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'1.海螺取肉切丁，芹菜改丁。2.鍋中加水燒開，海螺、芹菜分別汆水，撈出。鍋內放油燒熱將松籽炸香，撈出。蔥姜爆鍋，放海螺丁、西芹丁、松籽煸炒，再加精鹽、味精 詳細介紹
'1.將大腸、小腸用堿水抓洗，后用清水沖凈，濾干水分備用；2.將豬肉剁成肉泥；3.荸薺削皮，洗凈，切成末；4.荸薺末內加放雞蛋、淀粉、硝水10毫升、精鹽、姜末攪拌 詳細介紹
'1.將雞樅去帽，去泥土，洗凈，斜刀切成厚5 毫米的橢圓片；2.炒鍋置中火，注入豬油旋鍋，使油布滿鍋底，形成油膜；3.將鹽均勻地撒在鍋中，放入雞樅片，煎至兩面金 詳細介紹
'1.將雞樅去帽，去泥，洗凈，切成滾刀塊；2.云腿（火腿）切成馬耳片；3.燈籠椒洗凈去柄去籽，切成馬耳片；4.雞清湯50毫升入碗，加入鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉拌勻 詳細介紹
'1.將五花肉方加以修整，將肉皮用火烤焦，刮凈，投入冷水泡軟；2.將肉面切每隔2 厘米橫豎相交的方塊型，深而不透的花刀；3.用一個蛋黃、團粉少許攪成糊，抹在肉面 詳細介紹
'1.以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內翻轉后置盆內，加精鹽、醋一起抓捏，去凈腸子上的粘液，用清水搓洗兩次；2.再把腸翻轉過來，加精鹽、醋一起抓捏，最后用 詳細介紹
