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'1.將蝦剪去腳,抽去腸線,洗凈控干水分,將蝦頭、蝦身分開(kāi);2.將60克油燒熱,放蝦頭,用慢火煎炸呈紅色,油也呈紅色,放入蝦身、姜絲煎約2分鐘,放入糖、鹽、黃 詳細(xì)介紹
'1.先將魚頭加鹽等調(diào)料腌制成咸魚頭備用;2.豆腐原件洗凈放入煲內(nèi);3.咸魚頭洗凈,浸半小時(shí);4.咸魚頭斬件與白菜干切段放入煲內(nèi),加水4-5碗,煲3-4個(gè)小時(shí),即可飲 詳細(xì)介紹
'1.黑芝麻放入鐵鑊,不加油,炒香,洗凈。2.烏雞洗凈,去毛,去內(nèi)臟。3.杞子洗凈。4.生姜去皮洗凈,切2片。5.紅棗去核。6.將以上材料放入煲滾的水中。7.用中火煲 詳細(xì)介紹
'1.將蝦仁洗凈,用刀在腹部刮剞刀,使蝦筋被割斷(油炸時(shí)蝦肉就不易卷縮而影響美觀),加黃酒、蔥姜汁、細(xì)鹽、味精拌勻略腌;2.將白面粉先加水調(diào)成厚糊,再加發(fā)酵 詳細(xì)介紹
'1.蔥洗凈切成蔥段;姜洗凈切片,再將一半姜片切成姜末;2.先將膏蟹宰殺干凈,將蟹爪切掉,再將蟹心切為件,又將蟹螯切為兩段拍裂,又再將蟹蓋剁為圓菜小塊;3.砌 詳細(xì)介紹
'1.將蔥切花,姜切片,蠣黃肉洗凈,放入開(kāi)水鍋中氽一下,撈出。2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔率[花、姜片爆鍋,投入蠣黃肉、木耳、筍片、翻炒幾下,加入料酒、醬油、鹽及適量 詳細(xì)介紹
'1.將蔥切段,姜切片,活蝦洗凈待用。2.炒鍋放入蔥段、姜片、鹽、料酒、及適量清水,用旺火燒開(kāi),倒入活蝦,撇去浮沫,燒至熟透,出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。 詳細(xì)介紹
'1.將鱔魚宰殺洗凈,去骨、頭、剞成片,切成段。2.豆腐洗凈切成長(zhǎng)方形條,蔥、姜、蒜切成粒。3.鍋內(nèi)注油燒熱,放入鱔段、豆腐條,炸上色撈起控油;鍋內(nèi)留少許油, 詳細(xì)介紹
'1.餡:所有豬后腿肉、肥豬肉、鮮蝦仁、冬筍、香菇切碎,放入熱油中炒勻,加少許清水炒熟,再加鹽15克、味精15克、糖30克、麻油、胡椒粉及生粉水勾芡即成。2.皮:鍋 詳細(xì)介紹
'1.將蝦仁去泥腸,加生粉洗凈,拭干,切碎后加鹽5克、味精5克,生粉2克攪拌至起膠,青椒、紅椒切開(kāi)去籽,切成5厘米*3厘米的塊狀;蒜頭切茸;蒜切末。2.青椒和紅椒 詳細(xì)介紹
'1.取一鍋,放入蝦泥、豬肉(絞碎)、韭黃(剁末)、香菇(剁末)、姜(切末)及蛋白、鹽、玉米粉、香油、白胡椒粉,加10克水,快速攪拌使有粘性。2.將面粉加水和 詳細(xì)介紹
'1.將豬腰子一剖為二,剔盡內(nèi)面筋膜,在正面劃出交叉花刀后切成小塊,漂洗干凈,浸泡在水中數(shù)小時(shí),再放入沸水中氽燙,撈出備用。2.粳米淘洗干凈,加水3杯用小火 詳細(xì)介紹
'1.河蝦去殼洗凈瀝干,放入蛋清、鹽拌勻,再倒入生粉攪勻。2.熱鍋加油至六分熱,倒入蝦仁小炒,撈起;倒入青豆翻炒,再倒入蝦仁、味精、酒翻炒,起鍋前淋上麻油即 詳細(xì)介紹
'1.將干貝水發(fā)后,再用蒸籠蒸約10分鐘,蒸熟后撕成絲狀;冬菇泡軟去蒂,與紅蘿卜、芥蘭菜均切成細(xì)絲;然后將雞胸肉、蝦仁、荸薺、豬板油攪拌均勻鋪平。2.分別將, 詳細(xì)介紹
'1.薏仁及芡實(shí)洗凈,分別泡水1小時(shí)。2.素肉泡軟,洗凈切片。3.檳榔干洗凈,切片備用。4.將鍋中注入約2000毫升冷水,放入泡好的芡實(shí)及薏仁煮開(kāi),開(kāi)鍋后再改用小火 詳細(xì)介紹