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'1.瘦豬肉洗凈，取一鍋加適量水，置火上燒開，把豬肉放入鍋內，加少許精鹽和料酒，封蓋，豬肉煮熟（不宜太爛）即撈出，先切成薄片，再順著肉紋切成3厘米長的細絲 詳細介紹
'1.通心粉放進鍋里煮一下，煮得稍硬一些；2.土豆削去皮，切成絲；3.小白菜切成片；4.胡蘿卜、小油菜分別洗凈；5.湯鍋放在火上，倒入清湯適量，加水，放入土豆絲稍 詳細介紹
'1.嫩玉米粒放入開水鍋中煮熟，撈出晾涼；2.辣椒和胡蘿卜洗凈后，均切成丁，放入開水鍋中稍燙，撈出瀝凈水分；3.淀粉加水適量調勻成濕淀粉備用；4.鍋架火上，倒入 詳細介紹
'1.雞肉煮熟切成片擺入盤內；2.炒鍋置火上，倒入香油燒熱，投放辣椒絲煸炒一下，再放入蔥絲和姜絲煸出香味后烹放料酒，加入醬油、味精、醋、胡椒粉和適量的涼開水 詳細介紹
'1.把土豆削去皮，切成火柴桿粗細的絲；芹菜摘去葉、根，切成4厘米長的段；紅椒切絲；蔥切段。2.將土豆絲入沸水鍋內焯水，撈出過涼瀝干水分。3.將醬油、精鹽、味 詳細介紹
'1.將面燙熟，撈起后泡冷水至面條不燙即可，瀝干裝盤備用；2.將大蒜頭末、洋蔥末、九層塔碎片15克炒香；3.加入絞碎的牛肉、番茄糊、番茄醬一起炒勻；4.再加入高湯 詳細介紹
'1.鴨宰殺，煺毛，從尾脊背開口，掏出內臟洗凈，斬去嘴巴、足爪，用精鹽、醬油、料酒腌10 分鐘；2.把八角、桂皮、陳皮、茴香籽、花椒等香料用干凈紗布扎成香包； 詳細介紹
'1.鴨空腹宰殺，用80℃左右的熱水浸燙煺毛，洗凈后在肛門上部開膛挖出內臟，取出氣管、食管，洗凈后斬去鴨掌，用鐵鉤勾住鴨鼻孔，掛在通風干燥處晾干；2.將火硝0 詳細介紹
'1.將牛肉（牛腱子）順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去凈血沫后撈出；2.將大蔥、姜擇洗干凈，切成塊；3.將蔥姜塊與蒜、精鹽、醬油、面醬、白糖、料酒、香油 詳細介紹
'1.將雞脯肉用涼水泡1小時后，去掉其脂皮和白筋，切成0.8 厘米見方的??；2.雞丁內加入雞蛋清、濕淀粉和清水5毫升，拌勻漿好；3.將熟豬油倒入炒鍋內，用微火燒到四 詳細介紹
'1.將嫩黃瓜洗凈，選用尾端籽少的部分切成0.66 厘米見方的??；2.將黃瓜丁用精鹽拌勻，腌出黃瓜的水分，潷出不要；3.豬瘦肉也切成0.66 厘米見方的??；4.將熟豬油倒 詳細介紹
'1.把嫩子雞宰凈，晾干后切去雞爪，用刀背砍斷雞的頸骨、翅骨和腳骨；2.把普寧豆醬潷出汁，豆醬渣搗爛再加入醬汁中，加芝麻醬、味精一起攪勻，然后涂抹于雞身里外 詳細介紹
'1.將雞（三黃仔雞）宰殺放凈血，放入70℃左右的熱水中浸燙（切忌用開水燒，以免去毛時掉皮）去凈羽毛，脫去爪皮、嘴殼，用清水洗凈；2.用刀在頸部開小口，取出氣 詳細介紹
'1.取黑醋加入糖用冷開水稀釋；2.取芝麻醬加少許鹽和冷開水用筷子調勻；3.將餛飩煮熟后放到碗中冷透；4.將餛飩盛入盤中加入調好的醋，再澆點芝麻醬、紅油，最后撒 詳細介紹
'1.將肘肉洗凈切成3厘米見方的塊；2.蔥、姜切片；3.鍋燒熱，放油，把甜面醬下鍋；4.待炒出香味時烹入料酒、醬油，將肘肉和蔥姜放入鍋中稍炒，添湯，隨即把精鹽， 詳細介紹
