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'1.將豆腐表面粗皮片去，用細密羅篩過濾成細泥，再用凈白布擠干水分，用碗裝上，放入雞蛋清、料酒、適量的鹽、味精、胡椒粉、干淀粉20克攪拌均勻。蔥切成段。小白 詳細介紹
'1.柚子洗凈，切碎；2.仔母雞宰殺后，除毛去內臟，洗凈；3.柚子、仔母雞放入鍋內，加入黃酒、紅糖蒸至爛熟即成。 詳細介紹
'1.用鹽、料酒在雞身揉搓(雞脯、雞肉厚的地方可多搓一些)，盛入盆內，放上蔥段、姜(拍破)、桂皮、八角、花椒、茴香上籠蒸爛；生菜葉消毒。2.鍋燒熱，注入花生油， 詳細介紹
'1.花生米放入碗內，加入沸水泡一下，剝去皮洗凈；2.把牛肉切成長3厘米見方、2厘米厚的塊；3.牛肉放入鍋中，加水略燙，撈出洗凈備用；4.牛肉放入沙鍋內，加入清水 詳細介紹
'1.豇豆擇洗干凈，切成5厘米長的段。2.蝦米洗凈加溫水泡軟，撈出瀝水，剁成碎末。3.大蔥去根洗凈，切成蔥末備用。4.炒鍋上火，放入花生油，燒至六成熱，下豇豆炸 詳細介紹
'1.大蝦去殼，挑除沙線，洗凈后切丁備用；2.雪菜取梗、火腿均切成丁；3.坐鍋點火，加入高湯燒沸，投入蝦仁、雪菜梗丁稍煮；4.下鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，候再 詳細介紹
'先將阿膠以開水化開，打入雞蛋，拌勻后，同煮成蛋花湯即可，食時以鹽調味。 詳細介紹
'1.將野兔剝皮去內臟，斬去頭、腳，挖去鳥槍子，漂洗干凈，斬成4厘米見方的塊，用清水浸泡30分鐘，再放入沸水鍋內氽一下，撈出，瀝干水；2.玉蘭片拍松，撕成短條 詳細介紹
'1.油發魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全浸在水中；2.待其吸足了水分，開始發軟時撈出，用刀片成3 厘米長、2.4 厘米寬的片；3.再放入面粉輕輕抓洗，再用 詳細介紹
'1.將豬肚用淀粉、粗鹽揉搓數次，沖洗干凈，并放入沸水中煮約半小時，撈出再用清水洗凈，切成小片；2.紅頭蔥四條，只取蔥白，洗凈切段，姜拍碎；3.燒熱油鍋，將蔥 詳細介紹
'1.冬筍、火腿分別切成火柴棍；2.酸菜改成長5厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，葉改節；3.將鯽魚從背脊處進刀，把左右側凈肉割下；4.鯽用鹽、料酒、姜、蔥碼味；5. 詳細介紹
'將炒鍋放在火上，倒入粳米、生姜汁同炒，炒至糯米爆破，研粉即成。 詳細介紹
'1.活鱔魚去頭宰殺后，改成等長的節，去內臟，去血水待用；2.黃瓜切成小一指條；3.鍋內燒熱油，下泡椒、姜、蒜等，炒出香味；4.加鮮湯吃味，下鱔魚，燒至趴軟入味 詳細介紹
'1.蓮子洗凈，用冷水浸泡回軟，楊梅干洗凈。2.雞蛋打入碗中，用筷子攪勻。3.將米飯放入鍋中，加入適量冷水，煮約20分鐘成粥狀，再放入蓮子、楊梅干，改用小火煮至 詳細介紹
'1.將雞胸脯肉去筋皮，切成大小一致的菱形塊，碼味，待用；2.胡蘿卜、青筍去皮洗凈，切成珊瑚形，用開水氽熟待用；3.蔥、姜分別洗凈，蔥切節、姜拍碎；4.雞蛋取蛋 詳細介紹
