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'1.雞脯肉剔去筋，切成小指頭大的丁；2.蝦仁洗凈，按干水分和雞脯肉一起，用雞蛋清，加精鹽和干淀粉調勻，將雞脯肉和蝦仁漿好；3.火腿、蘑菇、冬筍都切成小指甲大 詳細介紹
'1.將豆腐切成小片，入沸水鍋中略焯后撈出，用冷水過涼，撈出，控去水，水發口蘑洗凈，去蒂，入開水鍋中燙一燙撈出。2.炒鍋置火上，倒入高湯，下豆腐塊，口蘑燒沸 詳細介紹
'1.雞脯肉剔筋去皮，同肥膘一起用刀背捶成茸、斬細、放入碗內，先用少許冷湯攪散，后加少許鹽攪勻成糊。豆腐修去府面老皮，放入湯篩里過細，加入鹽、味精、牛奶、 詳細介紹
'1.將圓白菜洗凈，瀝干水，切成象眼片；2.青椒、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片；3.蔥、姜、蒜均切成細末備用；4.鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋；5.放入圓白 詳細介紹
'1.牛肉剁細；黃豆洗凈用水浸軟；土豆、胡蘿卜去皮洗凈后切塊；西紅柿洗凈切塊；姜切片。2.將姜片、牛骨、牛肉和黃豆放入湯鍋內，加適量清水煮開，改用中火煮約1 詳細介紹
'1.烏魚除骨切薄片，用鹽、蛋清、胡椒粉、淀粉調勻碼味；2.鍋內放油燒至六七成熱時，放烏魚片滑散撈出；3.炒鍋內留底油，加油菜心、料酒、精鹽、香油、胡椒粉、白 詳細介紹
'1.豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮；2.黃豆提前浸泡1小時，備用；3.姜洗凈切片；4.大蔥切段；5.豬蹄內加入清水、姜片煮沸，撇沫；6.加上酒、蔥及黃豆，加蓋， 詳細介紹
'1.將瘦肉橫刀切絲，用醬油半份、淀粉、料酒半份調汁拌好。2.豆腐干洗凈切絲，芹菜去葉留莖，洗凈、切細段，用開水燙一下，撈出備用。3.鍋中放植物油燒熱，將拌好 詳細介紹
'1.豆腐切成丁，在沸水鍋內放入少許精鹽，然后放入豆腐焯一下，撈起，用清水漂一下，瀝水備用。2.炒鍋放在中火上，下色拉油燒至三成熱，放入豆腐、精鹽、胡椒粉、 詳細介紹
'1.先將嫩子雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，稍晾干雞身的水分；2.燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、醬油、糖、八角、丁香、桂皮、黃酒、味精、精鹽等料和雞，用文 詳細介紹
'1.將鯽魚處理干凈，在它的兩側斜刀切紋；2.火腿、冬筍切成長方形的片，蔥一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分為二；3.鯽魚放入開水中汆燙后撈出，瀝 詳細介紹
'1.豬排骨洗凈后斬斷；2.老南瓜洗凈切大片；3.紅小豆、蜜棗洗凈，陳皮浸軟洗凈；4.將原料放入湯鍋內，加入適量清水；5.大火將湯燒開后改用小火煮至湯濃，以鹽調味 詳細介紹
'1.先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成絲，備用；將瘦豬肉洗凈，橫刀切成薄片；卷心菜洗凈，去蒂切成象眼塊待用。2.凈炒鍋置火上，放入植物油，熱后放入肉片煸炒斷 詳細介紹
'1.竹筍去殼去皮后洗凈切片；油菜心擇洗干凈；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約20克；將豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊，放在鍋內，加清水、少許精鹽，用文火 詳細介紹
'1.將鯽魚去鱗、去內臟洗凈；2.蘿卜切絲3.豌豆苗、蛤蜊洗凈；4.大蔥洗凈切花；姜洗凈切片備用；5.將蛤蜊放入沙鍋底部，再放入鯽魚、蘿卜，加入適量清水、蔥花、姜 詳細介紹
