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'1.羊肉洗凈，瀝干水分，切成8厘米見方的大塊；青蒜摘洗干凈，切成碎末。2.鍋置火上，放入羊肉和適量的清水燒沸，撇去浮沫，撒入花椒、八角和精鹽，用大火燒沸后 詳細介紹
'1.將狗肉用禾草燎焦表皮，刮洗干凈，剔去大骨，頭骨斬成塊，控凈水分；2.姜拍裂成塊，用清水煮兩次、撈起控去水分；3.大蒜去頭尾，洗干凈，切成段；4.用旺火熱鍋 詳細介紹
'1.將羊脯肉洗凈，切成長13.2厘米、寬3.3厘米的塊，放入湯盆中，加料酒、醬油、香菜、白糖、味精、細鹽、蔥結、姜片、鮮湯少許，上籠置旺火上蒸熟后取出冷卻。2. 詳細介紹
'1.選料：選取閹割過的綿公羊后腿肉為原料最佳，因為山羊肉老，筋多，羊膻氣重。2.原料處理：將羊腿肉剖開，去骨，去肥肉和外側一面的筋膜，隨后再將羊肉切成厚3 詳細介紹
'1.先將羊肉洗凈，切片；生姜洗凈切片；蔥切段。2.將仙茅、仙靈脾切片，裝入紗布袋中，扎緊袋口，與羊肉片同入沙鍋中，加水適量，以大火燒沸后，加入生姜片、蔥段 詳細介紹
'1.將糯米粉放在盆內，加入適量粘米粉、泡打粉、白糖，清水和勻；2.揉成糯米面團，出條下節子；3.將面皮包入豆沙餡搓圓，再滾沾上白芝麻；4.放入油鍋內炸至呈金黃 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈切塊，放入絞肉機絞末；把大米洗凈控干；蔥頭洗凈切末；豌豆洗凈用水煮熟，不宜太酥；備用。2.炒鍋燒熱后倒入色拉油，待油溫六成熱時，放入蔥頭末炒 詳細介紹
'1.將魚剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊；2.魚塊用豆粉、鹽拌勻碼味；3.將老姜、大蒜切片（也可以壓破）；4.姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里；5.干 詳細介紹
'1.將狗肉泡好洗凈，切成2厘米大小的塊，用老抽醬油、料酒拌入味，投入八成熱的油鍋內炸緊皮，撈出備用；2.陳皮洗凈，切成末；3.郫縣豆瓣醬剁成蓉；4.香菜、蔥白 詳細介紹
'1.雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，斬成每塊40 克，加入精鹽3.5 克，干淀粉拌勻；2.中火燒熱炒鍋，下油加入姜塊爆香，再放雞塊炒至有香味透出，下糯米酒（江米酒） 詳細介紹
'1.將豬膘洗凈，切成小丁，和蝦仁一起放在新鮮肉皮上，用雙刀排斬成細茸狀，再放在容器上，加蔥姜汁、黃酒、白胡椒粉、細鹽、味精、雞蛋清拌和攪拌上勁，然后放干 詳細介紹
'1.羊肉切成薄片，用淀粉拌勻，倒入熱油鍋內稍炸，然后離火片刻再炸，至肉片發焦為止，隨即撈出。2.另取一個鍋，加醬油、料酒、醋、蒜末、青蒜、蔥花、姜汁調勻， 詳細介紹
'1.將雞脯肉去筋，用刀背砸成細泥，放入碗內，加蛋清1只、水淀粉2匙、鮮湯1匙和蔥花、姜末、黃酒、豬油、味精、細鹽、胡椒粉等調味料攪拌成雞茸糊；2.將蝦仁改刀 詳細介紹
'1.將白果敲碎果殼取出果肉，放入三成熱的油鍋內，邊加熱，邊攪動，用勺背和漏勺結合著搓揉果肉（目的是使表面皮膜通地加熱與摩擦能清除干凈），然后倒出瀝油；濕 詳細介紹
'1.將牛鞭洗凈，順尿道對剖開洗凈，入開水中氽后，漂入冷水中，撕去浮皮，刮凈尿干，再放入開水中氽一次。2.鍋置旺火上，加清水3000克，下牛鞭，雞湯，雞肉燒開， 詳細介紹
