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'1.將牛肉洗凈，去筋膜，切成碎末；2.牛肉放入沸水鍋中焯去血水，撈出備用；3.胡蘿卜去根，洗凈切粒，放入沸水鍋中煮爛；4.洋蔥、番茄分別擇洗干凈，切粒備用；5 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，剔去筋膜，切成長4厘米的絲，放入碗中，加料酒、甜面醬、細鹽、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）調勻上漿；冬筍剝去外殼，剁去老根將筍肉切成絲；紅 詳細介紹
'1.將芹菜、洋蔥、蒜洗凈，切成末；將青蔥洗凈，切成絲。2.將羊后腿肉洗凈，剔凈筋皮，切3至4片，用刀背拍打成薄片，放入盆內，加鹽、胡椒粉、洋蔥末、蒜末、芹菜 詳細介紹
'1.雀卵煮熟去殼；2.羊肉洗凈切小塊；3.起油鍋，羊肉加料酒、生姜入鍋煸炒；4.再加雀卵、清水、醬油、糖、味精等煮至熟爛即成。 詳細介紹
'1.把羊肉洗凈切成細絲；2.姜洗凈切成細末；3.玉蘭片切成絲；4.食鹽、料酒、味精一并放入碗內拌勻；5.把炒鍋放在旺火上倒入香油，把拌勻的雞蛋與肉絲等倒入炒鍋內 詳細介紹
'1.將牛鞭發脹后，順尿道剖成兩半，刮臊膜；2.洗凈枸杞；3.洗凈肉蓯蓉，用適量酒泡軟，放鍋內蒸2小時，取出切片；4.將牛鞭放沙鍋內，加適量水，燒開；5.加姜、花 詳細介紹
'1.鱈魚片出魚骨后留魚肉洗凈，切塊；2.羊肉去骨洗凈，切拳頭大塊，開水煮15分鐘后撈出；3.洋蔥、胡蘿卜、蒜、姜洗凈切片，干紅辣椒切段；4.深底不粘鍋燒熱，加入 詳細介紹
'1.將羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸五種，放入開水鍋中，燙透，撈出，瀝干水。2.羊肉、羊肺、羊心、分別切成片；羊肚板切成寬長條；羊肥腸切成象眼塊。3.芝麻醬 詳細介紹
'1.老光雞洗凈放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈。2.老姜洗凈，連皮切厚片。3.雞及姜放入器皿內，加水4杯或適量，中火40分鐘，食用時放精鹽即右可。 詳細介紹
'1.先將麻雀去毛，去內臟，洗凈后炒熟；2.然后放入少量白酒稍煮；3.再加水，入米煮粥，待粥將成；4.加蔥白，再煮沸即可。 詳細介紹
'1.將凈鐵雀去爪和嘴順背剁兩半；香菜洗凈切段；玉蘭片、蔥、姜切絲；蒜切片。2.將鐵雀放在大碗內，加濕淀粉60克（淀粉40克加水）抓勻，另一碗放入醬油、精鹽、醋 詳細介紹
'1.羊肉切塊，放入滾水中高火8分鐘，取出洗凈。2.冬筍去衣，取筍肉切角塊。3.蔥洗凈打結，姜拍裂。4.把適量清水高火6分鐘至滾，放入羊肉、冬筍、蔥、姜，加酒10克 詳細介紹
'1.羊腩用清水煮熟后晾涼，去掉“云皮”，切成鐮刀形備用。2.把大炒勺放在旺火上，放入油25克，再放番茄醬，用手勺炒攪，然后放入清水、精鹽、味精、白糖，把切好 詳細介紹
'1.將瘦嫩羊肉去筋，入清水泡去血水，切成0.5厘米厚的大片。將料酒、醬油、白糖、精鹽、水淀粉25克（淀粉13克加水12克）放一碗內調配成芡汁；冬筍剝去外殼，剁去 詳細介紹
'1.排骨洗凈，出水過冷河。杏仁放入滾水中煮5分鐘去衣洗凈；菜干浸軟切短；白菜洗凈。2.把適量清水高火6分鐘至滾，放入排骨、白菜、菜干、杏仁、果皮，中火40分鐘 詳細介紹
