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'1.將羊肉煮熟去皮，改成四分寬，四分長的條，在盤內碼整齊，備用；2.坐勺，打香油，炸大料瓣，熗蔥末，打面醬，待面醬炸熟，烹料酒，醬油，打高湯，下白糖，把羊 詳細介紹
'1.把肥羊肉切成長4厘米、寬3厘米的長方塊放鍋內，倒入適量水，加花椒、大料、鹽、蔥片、姜片，上火煮2至3小時后撈出。2.將羊肉碼在碗內，上籠蒸10分鐘左右，然后 詳細介紹
'1.將羊肉先用沸水洗去膻味，再用冷水洗凈；2.生姜、蔥白洗爭后拍碎；3.將淮山用清水浸透；4.淮山與羊肉一起放入清水鍋中；5.放入生姜、蔥白、胡椒、紹酒，先用武 詳細介紹
'1.將胡蘿卜洗凈，切成塊后蒸熟；2.洋蔥、辣椒洗凈切成絲；3.將排骨平放在石鍋內，放入精鹽、醬油、糖、黃酒、銀杏、香葉、花椒、板栗、胡蘿卜塊、香蔥、洋蔥、辣 詳細介紹
'1.將童子雞宰殺，煺毛洗凈，去內臟，斬去腳爪，切為4 厘米見方的塊；2.板栗用刀劃十字，放入烤爐（爐溫攝氏150 度）烤15 分鐘，取出去殼及細皮；3.蔥、姜洗凈， 詳細介紹
'1.羊肉洗凈切絲；2.蒜去皮、洗凈切末備用；3.羊肉絲用醬油、水淀粉、植物油腌漬，用手抓勻；4.蘿卜洗凈，去皮切絲后用熱水焯燙備用；5.辣椒洗凈，切絲；6.鍋熱后 詳細介紹
'1.選肥壯的母雞（閹雞也可），宰殺去毛，剖腹取內臟，斬成五分見方的塊，清洗后控去水分；2.姜切片，整蔥切兩段，用刀背拍松；3.雞塊入鍋氽過，清水洗凈，裝入汽 詳細介紹
'1.將熟牛肉（白煮）切成條片；2.青、紅椒切條；3.豆豉剁碎；4.腐竹切成段；5.勺內加花生油燒開，下入豆豉炸出香味出勺；6.另將勺內加水燒開，下入腐竹焯透撈出晾 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，切成塊；2.將豆腐切成塊；3.蔥切段、姜切片、蒜搗碎成蓉待用；4.將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至四五成熱，放入花椒炸出香味，撈出不用；5.放入 詳細介紹
'1.牛毛肚用清水洗凈漂白，片成長薄片，用涼水漂凈；2.牛肝、牛腰和瘦肉均片大片；3.蔥和蒜苗（青蒜）均切成段待用；4.蔬菜（芹菜、卷心菜、豌豆苗均可）用清水洗 詳細介紹
'1.將雞宰殺開膛去內臟，燙去羽毛洗凈，雞膛內放入蔥段、姜片，用精鹽將雞膛內外涂勻備用；2.取一鐵鍋下入湯汁2000毫升置旺火上燒沸，下入雞煮至六成熟撈出，控凈 詳細介紹
'1.熟羊肉切成5 厘米寬，長短一致的長形斜塊，備用；2.蔥洗凈，切蔥花；3.蒜剝去蒜衣，切成末；4.鍋置旺火上，下植物油燒至7 成熱，將羊肉塊下油鍋中炸2～3 分鐘 詳細介紹
'1.將胡蘿卜洗凈切成滾刀塊；2.洋蔥洗凈切塊；3.姜洗凈切片，蒜瓣洗凈備用；4.牛肉切成小塊用沸水焯后撈出，放入涼開水中洗去浮沫待用；5.坐鍋點火倒油，油溫達四 詳細介紹
'1.羊肉洗凈瀝干，切4厘米見方塊；2.姜塊切片；3.淮山藥洗切2厘米段；4.將豆漿注入燉鍋內加熱，將開時加入熟植物油、羊肉塊、淮山藥、姜片；5.燉至羊肉熟爛即可。 詳細介紹
'1.雞腿洗凈切塊，放入沸水中氽燙，撈出后再洗凈；2.其余材料以五杯水浸泡約半小時，再放入雞腿中以中小火煮約15分鐘；3.最后加入調料煮滾，即完成。 詳細介紹
