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'1.青魚洗凈，切成5厘米長、2厘米寬的長方塊，放入盆內；2.加入少許精鹽拌勻，腌漬半小時，隨后把香糟用紹酒調稀，倒入魚塊內拌勻，腌漬2小時備用；3.冬瓜切成5厘 詳細介紹
'1.將菠蘿肉切成片，木耳擇洗干凈撕成小片備用。2.將豬肝放碗里，加醬油、淀粉拌勻上漿。3.鍋中放植物油燒熱，先將豬肝放油鍋滑熟，撈出。4.將鍋中留底油，燒熱放 詳細介紹
'1.把阿膠搗碎，放入碗中，上籠蒸化；將糯米淘洗干凈，加清水適量煮成粥。2.食時以粥調和蒸化的阿膠即可。 詳細介紹
'將黃酒、雞蛋黃，同放入鋁鍋中，用小火燉制至稠粘，待冷，存罐中備用。 詳細介紹
'1.先將黃豆揀凈雜質，淘洗干凈，再有冷水浸泡3小時；2.豬肥瘦肉洗凈切絲待用；3.將肉骨頭（排骨）、豬腿皮（豬皮）洗凈后，放入砂鍋中，加清水燒沸，撇去浮沫， 詳細介紹
'1.嫩子雞宰凈，去內臟洗凈；2.梅菜芯浸洗干凈；3.豬肉洗凈切成絲；4.浸發香菇去蒂，洗凈，切成絲；5.姜蔥洗凈，姜切絲，蔥切條；6.梅菜芯切成粗絲，加入肉絲、菇 詳細介紹
'1.雞除毛、內臟，洗凈后，去頭、腳，用冷水煮沸，除去浮沫再煮至熟透；2.撈出冷卻后剔去骨，肉切成小丁（約500克）；3.土豆、胡蘿卜、蔥頭洗凈，切丁；4.大米、 詳細介紹
'1.將雞湯煮沸，加入少許精鹽、味精，備用；將蔥洗凈，切成末備用。2.將蝦仁洗凈，瀝干水，放在碗內，加入精鹽、淀粉和蛋清拌勻，備用。3.將炒鍋內倒入適量花生油 詳細介紹
'1.豆腐切成長3厘米，寬2厘米的薄片；2.蝦仁剁成泥加蛋清、香油、干淀粉、蔥、姜末、鹽、料酒攪成餡；3.每2片豆腐間抹上蝦餡，整齊地碼放在盤中，上屜蒸15分鐘取 詳細介紹
'1.活鯉魚去鱗、鰓、鰭，從腹部開刀掏去內臟，斬為八塊放入盤內；2.用咸醬油、小茴香籽（碾碎）、八角粉、精鹽、黃酒加入魚塊內拌腌半小時；3.將肥瘦火腿切成1.3 詳細介紹
'1.豆腐皮（油皮）一開六；2.青菜（小白菜）切成5厘米長的段；3.鍋燒熱下豬油35克；4.燒至六成熱時，下入蔥白、肉片煸散；5.烹入紹酒，放入青菜，筍片略煸，倒入 詳細介紹
'1.把鯽魚宰殺去鱗、去內臟，洗凈，用黃酒、鹽腌漬10分；2.竹筍、蘑菇分別洗凈切片；3.油鍋上火燒熱爆香姜片，下筍片、蘑菇片，加適量水，開鍋后放入鯽魚；4.加鹽 詳細介紹
'1.將雞翅洗凈，用料酒、鹽腌20分鐘，隔水上鍋蒸30分鐘即熟；2.取出雞翅稍涼，剁塊， 裝盤；3.另將蔥白、姜、青椒、紅椒切成4厘米長的細絲，放在雞翅上；4.炒鍋加 詳細介紹
'1.先將豆腐切成4 厘米長、3 厘米寬、0.5 厘米厚的片，再入開水鍋內氽后撈出；2.香菇去蒂，洗凈，切片；3.海參洗凈，切片；4.雞肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼切片；5.熟 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈后壓成泥蓉，放入碗中，磕入雞蛋攪散，再加入清水、蔥姜汁、精鹽、味精攪勻；2.火腿剁成碎末，撒在豆腐雞蛋液上；3.將盛豆腐雞蛋液的碗放入蒸籠中， 詳細介紹
