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'1.將白菜去葉洗凈，切成長條，下入開水鍋中燙一下，撈出控水備用；2.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；3.海米泡開，洗凈控干；4.胡蘿卜、香菇洗凈切片；5.蔥洗凈切絲， 詳細介紹
'1.菠菜、白菜洗凈后煮熟，冷卻；2.胡蘿卜洗凈后切長條；3.白蘿卜洗凈后切塊；4.蛤蜊、牡蠣洗凈，去沙；5.將菠菜和胡蘿卜放在白菜上卷起，并橫切成段；6.湯鍋放入 詳細介紹
'1.豆芽焯水；蔥姜洗凈切末、片備用；2.小蘿卜洗凈切絲；3.青豆、黃豆煮熟備用；4.豬肉洗凈，肥、瘦兩種分別切小丁放入碗中備用；5.鍋內倒油燒熱，放蔥末、姜片炒 詳細介紹
'1.將雞取出內臟，去掉嗉囊、食管和氣管，用水洗凈，剔去雞骨，皮面向下，平鋪在案板上，用刀背將雞肉輕輕捶松，待用；2.將黃酒、鹽（4克）、干淀粉、雞蛋清放在 詳細介紹
'1.水發海帶洗凈，放入鍋內蒸25分鐘，取出晾涼，切成絲放入盤內；黃瓜洗凈，切成細絲放入碗內，用精鹽拌勻腌一會兒后擠去水分，放在海帶上面；將雞肉（雞脯肉）洗 詳細介紹
'1.草魚去骨、內臟，清洗干凈后剁細成茸備用；2.淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用；3.將炒鍋在中火上燒熱，下豬油，至三成熱，用手勺將魚茸分多次連續地舀入油鍋（ 詳細介紹
'1.將豬肉剁成肉泥，用盆盛載，加入蝦仁、鹽、味精拌勻，攪至起膠，再加入切成幼粒的魷魚、香菇，與淀粉再拌勻，便成春卷餡；2.將雞蛋去殼，加淀粉打成蛋漿；3.武 詳細介紹
'1.將四季豆掐去豆尖，并順勢撕去兩邊筋，洗凈；2.放入沸水中焯熟，再用冷水激涼，撈起瀝水；3.大蒜剁成泥；4.將四季豆盛裝在大碗中，加入麻醬、精鹽、糖、味精、 詳細介紹
'1.青蝦去殼，取蝦仁洗凈，加適量精鹽、料酒、胡椒粉拌勻，再用雞蛋清、淀粉上漿，抓拌上勁后，置于冷度適當的冰箱里存放；2.南薺（荸薺）切丁，然后同青豆一起投 詳細介紹
'1.鯇魚宰殺，去鱗、鰓、內臟，洗凈，抹干水分，用少許精鹽擦勻魚身；2.將肥肉剁為米粒狀，盛在碗里；3.肥肉末內放入豆鼓、蒜茸、精鹽、味精、醬油、白糖、香油、 詳細介紹
'1.將豬扦排宰成2厘米見方的丁；2.豆豉剁細；3.將扦排、豆豉、姜末、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、濕淀粉等共納一盒子拌勻，入圓籠，蒸至離骨；4.排骨上面撒上姜、 詳細介紹
'1.將雞翅膀分成翅尖、翅中兩段，放入沸水中焯一下，撈出過涼，用料酒、醬油腌2分鐘；2.將油菜心洗凈；3.香菇洗凈，切成片；4.將蔥切段，姜切片；5.將鍋置于旺火 詳細介紹
'1.魚肉洗凈切片；2.魚肉、蝦仁加調料拌勻；3.豆腐洗凈，抹干水，切大塊；4.油菜心洗凈備用；5.雞清湯250克，水500克同煮滾；6.鍋內加入菜心煮片刻至斷生，下豆腐 詳細介紹
'1.將豆腐切成長方形塊；2.油菜心洗凈；3.海米（蝦米）、草菇、蔥、姜洗凈切末；4.豬肉洗凈剁細成餡備用；5.鍋上火倒油，油溫六七成熱時，放入豆腐塊炸至兩面呈金 詳細介紹
'1.芋頭去皮，洗凈，切成約3厘米厚度塊狀；2.蔥、姜、大蒜分別洗凈切末備用；3.鴨洗凈后拭干水分，切塊，與太白粉拌勻備用；4.取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及 詳細介紹
