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'1.將牛腱子切厚片，氽燙，與紅燒湯頭、沙茶醬拌勻后，放入快鍋中，燉煮約40分鐘。2.另將面條燙熟后裝碗，加入做法1燉好的湯頭與料，再加上氽熟的小白菜、酸菜、 詳細介紹
'1.茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連前瓜24 件（每件約17.5 克），洗凈晾干；2.豬去皮肉剁爛；3.鮮蝦仁略切斷；4.香菇去蒂，洗凈，切細料；5.將肉茸、蝦仁、香菇 詳細介紹
'1.小火燒熱炒鍋，下精鹽4克，炒熱后放入沙姜末拌勻取出，分盛2 小碟；2.每碟加入豬油適量，作佐料用；3.余下豬油，放入味精、香油、精鹽5克調成味汁；4.把紗紙一 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，加入淀粉、蛋清、料酒、鹽、味精、水調勻漿好；2.漿蝦仁放入溫油鍋中滑熟；3.干貝洗凈放入小碗，加水100毫升及黃酒、蔥段、姜片等，上籠蒸熟，批 詳細介紹
'1.粳米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌勻；2.待米發漲并呈乳白色時，用匙壓碎；3.柴魚用清水浸透，瀝干，起鍋烘至微香；4.貴妃骨斬件，汆水洗凈；5.花生用煮水 詳細介紹
'1.豬肉絞成肉餡；2.木耳泡發，榨菜洗凈，分別切成末；3.雞蛋打散，加入鹽、玉米粉后打松；4.再與絞肉、木耳末、榨菜末各20克混合均勻；5.把油放入鍋中加熱，把蛋 詳細介紹
'1.將嫩光鴨斬去小翅和鴨腳掌，再在右翅窩下開約3厘米長的小口，從刀口處取出內臟、拉出氣管和食管，用清水沖凈，濾干備用。2.炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱后備 詳細介紹
'1.將黑木耳、銀耳用水泡發，分別洗凈后撒成小塊，入沸水鍋氽熟，取出，瀝水晾涼；2.黑木耳和銀耳中加入鹽、味精、香油拌勻裝盤即可。 詳細介紹
'1.小番茄洗凈，待用；2.將三文魚洗凈，切塊；3.三文魚用香料、料酒、精鹽等腌制片刻；4.取烤盤鋪上鋁箔，抹上黃油放入魚塊和準備好的小番茄，進烤箱烤熟即可。 詳細介紹
'1.鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調味品，腌制片刻；2.打開烤爐或烘箱，溫度調至攝氏180度；3.將腌制好的鰻魚放入烤盤，放入爐內烤熟；4.筍片、小白菜放入油鍋中 詳細介紹
'1.鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調味品，腌制片刻；2.打開烤爐或烘箱，溫度調至攝氏180度。3.將腌制好的鰻魚放入烤盤，放入爐內烤熟；4.竹筍洗凈切片；5.筍片、 詳細介紹
'1.白靈菇以溫水浸泡去苦味；香菇泡發后切片。2.豬排骨洗凈后切成小塊。3.將白靈菇、香菇片、豬排骨一起放入鍋中，加水適量，用大火煮30分鐘后加入鹽、醬油即可。 詳細介紹
'1.韭菜，青蔥切段；2.其他材料均切絲備用；3.油鍋燒熱先炸香蔥段、肉絲，再陸續加入其他材料翻炒；4.放4碗水燒開，再掰入海帶絲后，將調味料混合鹵湯里調勻，最 詳細介紹
'1.墨魚、魷魚切斜紋長方形后，與蝦仁同時氽燙一下，撈起置入冷水中；2.面煮熟后撈起備用；3.小白菜、青蔥洗凈切段；4.高湯加水燒開，將所有材料與調味料加在一起 詳細介紹
'1.明蝦去頭，背上的泥，泡在酒、姜泥、蔥末、調味料里10分鐘；2.豆腐切井字變成9個方塊，以湯匙在上面挖一個小洞；3.泡好的明蝦頭朝下插在豆腐上，用小蒸籠蒸約 詳細介紹
