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'1.平菇去根蒂后洗凈。2.加入冰糖、鵪鶉蛋，混合均勻后隔水燉40分鐘。 詳細介紹
'1.將鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用。2.用刀刮去絲瓜皮，先切片再切絲，然后切成粒放入盛器中用鹽腌一下，用手稍捏，倒入清水漂清，倒入紗布袋將絲瓜粒擠干。3.放鹽、味 詳細介紹
'1.大蝦剝去皮殼，用刀從蝦背部片開（成合葉形），洗凈控干水；2.用紹酒、鹽、蛋清、淀粉上漿；3.取一碗放紹酒、鹽、白糖、醬油、醋、清湯、淀粉兌成汁；4.炒鍋上 詳細介紹
'1.將蝦仁和豬肉一起剁成細泥，加濕淀粉、精鹽、味精、蔥末，少許料酒，攪成稠糊狀，用手捏成12個丸子；2.將豆腐切成三角片，共24片；3.將12片豆腐分別放在12個羹 詳細介紹
'1.鵪鶉肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加蛋白、鹽、太白粉5克拌勻備用；2.將冬筍、火腿洗凈，切成片；3.豌豆莢摘去頭尾與粗絲；4.將炒鍋置火上，加入20克油，燒至 詳細介紹
'1.雞胸脯肉洗凈；2.豌豆尖洗凈，去蒂及老皮；3.香菇泡軟，去蒂切絲；4.將全部材料放入滾水中煮熟，撈出；5.雞脯肉燙好放涼，以手撕成絲狀；6.生菜、香菇和小黃瓜 詳細介紹
'1.鯉魚去掉頭部，取魚尾洗凈，用刀在表面劃上紋路；2.姜切絲；3.鍋中加水煮滾，放入魚尾、姜絲煮熟，加入調料即可完成，趁熱食用。 詳細介紹
'1.將干香菇用水泡發、去根、洗凈、切成小塊，蔥切段，姜切片。2.鯉魚去鱗鰓及內臟，洗凈后斜切成兩段。3.將魚放在大湯碗里，加入香菇塊、蝦米、蔥段、姜片、醬油 詳細介紹
'1.將平菇去蒂洗凈切片；2.豌豆苗擇洗干凈；3.蔥姜洗凈切末；4.鯽魚宰殺，去鰓、鱗、內臟洗凈；5.鍋內添水，放入鯽魚，加蔥姜末燒開，小火煮到八成熟，放入平菇片 詳細介紹
'1.海蝦放入水鍋內、放入黃酒、蔥、姜燒煮至熟撈出、稍冷后剝去頭、殼；海參切成小塊同蛤肉、鮮貝一起放入沸水鍋內氽燙至熟撈出。2.冬瓜去皮，切成2厘米見方的小 詳細介紹
'1.將1個鵪鶉蛋磕開，把蛋清黃分放碗內，其余6個煮去殼；2.黃花菜，木耳，豆腐剁碎，和在一起加精鹽，味精，料酒，香油和蛋清調勻成餡；3.將每個鵪鶉蛋豎著切開， 詳細介紹
'1.將草蝦剪去須、腳，清水洗凈瀝干，放入盛器；2.加鮮醬油、精鹽、酒、姜末，拌和后稍腌，讓蝦吸入調味；3.炒鍋燒熱，下油燒至八九成熟時，將腌蝦加入淀粉，略拌 詳細介紹
'1.把豬肚表面的肥油除凈。放在冷水中把內臟翻出，用精鹽揉搓，去污后漂洗干凈。2.放在沸水中燙硬肚身，后用小刀刮凈肚內的白色胎衣。再放入沸水中滾25分鐘至八成 詳細介紹
'1.皮皮蝦剪去尾節，用搟面杖擠出蝦虎肉，放盆內入籠蒸熟（勿老）。2.蘆筍去皮，斜切薄片，與熟蝦虎肉一起加蔥絲、姜末、鹽、味精、海鮮醬油、醋、香油拌勻即成。 詳細介紹
'1.將鹽、太白粉、酒、胡椒粉做成腌料；蝦去殼去腸泥后洗凈，浸泡于腌料10分鐘；蛋打勻至起泡，與鹽、面粉拌勻；洗凈豆芽，去根。2.鍋中放10克油，燒熱；放入蝦仁 詳細介紹
