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'1.將雞宰凈，去毛、頭、爪及腸雜。2.干苧麻根洗凈，切片，用紗布扎好。3.苧麻根放入雞肚內(nèi)，放入瓦煲，加水浸過雞，溫水煲2小時左右。4.將煲好的雞棄去苧麻根， 詳細(xì)介紹
'1.菠菜、嫩白菜葉用開水燙熟，菠菜切6厘米長的條段，白菜葉切條 ，金針菇切4厘米長的段，同粉絲、木耳沸水氽過，控凈水分；油鍋燒熱，花椒投入，炸出香味，撈出 詳細(xì)介紹
'1.嫩豆腐、熟筍、水發(fā)冬菇、番茄、綠葉菜（油菜）均洗凈，切成絲條；干粉絲用沸水浸發(fā)，切成5厘米段，瀝干水分。2.炒鍋加入熟花生油，燒至八成熱，倒入鮮湯750克 詳細(xì)介紹
'1.牛腩切成塊，用水沖凈血污；2.白蘿卜洗凈，也切成塊狀；3.鍋中放水，燒開，把牛腩塊的白蘿卜塊分別焯一下水；4.焯好的牛腩及姜片、大料放入燉盅內(nèi)，加入水，放 詳細(xì)介紹
'1.選新鮮鯽魚刮鱗，挖鰓，剖腹，去內(nèi)臟洗凈；2.擦干水發(fā)，再與姜、蔥、料酒、精鹽、醋拌勻，腌1小時；3.放入六成熱的油鍋中炸一下，用中火將魚炸至酥脆，呈金黃 詳細(xì)介紹
'1.將鯉魚去內(nèi)雜腸及鱗，洗凈。2.紅豆洗凈。3.鯉魚和紅豆一起入鍋煮熟食之，不用加食鹽。 詳細(xì)介紹
'1.把豬肚用米醋、細(xì)鹽香瓜揉擦，使沾液盡除，洗凈，剪去肛內(nèi)油膘，再用米醋和鹽反復(fù)擦洗，去盡油膩，再洗凈，然后放入沸水鍋燙一下，刮去肛臍處白膻，洗凈，再放 詳細(xì)介紹
'1.先將雞脯肉切絲；2.雞絲內(nèi)放雞蛋清、淀粉抓均勻；3.雞絲放在溫油鍋中滑透撈出；4.將綠豆芽掐去兩頭，放開水鍋中氽一下?lián)瞥觯瑳_涼瀝干水分；5.綠豆芽和雞絲一起 詳細(xì)介紹
'鱸魚宰殺洗凈后切片，苧麻根洗凈，用砂鍋加水同煮至鱸魚熟透即可。 詳細(xì)介紹
'先將荷葉洗凈，切成細(xì)絲，與紅糖同煮后去荷葉渣，代茶素。 詳細(xì)介紹
'1.蝦去頭、殼，留尾部，洗凈，在蝦身前端約1.5厘米處剖開約2厘米長度，再將蝦尾由此孔穿過。2.豆腐切成5厘米長的正方塊，排列大盤上，用小湯匙挖出豆腐中間部分 詳細(xì)介紹
'1.將肉洗凈切成丁，加入精鹽、香油、味精、花椒面、硝水5克、綠豆面、適量水、蔥姜末調(diào)勻。2.把肚皮用剪刀剪開一小口，內(nèi)外用鹽、醋反復(fù)搓洗凈，將調(diào)勻的肉丁裝 詳細(xì)介紹
'1.菠蘿沖凈瀝干，切塊；2.椒、紅椒洗凈，去籽切塊；3.雞肫用鹽擦洗干凈，斜切成十字花刀，放入開水中煮3分鐘，盛起瀝干；4.鍋內(nèi)倒植物油燒熱，爆香蒜片、雞肫、 詳細(xì)介紹
'1.茼蒿莖切粒，用開水焯出，控凈水分；鹵水豆腐切0.6厘米的丁，用開水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黃色。2.蝦醬放雞蛋內(nèi)打勻，放滑鍋植物油內(nèi)炒碎，即加入 詳細(xì)介紹
'1.將青魚刮鱗，去鰓，剖腹取出內(nèi)臟，洗凈；2.雞蛋打入碗內(nèi)，用竹筷子打成蛋液待用；3.用刀從魚腹內(nèi)片除脊骨，再片除胸刺，成頭連接的兩片魚，然后用刀在兩片魚肉 詳細(xì)介紹
