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'1.將牛肉切方塊，用精鹽（部分）、胡椒面拌勻。2.用熱油煸炒牛肉，變色后，放入鍋內(nèi)，加上香味、胡椒粉、干辣椒、牛肉湯、用小火加熱。3.將胡蘿卜切片或（絲）， 詳細介紹
'西紅柿洗凈去蒂，切成塊，裝入盆內(nèi)；蘆薈葉肉取出，在開水煮5分鐘撈出，切成丁鋪在番茄上，香油、味精、鮮醬油、細香蔥兌成汁，澆在面上即可。 詳細介紹
'1.沙參、淮山、陳皮、姜片分別用清水洗凈；2.牛腩洗凈切厚片，沸水燙過；3.將沙參、淮山、牛腩片、陳皮、姜片放入鍋中，添適量水大火煮沸；4.加入枸杞，改慢火煲 詳細介紹
'1.牛肉切成長4厘米、1厘米粗細的條；2.牛肉條用黃酒、精鹽、蔥姜汁、雞蛋清抓拌均勻，拌上面粉；3.洋蔥洗凈切成絲待用；4.大蔥去皮洗凈切成蔥花備用；5.油鍋上火 詳細介紹
'1.將熱白飯趁熱與白醋、白糖、紹酒，混勻晾涼；2.紫菜放盤中，以高火烤1分鐘備用；3.蛋打散，烤盤以高火預(yù)熱3分鐘，加色拉油，倒入蛋液，以中高火1分30秒使之呈 詳細介紹
'1.選料：選取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深紅，纖維較長，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，外表微干不沾手的牛肉為原料，洗凈掛晾，切成塊重250克左右。2.配料：將 詳細介紹
'1.將牛肉（牛腱子）順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去凈血沫后撈出；2.將大蔥、姜擇洗干凈，切成塊；3.將蔥姜塊與蒜、精鹽、醬油、面醬、白糖、料酒、香油 詳細介紹
'1.將脂肪含量30%的鮮牛肉切成厚約8毫米的肉片，放入攪拌機的缸內(nèi)，添加蒸后碾壓成厚0.5毫米的米片。向該混合物再加食鹽、蔗糖、水解植物蛋白、亞硝酸鉀、黑胡椒 詳細介紹
'1.將豆腐切成滾刀塊；2.胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊；3.炒鍋洗凈置火上，鍋內(nèi)放植物油燒熱，下入姜末和蔥末煸炒出味；4.下入豆腐塊、胡蘿卜塊，繼續(xù)煸炒，再下入醬油 詳細介紹
'1.將生牛肉按肉紋橫切成4.5 厘米長絲；2.用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克將牛肉絲漿好；3.蔥、姜、玉蘭筍切成4.5 厘米長絲；4.鍋里倒植物油，燒3 成熱，把漿好的牛 詳細介紹
'1.將蹄筋放在柴火上燎去毛；2.然后把堿面放清水盆中，視溶解后，將蹄筋投水中刷洗干凈，瀝水晾干；3.鍋坐火上燒熱，加清油，改微火，乘涼將蹄筋加入油鍋，浸泡約 詳細介紹
'1.將豬小排骨放入溫水內(nèi)清洗干凈，剁成寬3厘米、長5厘米的塊，放盤內(nèi)；2.蔥白洗凈，拍破后切成長3厘米的段；3.鮮姜洗凈，切成薄片；4.木耳用水發(fā)好后清洗干凈； 詳細介紹
'1.先將水鴨洗凈取出內(nèi)臟備用，另將豆瓣醬研爛，加入麻醬味粉，麻油，醬油，紹酒等混合一起攪勻，涂在鴨身的內(nèi)外。2.另備瓦缽一只，內(nèi)放竹片兩段墊缽底用，竹片上 詳細介紹
'1.將牛腩及西紅柿切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。2.將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團即可。3.煮一鍋滾水，將面團削入滾水中 詳細介紹
'1.將牛肉切成長5厘米的方塊，泡去血水，下鍋煮沸，撇去浮沫，熟透后撈出。2.將熟牛肉切成小薄片，加原料及原湯下鍋炒干，另把白糖加少許水炒成極薄的糖稀，倒栽 詳細介紹
