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'1.將活雞宰殺，放血，煺毛，開膛去內臟，用清水洗瀝干。2.蔥一半打蔥結，一半切蔥花，姜切片。3.取大鍋1只，放入清水，用旺火燒沸，下雞及蔥節，姜片，黃酒，待 詳細介紹
'1.將長山藥去皮切成滾刀塊；2.山藥塊下溫油鍋炸成淺黃色撈出，倒去油；3.把白糖放入炒勺里，用小火炒成冰糖色；4.再放上山藥翻勻，撒上芝麻；5.待糖全部滾在山藥 詳細介紹
'1.將白蘿卜洗凈，削去皮，用模具將蘿卜挖出一個個圓珠(玻璃彈珠大小)；2.干貝洗凈放在碗里加水入籠屜蒸5分鐘；3.鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱時入蘿卜珠過油 詳細介紹
'1.將中蝦剪去槍、須和腿，挑去頭部的沙袋和脊背的沙線，用水沖凈，放盆中；2.加料酒、少許鹽、味精、蔥姜絲（蔥姜各5克）腌漬半小時；3.勺內植物油燒熱，加中蝦 詳細介紹
'1.將雞中翅擇洗凈，剁成塊；板粟去皮。2.冰糖炒制成糖色。3.鍋內注油燒熱，加自入板粟炸至外酥時撈起；鍋內留少許油，先放入雞中翅、鹽、糖色、料酒、蔥、姜煸炒 詳細介紹
'1.將水磨湯圓粉放入盆內加適量清水，揉和成湯圓粉待用；2.將黑芝麻洗凈后炒香；3.鮮豬肉去皮用絞肉機絞茸，再加入白糖拌勻即成重慶小湯圓餡；4.將湯元粉團掰成小 詳細介紹
'1.牛肉用清水浸泡2小時候，漂洗后再浸泡一下，出盡血水備用。2.牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽腌制幾個小時。腌前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲。 詳細介紹
'1.桂圓肉洗凈，加入半杯水煮滾，取出晾涼切碎；2.雞蛋磕入碗中，加清水100克，糖及碎桂圓肉攪勻；3.將蛋液放一深碟內，用大火蒸約10分鐘，即可進食。 詳細介紹
'1.將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，涂抹在肉片上；2.白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段；3.將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸 詳細介紹
'1.玉米和牛奶倒入鍋內加熱，以鹽調味。2.沸騰后倒入太白粉（淀粉）水，稍微勾芡，盛入碗內，撒上荷蘭芹末。 詳細介紹
'1.將整塊火腿（約15*8厘米）放鍋中，蒸4小時取出放涼，去皮及骨，放冰箱中冷凍，再取出切成8厘米*3厘米*0.5厘米厚片；吐司切成8厘米*3厘米*1.5厘米的連刀夾心片 詳細介紹
'1.將鮮嫩玉米籽洗一遍，放入適量的開水，上籠蒸1小時取出。2.菠蘿切同玉米大小一樣的顆；枸杞用水泡發。3.用一凈鍋放入1000克水和冰糖燒開溶化，過羅篩，鍋洗凈 詳細介紹
'1.將凈魚肉片成木梳片；2.魚片加蛋黃、淀粉漿好；3.炒勺上火，放入花生油燒至五六成熱時，將魚片逐片下入炸透，倒出瀝油；4.勺再上火，加入清水姜汁、料酒、米醋 詳細介紹
'1.將青菜除去黃葉，洗妝后放入沸水鍋內燙一下(鍋里加水量堿水)，撈起放入冷水中漂清，再斬成細末，放入布袋中壓干水分，倒出放入盆內，加白糖，細鹽，豬油拌和， 詳細介紹
'1.蝦米用溫水浸軟，切碎；蔥姜蒜洗凈均切成末；炒熟的花生仁搗碎。2.滑勺植物油燒熱，放入蔥姜蒜末炒香，即加入蝦米、味精、白糖少許干炒，再加上花生末炒香即成 詳細介紹
