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'1.將肉、蔥、姜和青尖椒（去籽和蒂）均切成絲，肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然后漿上濕淀粉，再抹些花生油；2.用醬油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高湯配成 詳細介紹
'1.將豆腐切條；2.里脊肉、香菇、冬菇、蔥、姜洗凈均切成絲；3.香菜洗凈切成末；4.鍋上火放入清水，水開后分別放入豆腐條、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下，撈出放入 詳細介紹
'1.豆腐洗凈，切成菱形片；2.鮮筍、胡蘿卜均洗凈切粒；3.青豆洗凈；青蒜洗凈切絲；4.蔥姜洗凈分別切段片備用；5.炒鍋上火，放油燒熱，爆香蔥段，加入高湯和料酒， 詳細介紹
'1.將青蝦剝去皮，洗凈，加入干淀粉調勻；2.冬筍、胡蘿卜切成??；3.姜、蒜切成末；4.用鹽、黃酒、味精、醋、雞湯25克對成清汁；5.勺內放入豬油，燒至四成熱時，將 詳細介紹
'1.將香菇用水發好、筍（選用熟筍）洗凈，均切成小粒；豬肉洗凈，切成碎粒，備用。2.將豬肉放入盆里，加入精鹽、味精、醬油拌勻，分次加入水，順著一個方向慢慢攪 詳細介紹
'將濕金針、濕云耳放在碗內，用精鹽、味精、干淀粉7克、熟油15克拌勻，鋪放在碟中；再將牛肉加入淺色醬油、剩余淀粉加水調成的濕淀粉5克、熟油8克拌勻鋪在金針的 詳細介紹
'1.雞上脾肉洗干凈，抹干水分，切菱形花，斜切大片，加入腌料（鹽3克、白酒5克、白糖1.5克、胡椒粉0.3克）腌10分鐘；2.檸檬磨皮茸及揸汁；雞蛋拂勻成蛋汁；大蒜去 詳細介紹
'1.剁碎的鯪魚肉加鹽及少許水攪成魚膠；2.鍋中熱油，把魚膠煎成魚餅；3.魚餅稍冷切如小指寬長條；4.芹菜去葉切短段。5.下油爆姜片，下芹菜、魚松炒勻；6.加鹽又炒 詳細介紹
'1.雞肉洗凈煮熟撕成絲。2.小黃瓜、紅蘿卜洗凈均切成絲。3.金針菇洗凈；蒜頭剁碎備用。4.小黃瓜、紅蘿卜用鹽水略腌去水。5.金針菇用開水燙熟。6.將雞肉絲、黃瓜絲 詳細介紹
'1.將粳米煮粥；2.香菇泡軟去蒂，切塊；3.蔥切成2厘米長的小段；4.將蝦仁、香菇、蔥白放入開水中稍燙撈出；5.將粥倒入鍋中煮開，加蝦仁、香菇、蔥白、鹽、味精、 詳細介紹
'1.牛肉絞過后加醬油、鹽、味精調味；白菜洗凈，切成細末。2.面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。3.將面團分成直徑2厘米的小 詳細介紹
'1.把米用清水淘洗干凈，用少量的油拌勻；青魚處理干凈；蔥、姜洗凈，蔥切蔥花，姜切絲。2.海鮮（魚肉、蝦肉、魷魚、水發海參）切小件清洗干凈，放入開水中氽燙， 詳細介紹
'1.香菇用清水浸泡至軟后去蒂，切片。2.番茄氽燙后去皮后切片；木耳撕成小片；香菜洗凈后切末。3.鍋中入油10克燒熱，將香菇爆香，再放入木耳同炒。4.倒入3杯水燒 詳細介紹
'1.面粉加水適量揉搓成面團，再把面團分小塊，再搟成適當大小的面皮，備用。2.白菜洗凈，放入開水中氽燙發至軟后撈出，用清水沖涼，再壓去水分切碎，并加入油，淀 詳細介紹
'1.老黃瓜去皮一剖兩半，去籽、瓤，然后改刀切成筷子粗細、長一寸的條裝入大碗內，撒適量鹽腌30分鐘，將腌后的瓜條滴去水整齊裝入盤中；蒜去皮洗凈剁成蒜末備用。 詳細介紹
