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'1.雞脯肉去皮去筋洗凈，切成細絲。黃瓜，粉皮分別洗凈切成絲(黃瓜和粉皮不要切得太細)，將雞絲用蛋清，鹽，濕淀粉，味精漿勻。2.鍋上中火，加油燒熱，將雞絲放入 詳細介紹
'1.花椒投入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。2.茼蒿洗凈，切細末，去皮花生米推進搟成細粒，放盆中加鹽、味精、醋、花椒油拌勻，盛入冷菜盤中 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈切成小薄片；冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米見方的塊，用開水焯一下，撈出控凈水；將香菜洗凈，切成末。2.炒勺上火加入清湯800克，下入羊肉片、蔥姜塊 詳細介紹
'1.鲆魚精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米長的細絲；2.放碗中加鹽、味精、料酒、蛋清和少許淀粉抓勻上漿備用；3.冬筍、香菇洗凈切絲，用開水焯過；4.勺中加底油 詳細介紹
'1.將豆腐、洋蔥、木耳、冬筍、黃瓜、西紅柿全部切成絲；2.牛肉瘦肉切成絲；3.肉絲用淀粉，少許醬油漿過備用；4.鍋燒熱，放入油，先放入洋蔥，煸炒幾下；5.然后放 詳細介紹
'1.選料：選取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深紅，纖維較長，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，外表微干不沾手的牛肉為原料，洗凈掛晾，切成塊重250克左右。2.配料：將 詳細介紹
'1.將洋蔥、蒜洗凈，分別切成塊、末，將酸黃瓜切成塊。2.將牛脯肉洗凈，切成16至18塊，撒鹽、胡椒粉拌勻，腌約10分鐘。3.當油鍋燒熱后，將牛肉塊放入，煸炒上色后 詳細介紹
'1.牛尾用小火燎去殘毛，表皮燒至焦黑色，放入涼水中泡軟，用小刀刮凈表面黑色，由骨節(jié)處切成段。2.湯鍋上火，倒入清水燒開，加入蔥段、姜片，放入牛尾煮透撈出洗 詳細介紹
'1.將帶骨的牛仔排用刀拍平，撒上鹽、胡椒粉拌勻，沾上面粉，在打散的雞蛋里浸一下，滾上面包渣；2.煎鍋燒熱，投入豬油，將牛仔排下鍋煎黃至熟后，潷出豬油，加入 詳細介紹
'1.將銀魚取出內臟和魚頭，用水洗凈，蔥切成絲。雞蛋磕在碗內，放入精鹽紹酒、味精、雞湯，用筷子攪勻。2.勺內放油15克，油五成熱放入銀魚煸炒半熟倒入盤內。3.勺 詳細介紹
'1.將鮮蘑菇去蒂洗凈，切??；2.西紅柿切丁；3.鮮嫩玉米、豌豆煮熟后備用；4.鍋內放油燒熱到五六成熱后，先翻炒蘑菇幾下，放豌豆、玉米合炒，下肉湯；5.燒開，放西 詳細介紹
'1.將香菇用水泡發(fā)好，洗凈后切成??；2.蔥切成細末；冬筍切丁；雞肉切??；以蛋清、淀粉、適量水拌勻；3.鍋內放熟豬油燒熱，下入雞丁翻炒出鍋；4.鍋內放入蔥末炒出 詳細介紹
'1.將豆腐切片，香菇、油菜、筍、火腿切絲；2.鍋內加高湯和熟豬油燒沸，放香菇絲、筍絲、油菜絲、火腿絲、鹽，煮熟后撈出盛入湯碗內；3.將湯再燒開后放入豆腐片， 詳細介紹
'1.將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切??；小蔥切成細末。3.鍋內放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4.炒鍋內再 詳細介紹
'1.嫩豆腐切成小??；2.水發(fā)香菇切小丁；3.胡蘿卜洗凈，入開水氽熟后，切成小?。?.薺菜洗凈，去雜，切成細碎；5.熟筍（煮熟）和面筋也切成小丁待用；6.炒鍋下生油 詳細介紹
