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'1.先剁掉翅膀尖，再把骨節彎曲處剁成兩段，放入盆內，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個翅膀上橫劃一刀，剔去骨；2.糯米放入碗內淘洗干凈 詳細介紹
'1.將雞翅膀在開水鍋里氽一下，撈出；2.蔥、姜切末，加入醬油、胡椒粉、料酒、精鹽、味精調成汁，把雞翅腌漬10分鐘左右，取出，去掉附著在上面的蔥，姜末，控凈水 詳細介紹
'1.牛腱子肉用鹽、糖、花椒子和少許硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻動2次)，取出后要洗凈；香菜摘洗干凈。2.用鍋下入牛腱子肉以及拍破的蔥、姜、料酒和適 詳細介紹
'1.將雞宰殺去凈毛，開膛去內臟，洗凈，剁成大塊；豬肘肉刮洗干凈后砍成塊，一起下入開水鍋內煮過撈出，用清水洗凈血沫；蔥、姜要拍破；干貝掰去邊上老筋，洗凈后 詳細介紹
'1.將凈魚兩面剞入斜刀，肉切片；2.玉蘭片切片；3.香菜洗凈切段；4.大蔥洗凈切段；5.姜去皮洗凈（15克）切片、（10克）末備用；6.大蒜去皮洗凈（15克）切片、（1 詳細介紹
'1.原料整理：將剔骨的精牛肉修去脂肪、筋膜、切成重200克左右的肉塊。2.煮制：將整理好的肉塊投入有生姜片50克的清水鍋內，大火煮沸約1小時，排去血污，撇凈在湯 詳細介紹
'1.將豆腐干、筍肉、水發香菇洗凈，切成細絲；綠豆芽洗凈，掐去頭尾。鍋架火上，放花生油25克，燒至六七成熱時放入姜末煸炒出香味，再投入切好的各種絲和豆芽煸炒 詳細介紹
'1.把西紅柿、柿椒、胡蘿卜、洋蔥洗凈切片待用。2.羊肉切片入碗并加入少量精鹽、蛋白、淀粉拌勻漿好，用溫油滑透撈出。3.架火，在炒鍋里加入底油燒熱，入姜末稍煸 詳細介紹
'1.取大小均勻的雞腿，拔凈細毛洗凈，放在碗里，倒入醬油拌一下；2.炒鍋放在爐灶上燒熱，傾入花生油加溫，油鍋八成熱時把雞腿放進油鍋內炸，炸到雞腿皮皺色黃時用 詳細介紹
'將豬肉剁成泥，加入雞蛋、淀粉、蔥、姜末、精鹽攪勻，待餡入味后，即做成丸子，隨后逐個下油鍋煎熟，并按成扁形，撈出將油控凈即成。 詳細介紹
'1.干銀魚用冷水浸泡發透，去凈雜質，用清水漂洗干凈，瀝凈水。豬肉選用肥3瘦7的鮮五花肉，洗凈后切成絲。2.水發香菇用清水漂洗干凈，去蒂后切成絲，擠去水分。干 詳細介紹
'1.將面粉用開水燙一半后再用溫水和成面團；2.將雞肉剁成內泥；3.肉皮凍切碎；4.將蔥、姜末放下雞肉內；5.將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內 詳細介紹
'1.將里脊肉、胡蘿卜切絲，韭黃切段；2.蔥姜切絲備用；3.里脊肉絲加入油、蔥姜絲拌勻，覆上微波薄膜，高火1分鐘；4.再加入韭黃、豆芽菜、胡蘿卜絲，調入剩余的鹽 詳細介紹
'1.蘆筍洗凈后斬成一段段；2.與蝦仁、肉絲及精鹽、味精、色拉油、胡椒粉、蔥（切段）置于盤內拌勻；3.覆上微波薄膜，高火加熱5分鐘即可。 詳細介紹
'1.木耳浸透，約浸2小時，洗凈切小件，放到滾水中高火3分鐘，撈起滴干水。2.白菜洗凈，放入滾水中灼軟，取起白菜放在器皿內待用。3.瘦肉切薄片，與淀粉5克、水15 詳細介紹
