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'1.將雞肉切成3.5厘米長、1.5厘米寬的薄片,放在碗中,加入精鹽、味精和清水少許抓勻,腌漬2分鐘;2.雞蛋磕開,取清打散,加干淀粉攪勻成蛋粉糊,將腌好的雞肉瀝 詳細介紹
'1.將小雞洗凈,剁成3厘米見方的塊,放入開水中氽透,撈出,控凈水分。2.勺內放花生油燒熱,放入蔥段、姜塊煸出香味來,倒入雞塊炒至斷生,烹入料酒,繼續煸炒, 詳細介紹
'1.將羊肉(黃羊肉)用刀片成2 厘米厚的大片,刻上1/3 深的交叉花刀,再頂刀切成長4.5 厘米、寬1.5 厘米的條;2.將片好的羊肉條放入盤中,加清水洗幾遍,加蘇打、 詳細介紹
'1.取一小鍋,加少量清水,將紅曲米放入小鍋內,用小火燒開,待紅曲米溶化后,熄火放涼;2.將羊肉剁成塊,刮洗干凈,瀝干水份;3.將熬好的紅曲水,擦抹在肉上;4 詳細介紹
'1.將熟羊肉(羊肋條肉)用坡刀片成1 厘米厚的片;2.羊肉片放碗內,加入料酒、醬油、食鹽、姜末、肉湯,上籠蒸爛取出,潷去湯待用;3.將玉蘭片、胡蘿卜均切成0.5 詳細介紹
'1.豌豆瓣摘洗干凈放在鍋內,加水煮熟(不要太軟)。2.生菜油炒蔥頭(切末)末呈黃色,加姜(切末)末、羊肉(切末)末炒水分再放番茄醬、咖喱粉、茴香籽粉炒勻后 詳細介紹
'1.羊心、羊肺、羊肚、羊腸反復沖洗干凈,放進水鍋內;2.加入花椒、大料、蔥段、姜片、蒜片、精鹽煮至九成熟;3.瀝水,切成片狀條備用;4.在鍋中倒入羊清湯,放入 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈,切成條,放入沸水鍋中氽透,撈出備用;2.白蘿卜洗凈削皮,切成條;3.蔥切段、姜、西洋參分別切片;4.西洋參片用溫水泡軟;5.將鍋置于旺火上,倒入 詳細介紹
'1.選用符合衛生檢驗要求的新鮮羊夾腿肉,作為加工的原料。2.選好的羊肉再切成長20厘米、寬13厘米、厚5厘米的長方塊。清洗干凈,同時將羊排骨洗凈。3.鍋置旺火上 詳細介紹
'1.尖椒洗凈去籽切小片;2.土豆去皮洗凈切成薄片;3.待鍋燒紅后加入食用油燒熱,加入尖椒,用鍋鏟抄拌一會;4.然后加入醬油,加入土豆片抄拌3分鐘;5.待土豆變色 詳細介紹
'1.將狗肉(最好選用后腿肉)切成四厘米見方的塊,用清水漂洗后控干水分備用。2.將薄荷摘取嫩尖,洗凈備用。3.炒鍋置火上,加入植物油燒至七成熱,下花椒、大料、 詳細介紹
'1.母雞宰殺治凈,剁去頭、腳(肫、肝、心留用),用清水洗凈,斬成4 厘米寬、5 厘米長的塊,保持腿與翅形的完整;2.炒鍋置旺火上,下入熟豬油燒熱,將雞肉、腕、 詳細介紹