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'1.將腩排洗凈斬塊（5條骨為一塊），吸干水，用精鹽擦勻，腌20分鐘。2.燒鍋下油，放下腩排煎至兩面皆黃色，加入姜片、蔥條、桂皮、八角、紹酒、二湯、片糖，煮至 詳細介紹
'1.栗子剝殼在滾水略浸去衣。雞洗凈斬件以調(diào)味料略腌一小時后，走油備用。2.燒鍋下油，爆香姜米，加料酒，加入雞件同爆至香，加入清水半碗及調(diào)味料，兜勻，加入栗 詳細介紹
'1.活蝦用涼開水洗過；2.將香菜頭、尖椒、蘿卜、蒜頭洗凈瀝水，改刀；3.將調(diào)料燒開冷卻，下香菜頭、尖椒、蘿卜、蒜頭制成腌汁，將蝦虎（皮皮蝦）入腌汁中腌制24小 詳細介紹
'1.將肘子浸泡2 小時，用刀刮凈皮上的殘毛和污垢，剔去骨后放入湯鍋，下清水、料酒煮至無血水時撈出，用凈水沖凈備用；2.蔥切段，姜切片，蒜搗成泥備用；3.將豬肉 詳細介紹
'1.將豬肚外表油膩去除，翻轉(zhuǎn)放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗凈；2.洗凈的豬肚放入沸水中滾氽5 分鐘，撈出放進冷水盆里，刮去肚衣雜物，洗凈，換沸水再滾10 分鐘，撈 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈瀝干，切片后用生抽、生油、砂糖、燒酒和生粉調(diào)成的腌料。2.將西洋菜（豆瓣菜）洗干凈，摘段。3.生姜和蜜棗洗干凈；生姜去皮，切1片。4.瓦煲加水煲 詳細介紹
'1.天麻里加少許清水（以能將天麻蓋沒為度），隔水蒸半小時。然后將天麻切成2厘米寬、3厘米長的薄片，備用。2.把洗凈的魚切掉頭尾，從背部剖開，一分為二，去掉骨 詳細介紹
'1.將米洗凈，瀝干水分，放在一邊約半小時；牛肉洗凈剁成牛肉末；蔥洗凈切蔥末。2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入肉末和蔥末一起炒，再淋上醬油拌勻。3.再放入米和水 詳細介紹
'1.在豌豆尖上摘下未張開的嫩葉苞，淘洗干凈；2.雞脯肉、肥膘肉漂盡血水，捶成茸狀，去盡筋絡(luò)成雞茸；3.雞茸加冷湯、加鹽、味精、姜蔥水、蛋清、胡椒、水豆粉、冷 詳細介紹
'1.將雞蛋磕在碗內(nèi)，放入面粉、適量的濕淀粉和水調(diào)制成糊；紅辣椒去籽，和姜都切成米；蔥切成花。香菜摘洗凈。2.將魚肉切成5厘米長、7毫米寬的方條，用料酒、鹽、 詳細介紹
'1.將豬肉、玉蘭片、黃瓜分別洗凈，切成薄片；2.肉片用雞蛋清、水淀粉抓勻備用；3.香菜擇洗凈切段；4.坐鍋點火，加入適量清水、精鹽、味精、料酒、姜汁；5.待湯將 詳細介紹
'1.將鴿子去雜收拾干凈，整只用精鹽拌勻；2.香干和香菇分別洗凈后切成片；3.燉鍋底部鋪入香干片和香菇片，依次放入鴿子、豬油、醬油、大料（八角）、料酒和肉湯， 詳細介紹
'1.將百合洗凈撕去皮，用溫水洗凈去粉液后瀝干水分；2.豬肉洗凈，切成小塊備用；3.坐鍋點火放植物油，待油燒至五成熱時放入肉塊煸炒出油，然后加入醬油、料酒、蔥 詳細介紹
'1.蒜苗切段；2.辣椒切片；3.牛肉切薄片；4.蔥姜洗凈切片；5.勺內(nèi)加花生油燒熱，下入花椒粒、辣椒炸香；6.加入肉湯、料酒、蔥姜片、精鹽、排骨精及牛肉片，燒開至 詳細介紹
'1.把菜花洗凈掰成小朵，用開水燙至六成熟；2.把菜花用清水投涼，控凈水；3.鍋內(nèi)放油30克，加熱至五成熱時，放入菜花炒幾下；4.再放鹽和玉米粒、鮮湯、味精、蔥姜 詳細介紹
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