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'1.豆腐用潔凈布包起，擠去水分，放入盆內；2.油面筋用溫水泡軟，取出擠去水分，切成小指甲大小的片；3.胡蘿卜去皮，切成豌豆大小的??；4.香菇去蒂，洗凈切條；5 詳細介紹
'1.將土豆煮熟，搓成泥；2.用精鹽、味精、雞蛋、淀粉（40克），水（適量），調拌均勻；3.鍋內放油，加熱至六成熱時，將調拌好的土豆泥逐個擠成直徑1厘米的丸子， 詳細介紹
'1.將蔥頭切成細絲，用黃油炒至微黃色，放入切好的鮮蘑片，繼續炒透，然后投入奶油調勻，微沸后放精鹽調劑口味，制成鮮蘑餡。2.將雞蛋磕入碗內，打散，放牛奶、精 詳細介紹
'1.將雞腿洗凈，用適量醬油、精鹽、料酒、胡椒粉及少許味精調成汁，在雞腿四周擦抹均勻，在烤網上放置半小時，晾去浮水，并使雞腿略腌入味；2.烤盤內抹一層食用油 詳細介紹
'1.將糯米洗凈，用溫水浸泡2小時，撈出控水；2.紅辣椒去蒂、籽洗凈發塊；3.凈鴨剁塊；4.將糯米倒入鴨血拌勻，上鍋蒸熟，晾涼搓成條；5.下入五成熱油鍋內炸至金黃 詳細介紹
'1.原料處理：選用鮮豬瘦肉，去凈皮、骨、肥膘、筋腱等，再順著豬瘦肉的纖維紋路切成肉條，然后切成長約7厘米、寬約3厘米的短條。2.煮制：短豬肉條放入鍋，加入與 詳細介紹
'1.將黃瓜切成片，鴨取鴨頭部分。2.湯鍋內放入水，放入鴨油燒熱，下入胡椒粉煸炒片刻，放入燒酒，加入鮮鴨湯、細鹽、黃瓜片，湯開后撇去浮沫，加入味精、醋、淋入 詳細介紹
'1.雞腿肉洗凈斬塊；2.鮮香菇洗凈切條；3.雞腿肉切塊并用醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓勻；4.和少許的糖、蒜、生姜片一同腌制一個小時；5.菜心摘洗干凈，入 詳細介紹
'1.泰國大米洗凈瀝干；2.在雞湯中放入洗凈的泰國大米，煮熟后取出攪松，加蓋保溫備用；3.將紅菜椒、胡蘿卜、紫甘藍洗凈，切絲，焯水，瀝干備用；4.將荷蘭豆、紅菜 詳細介紹
'1.將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡凈血水；2.放入沸水鍋氽一水撈起洗凈；3.白蘿卜去皮洗凈改成為長4.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用；4.鍋洗凈置旺火上 詳細介紹
'1.將開膛凈雞按骨節分別剁成13塊；2.即:翅膀兩個在中節剁開為四塊，大腿兩個在中節剁開為四塊，帶骨雞脯剁為四塊，雞后脊一塊；3.在每塊的下面剞成斜刀紋；4.青 詳細介紹
'1.將子鴨宰殺，煺毛，剖腹去內臟洗凈，斬成3 厘米見方的塊狀；2.生姜洗凈，刮皮切丁；3.紅椒去蒂、籽，切柳葉片；4.大蒜去衣洗凈；5.炒鍋置旺火上燒熱，放熟豬油 詳細介紹
'1.四季豆摘去兩端和邊筋，掐成約4 厘米長的段，洗凈；2.土豆去皮洗凈，切成小于四季豆的粗絲，浸入清水里，洗去表層淀粉，使其不變色；3.炒鍋置旺火上，下熟豬油 詳細介紹
'1.蝦肉去泥腸、沖凈、抹干，拌入腌料放10分鐘；2.玉子豆腐切半英寸厚片；3.草菇、蒜瓣切片；4.蔥切段、紅辣椒切圈；5.燒熱2湯匙油；6.先炒蝦仁，加入蒜片、蔥段 詳細介紹
'1.香蔥切段，姜、冬筍、香菇切片。將草魚肉切塊，放入碗中，加入精鹽、味精、料酒、香蔥段、姜片、醬油拌勻，腌制五分鐘。2.炒鍋內放油燒至八成熱，輕輕放入魚塊 詳細介紹
