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'1.將白豆腐干、筍肉均切成0.2 厘米見方的細(xì)絲；2.炒鍋置中火，下入菜油，燒至六成熱，下豆腐干絲煸炒，再放入咖喱粉炒香；3.再下筍絲，烹黃酒，加精鹽和水50毫升 詳細(xì)介紹
'1.雞處理干凈后切塊；2.土豆去皮切塊；3.洋蔥切塊；4.熱鍋加油，倒入雞塊小炒，撈起瀝干；5.再倒入土豆小炒，撈起瀝干，備用；6.鍋內(nèi)留少油加熱，倒入洋蔥翻炒， 詳細(xì)介紹
'1.咸魚去骨及魚皮，切成米粒狀；2.菠菜梗切成米粒狀；3.蒜苗切粒；4.熱鍋加油，倒入蒜苗、咸魚翻炒；5.再倒入菠菜梗小炒后；6.將白米飯倒入炒開，即可。 詳細(xì)介紹
'1.年糕洗凈，切片；白菜、筍片、豬肉洗凈，切絲。2.熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；3.年糕平鋪至菜料上，燜煮3分鐘后，翻炒 詳細(xì)介紹
'1.河蝦去殼洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻。2.熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起；倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即 詳細(xì)介紹
'1.茭白去殼及老皮，洗凈，切滾刀塊備用；2.熱鍋加油，開中火至油五分熱；3.倒入茭白，翻炒數(shù)下，立即起鍋瀝干；4.鍋內(nèi)留油少許，再將茭白放入，加味精、糖、醬油 詳細(xì)介紹
'1.白菜取心，洗凈對(duì)剖；干貝擺至鍋中蒸透，撕成絲狀。2.熱鍋加油至五六分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，小火燜煮至白菜心熟透，撈起瀝干，平鋪盤中。3.干貝放進(jìn) 詳細(xì)介紹
'1.河蝦去須及腳，洗凈；2.蔥姜洗凈分別成花、末。3.大火燒熱鍋，加油至高溫，倒入河蝦，翻炒數(shù)下迅速撈起；4.稍為瀝干后，再放入鍋中，如此連續(xù)3次，立即起鍋； 詳細(xì)介紹
'1.雞腿洗凈切塊，芋頭去皮洗凈，切滾刀塊；2.熱鍋加油，倒入雞腿塊及芋頭塊翻炒數(shù)下，撈起；3.鍋內(nèi)留少許，再將雞腿塊及芋頭塊倒入，加鹽、味精、高湯，中火燜煮 詳細(xì)介紹
'1.雞處理干凈，至沸水中煮熟，撈起冷卻，以鹽抹勻（勿過量），剁成塊狀，放置盆中，加味精、紹興酒、水500毫升，浸沒全雞。2.放置冰箱冷藏24小時(shí)以后，即可取出 詳細(xì)介紹
'1.豆腐揉碎；2.荸薺洗凈去皮，切碎，備用；3.豬肉絞碎；4.豬肉餡加豆腐、荸薺及鹽、味精2克攪勻；5.揉成圓球狀數(shù)個(gè)，大小隨各人喜好而定；6.熱鍋加油至六七分熱 詳細(xì)介紹
'1.將牡蠣肉中碎殼揀凈，洗凈后撈起控干水；2.將黃酒、醬油、白糖、醋、蔥、姜末、胡椒粉一起放在缽中調(diào)勻；3.再放入牡蠣肉，醉約6 小時(shí)取出，裝盤后淋上麻油即成 詳細(xì)介紹
'1.鴨肉（鴨脯肉）洗凈，放入由油、米酒、水、鹽、蔥、姜、糖、八角、桂皮、花椒、丁香、草果等調(diào)好的鹵汁鍋中，鹵熟，備用；2.香菇去蒂，洗凈，照此法，鹵制；3 詳細(xì)介紹
'1.將甜橙洗凈，頂端用三角刻刀刺出一圈鋸齒形，揭開上蓋，取出橙肉和汁水，除去橙核和筋渣;2.將河蟹煮熟，剔取蟹粉（約500克），待用；3.將炒鍋置中火上，下入芝 詳細(xì)介紹
'1.粽葉泡水2小時(shí)，洗凈。2.豬肉、肥油洗凈，切成拇指粗的5厘米長(zhǎng)條，加醬油40克、味精、糖、蔥（切段）、姜（切片）腌泡24小時(shí)。3.糯米洗凈，泡水1～2小時(shí)（水需 詳細(xì)介紹
