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'1.先將牛蛙洗剝趕緊，剁好；2.牛蛙再用香辣粉拌勻，腌放15分鐘；3.把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出；4.繼續放油，然后放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香 詳細介紹
'1.將羊肉、白蘿卜切成塊；2.姜切成片，蔥切成末備用；3.將羊肉、羊脊骨放入開水里焯去血腥味，撈出在清水里洗凈，然后放入砂鍋里；4.加入姜片、蒼術、花椒、茯苓 詳細介紹
'1.將豬肥瘦肉剔去筋、雜質，洗凈，剁成肉茸；蝦仁去蝦須、雜質，洗凈，瀝水；豬皮凍切成小丁；姜去皮，洗凈，部分切成末，部分切成絲備用。2.將蝦仁放在盆內，放 詳細介紹
'1.將羊后腿肉洗凈，剔凈筋皮，切成兩片。用刀背拍打成薄片，撒鹽、胡椒粉，腌約10分鐘，然后再拍一層干面粉。2.當平底油煎鍋燒熱后，將羊肉片放入，煎兩面上色并 詳細介紹
'將肉蓯蓉法凈，羊肉洗凈，切片，蔥、生姜切粒，待用。將肉蓯蓉放入沙鍋內，加水適量，煮30分鐘，去渣，留汁。投入粳米、食鹽、蔥、姜，用武火煮沸后，改用文火煎 詳細介紹
'1.將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放至即將開的水鍋里燙一下，撈出，放案板上刮去肚毛，洗凈備用；羊肥腸反復洗凈，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗凈備用。2 詳細介紹
'1.將羊腿肉切成長4厘米的細絲；冬筍、韭黃、紅椒切成長3.厘米的細絲。2.炒鍋放入豬油燒熱，將用精鹽、濕淀粉10克抓勻的漿好的羊肉絲下鍋炒至八成熟撈出；鍋留油 詳細介紹
'1.番茄去皮切片，辣椒切片；2.將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，制成湯汁；3.湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋，高火40分鐘，然后將牛肉取出切片；4.面條放入湯汁 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈切成小薄片；冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米見方的塊，用開水焯一下，撈出控凈水；將香菜洗凈，切成末。2.炒勺上火加入清湯800克，下入羊肉片、蔥姜塊 詳細介紹
'1.火腿切成片：竹筍用溫水洗1遍，再用溫水泡發，切成長5厘米的段，寬2厘米的條，用涼水泡上山、白菜摘去邊葉，留苞、洗凈用開水氽過，用涼水過涼，蔥、姜拍破。 詳細介紹
'1.將新鮮凈羊肉（剔骨、膜不要弄破），放入清水中浸1至2小時；2.撈起洗凈放入鍋內，再用清水燒開；3.下調料，放入“老湯”，燜燒2至3小時，撈出冷卻后即為成品。 詳細介紹
'1.將羊肉切塊，洗凈，浸泡水中2至4個小時，撈出，控水，放入鍋中，加清水（沒過羊肉），下入白蘿卜（洗凈切塊）。大火燒開，去掉血污和膻味后，撈出羊肉。鍋內另 詳細介紹
'1.將刷洗干凈的羊肉，用干硝7克（用水化開的），鹽適量，用力均勻揉拌，停20分鐘，待硝透入羊肉后，再用鹽拌均勻，放在通風陰涼處，腌漬3天左右。2.腌好后，用清 詳細介紹
'1.將雞脯肉用涼水泡1小時后，去掉其脂皮和白筋，切成0.8 厘米見方的丁；2.雞丁內加入雞蛋清、濕淀粉和清水5毫升，拌勻漿好；3.將熟豬油倒入炒鍋內，用微火燒到四 詳細介紹
'1.雞胸肉用刀背剁松，切成3厘米方丁塊，用蛋清、鹽、生粉、醬油抓拌均勻，腌漬20分鐘。2.核桃仁用開水浸泡10分鐘，搓去核衣，用熱油泡炸至金黃色，撈起略瀝油分 詳細介紹
