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'1.紅椒洗干凈，切成小三角形；2.把烤雞的骨頭去掉，切絲備用；3.把茄子洗干凈切成條，再準備一些姜絲和干辣椒；4.把油燒開，然后放入雞絲與姜絲、干辣椒爆炒；5 詳細介紹
'1.將羊肉用刀切成大片，取碗一個，玉蘭片切成三片，尖朝外放碗內搭成三叉形，香菇黑面朝下，放在當中，羊肉面朝下，整齊地碼在上面，碎肉放在上面，加入精鹽、蔥 詳細介紹
'1.羊肉切成細絲，黃瓜、西紅柿、玉蘭片切成細絲，粉絲剪成長約9.9厘米的段，淀粉用水泡上，肉絲用蛋清、水淀粉漿好備用。2.把炒勺放在旺火上，放入清水，燒開后 詳細介紹
'1.將羊里脊洗凈，去筋，切成柳葉片；玉蘭片切長方片；木耳（水發后）大片改刀；蔥洗凈切成細末；淀粉加水適量調勻成水淀粉，待用。2.里脊片放入碗中，加鹽、水， 詳細介紹
'1.牛肉（肋條）洗凈，加料酒、精鹽在牛肉上搓勻。2.牛肉放容器內加蔥、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上籠屜蒸約2至3小時酥爛為止，取出晾涼。3.雞蛋磕入碗內，加 詳細介紹
'1.將茭白去老皮，切去老根；2.改成5厘米長、1.5厘米寬、0.5厘米厚的片，洗凈，控凈水；3.干辣椒剪去蒂，去掉子；4.湯鍋放火上，倒入一鍋水燒開；5.放入茭白稍燙 詳細介紹
'1.將羊肉切成細條，加適量鹽、牛奶、淀粉和蛋清拌好。香菜擇洗干凈切3厘米長段。2.將羊肉條入沸水中氽至浮起撈出。3.炒鍋放油，燒熱后先煸蔥絲、姜片，接著下羊 詳細介紹
'1.選好牛肉洗凈，斬成肉泥；雞蛋磕入碗內，加醬油、黃酒、鹽、胡椒粉調勻，再加入淀粉攪勻，將牛肉泥放入，拌勻，加少許香油。2.鍋內放剩余香油，燒熱后，將拌好 詳細介紹
'1.豬腎去脂膜和臊腺后洗凈，切成片。2.將胡蘿卜洗凈，切成片。3.將肉桂、辣椒烘干，研成粉。蔥、姜洗凈切片。4.鍋內加花生油燒熱，蔥姜熗鍋，放入豬腎和胡蘿卜， 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，整塊放在鍋中煮至六成熟取出，切成2厘米見方的塊；2.將蔥塊，姜片，花椒，大料，醬油等調料放入羊肉塊內，加入煮羊肉時的湯，用小火燉爛即可(可隨 詳細介紹
'1.子雞宰殺煺毛，去內臟，取凈肉去骨后，用刀捶松，砍成1 厘米見方的丁；2.將雞肉丁用料酒和鹽拌勻后，加蛋清、淀粉漿好，拌上一點油；3.削皮荸薺切同雞丁一樣大 詳細介紹
'1.羊肉切成2.5厘米四方塊，入滾水中燙煮10分鐘，撈出洗凈，瀝去水汁，以去膻味。2.大火燒熱炒鍋，倒油300克，爆香蔥、姜（切片）片、紅辣椒、八角茴香、桂皮，下 詳細介紹
'1.將面粉過篩后倒在案板上，放入泡打粉和勻，中間刨成坑狀；2.放入雞蛋、白糖、豬油、香蘭素，用手搓透至白糖全化；3.再將面粉和勻，折疊三四遍，便形成松酥面皮 詳細介紹
'1.蔥切成花；咸鴨蛋煮熟取用其黃切成小粒，裝入碗內，放入雞油，上籠蒸熱；雞蛋清裝入深盤內，用筷子打起發泡。2.將雞脯肉筋剔去，切成3毫米的片，再切成6厘米長 詳細介紹
'1.將蔥去根洗凈，姜去皮洗凈，一部分蔥切成段，一部分姜切成片，和其余的蔥、姜一起備用；羊肉（羊腿肉）沖洗干凈，切成2厘米見方的丁，放入沸水鍋中，加洗凈的 詳細介紹
