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'1.胡蘿卜洗凈切成寬條；2.蘆筍切段，放入鍋中煮熟，撈出瀝干水分；3.煎鍋中加黃油，將玉米筍煎成金黃色；4.然后加入蘆筍和胡蘿卜一同翻炒，加鹽調味即可出鍋。 詳細介紹
'1.鴨肉洗凈斬塊；2.鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；3.洋蔥、青、紅椒洗凈；4.姜、洋蔥擦成細絲；5.青（25克）、紅椒（25克）切絲；6.蒜拍碎切成末 詳細介紹
'1.青魚洗凈，將肉剔下來并切片；2.大骨放入料酒（15克）、水適量熬高湯，20分鐘后撈除；3.白米洗凈，放入高湯內用小火煮粥；4.韭菜洗凈，切小段；5.待米粒軟爛時 詳細介紹
'1.銀魚洗凈擠凈水分，大蒜切末，紅尖椒切碎，芥藍和小白菜用熱水燙一下碼放在盤子中備用；2.坐鍋點火倒入油，將蒜末微火炒香，放入銀魚，加鹽、醬油、蠔油、白糖 詳細介紹
'1.面粉加入適量溫水，和勻備用；2.把大蝦去頭、去皮洗凈；3.韭菜洗凈切碎；4.雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；5.把蝦切成大點塊；6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調 詳細介紹
'1.甲魚仰放，待頭伸出，迅速用指掐住其頸，用力拉出，用刀齊背殼處割斷頸骨，再將甲魚身倒豎排凈血；2.然后將甲魚放在桶里，倒入開水淹沒，燙泡5分鐘；3.見外殼 詳細介紹
'1.香菇入沸水中泡軟，去蒂；2.鮮蘑洗凈摘去蒂；3.青菜（油菜）留菜心，修去葉根，燙至碧綠，涼水沖涼；4.炒鍋上火，燒熱，用油少許滑鍋，舀入素油燒熱；5.每塊豆 詳細介紹
'1.將鮮貝片成0.3 厘米厚的圓片；2.凈冬筍、鮮口蘑切成0.4 厘米見方的丁；3.蔥白剖開切丁；4.豌豆放入水中煮熟；5.碗內加清湯75毫升、精鹽、味精、濕淀粉調勻成汁 詳細介紹
'1.將生牛肉按肉紋橫切成4.5 厘米長絲；2.用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克將牛肉絲漿好；3.蔥、姜、玉蘭筍切成4.5 厘米長絲；4.鍋里倒植物油，燒3 成熱，把漿好的牛 詳細介紹
'1.莧菜洗凈，焯水撈出后立即放入冷水泡涼，再撈出瀝盡水分切小段；小銀魚泡水，洗凈備用。2.大米煮成稀粥，放入莧菜及小銀魚煮熟，加入調味料，調拌均勻即可。 詳細介紹
'1.河鰻洗凈，用草紙擦身去粘液，把魚身均勻切10 段，刀切至中骨，不要斬斷，用筷子卷出肚腸；2.將洗凈的河鰻放在四成熱的開水燙一下，洗凈粘液，再用開水沖去血 詳細介紹
'1.將草魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，去頭、尾、脊骨，剔下兩片凈魚肉片成瓦塊片，加啤酒、醬油、魚露、精鹽、味精、胡椒粉、蒜茸拌勻腌5分鐘，再加入雞蛋清、淀 詳細介紹
'1.將豆腐對等切成2 塊，再切成3 厘米長、0.9 厘米寬的長條；2.瘦豬肉切成3 厘米長的絲；3.木耳洗凈，切3 厘米長左右的絲；4.黃花菜用水泡發，洗凈，切3 厘米長左 詳細介紹
'1.將鱖魚以臍門后下刀剞至中刺骨，順中刺骨片下半爿魚肉，再將另一爿魚肉同法片下，鏟去魚皮；2.魚頭尾和中刺骨連接在一起；3.將魚頭略拍一下，魚肉片成0.3 厘米 詳細介紹
'1.豬肉剁成泥置碗內；2.蔥白和蔥葉分別切成碎米狀；3.雞蛋入油鍋內，攤成蛋皮，切成碎米狀；4.冬筍去皮，洗凈，切成碎米狀；5.香菇去蒂，洗凈，切成碎米狀；6.蝦 詳細介紹
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