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'1.先把羊肉切成坡刀片。2.炒勺里放500克油，上火加熱，將肉倒入一沖撈出。3.炒勺里留少量油，放入蔥、姜、蒜和甜面醬稍炒，加入醬油、紹酒、白糖、添一手勺雞湯 詳細(xì)介紹
'1.羊肉洗凈，每隔兩根肋骨用刀劃斷，然后剁成2.3厘米寬的段，用水浸凈血水；2.把肉放開水鍋中煮透，撈出洗去血沫，放入沙鍋中，加入開水、料酒、大料、花椒、蔥 詳細(xì)介紹
'1.用碗加鹽，醬油，白糖，醋，淀粉，水兌成混汁。2.坐勺加油，燒至八成熱時(shí)將肉段逐塊下勺炸，炸至表皮稍硬時(shí)撈出磕散，待油溫升高時(shí)將肉段再放入油內(nèi)炸，呈金黃 詳細(xì)介紹
'1.制作肉醬：醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；?椒少量調(diào)拌均勻；2.牛肉切細(xì)，然后放適當(dāng)?shù)娜忉u后攪拌；3.制作湯料：將上面 詳細(xì)介紹
'1.將鯽魚宰殺洗凈，去鱗、內(nèi)臟后下入熱油鍋中炸至酥脆，撈出控油；2.青紅辣椒去蒂、籽洗凈切粗絲；3.姜、蒜切片，蔥切花；4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯敫衫苯贰⑶嗉t椒絲 詳細(xì)介紹
'1.將牛肉洗凈切片，加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；2.油菜、青蒜均擇洗干凈切成段；3.鍋燒熱，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼；4.花椒碾碎，辣椒切段 詳細(xì)介紹
'1.將牛肉切成2厘米見方的塊；2.蔥切成段，姜拍碎；3.香菜洗凈切成小段；4.胡蘿卜切兩半；5.把切好的牛肉塊放鍋內(nèi)，添涼水煮透，撈出用清水洗干凈；6.鍋內(nèi)留少量 詳細(xì)介紹
'1.雞肫（雞胗）洗一遍，裝入盤內(nèi)，上籠蒸熟取出，切成薄片；2.天椒（小辣椒）切成末；3.大蒜切成長(zhǎng) 1.5厘米的段；4.將豬油燒到六成熱，下入肫炒一下，再加入天椒 詳細(xì)介紹
'1.將雞琵琶腿中間用刀斬開，成扇形，用清水洗凈，瀝干；2.洋蔥頭去皮洗凈，切成碎末；3.在鍋中加入雞油，燒熱后倒入洋蔥，迅速煸炒香味，離火，撒入咖喱粉和精鹽 詳細(xì)介紹
'1.將野蔥去雜洗凈切段；羊肉洗凈切絲放碗內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會(huì)兒。2.鍋燒熱，倒入羊肉煸炒，炒至肉熟，加入野蔥炒至入味，出鍋即成。 詳細(xì)介紹
'1.先將羊帶骨切段（每份2段），用肉拍子拍成薄片，撒鹽、胡椒粉，沾少許辣醬油，用熱油煎兩面上色，控出油，放黃油稍煎，用辣醬油烹之。2.起菜時(shí)配青豌豆，澆黃 詳細(xì)介紹
'1.青椒去蒂洗凈，以刀拍扁后切長(zhǎng)段。2.炒鍋不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回軟且有焦點(diǎn)出現(xiàn)時(shí)，加入各種配料繼續(xù)翻炒約2分鐘即成。 詳細(xì)介紹
'1.將鮮羊腿肉洗凈，切成長(zhǎng)4厘米的細(xì)絲置碗內(nèi)，用濕淀粉15克（淀粉8克加水克）、紹酒、甜面醬、精鹽0.5克調(diào)勻上漿；冬筍肉、鮮紅椒、青蒜洗凈均切成長(zhǎng)3厘米的細(xì)條 詳細(xì)介紹
'1.先將雞洗凈把腳爪斬去，然后用菜刀背敲遍兩雞腿骨，并在翼靠臂膀處各輕切一刀，在雞頸部亦切一刀，以不切斷為度，再將雞身用潔凈紗布或白砂紙包裹備用。2.備瓦 詳細(xì)介紹
'1.將蝦切成段（大蝦切成3段，中蝦切成2段）。2.用番茄汁、麻油、精鹽、白糖調(diào)稀成芡汁（約100克）。3.旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦段炸約1分鐘，用笊籬撈 詳細(xì)介紹
