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'1.無骨鵝掌洗凈改刀，入沸水鍋氽水至熟取出晾冷；2.平菇撕塊，氽熟晾冷；3.在鵝掌、平菇中加入老干媽辣醬、鹽、味精、紅油、蔥花拌勻即可。 詳細介紹
'1.將水發海參洗凈切成片，豬肉剁成粒，黃豆芽擇洗干凈，蒜苗切段。2.鍋內加高湯、料酒、精鹽和海參煨燒入味待用；另鍋注少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精 詳細介紹
'1.將豬五花肉、蔥、姜、蒜切成末，加入調料制成肉餡。2.茄子洗凈，斜切夾刀片，將肉餡填充其中，掛上用雞蛋、面粉、水調成的糊備用。3.鍋內注油燒熱，下茄餅炸于 詳細介紹
'1.豬瘦肉洗凈剁碎成末；2.姜蒜切成末，蔥切花；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.將茄子洗凈，對剖成兩半，剞上花刀，夾入肉餡，下入六成熱油鍋內炸熟，撈出控油； 詳細介紹
'1.將雞脯肉、雞腿肉煮熟后撕去雞皮、剔凈雞骨，捶松后撕成絲裝盤，撒上蔥白備用；2.將芝麻醬、醬油、白糖、味精、花椒粉、香油、紅油調勻成麻醬辣椒汁澆在雞絲上 詳細介紹
'1.先將豬肉去皮，切成30毫米長、25毫米寬、2毫米厚的薄片；2.姜去皮切成薄片；3.青蒜斜著切成10毫米長的段；4.鮮紅辣椒切成和寬各10毫米的塊；5.炒鍋放在旺火上 詳細介紹
'1.洋蔥去老皮洗凈切成塊；2.牛肉洗凈切片；3.淀粉加水適量調勻成濕淀粉8克；4.將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調勻為碗芡；5.燒鍋放油，將牛肉放入拉 詳細介紹
'1.豬肉剁爛，新鮮蝦肉剁粒。2.豬肉和蝦肉混合，放入調味料（鹽、酒、淀粉、醬油、白糖、香油、胡椒粉）攪拌均勻，做成餡料，放在一旁半小時左右，備用。3.面皮中 詳細介紹
'1.雞腿放入鍋中煮熟，在原湯內浸泡30分鐘，取出涼后切成絲；2.蒜去皮，去蒂，洗凈后切成蒜末，蔥去皮，去須，切成細絲；3.將鹽、味精、醬油、紅油、辣椒放入碗中 詳細介紹
'1.將蔥頭與雞肉分別切成小丁備用；2.炒鍋置火上，放入油燒熱，倒入蔥頭丁、咖喱粉煸至焦黃出香味時，倒入雞湯燒開，加入細鹽、味精、辣椒面，調好口味；3.將雞肉 詳細介紹
'1.干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節；2.芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節；3.老姜洗凈，切成姜片；4.大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；5.土雞洗凈，斬成約2.5厘米 詳細介紹
'1.將雞琵琶腿中間用刀斬開，成扇形，用清水洗凈，瀝干；2.洋蔥頭去皮洗凈，切成碎末；3.在鍋中加入雞油，燒熱后倒入洋蔥，迅速煸炒香味，離火，撒入咖喱粉和精鹽 詳細介紹
'1.將排骨洗凈爭成2*1厘米的長方件，加入精鹽、味精、老抽、白糖、胡椒粉、紹酒，腌制入味。將腌好的排骨包成約12包。2.武炎燒鍋下油，將包好的排骨入油鍋中炸熟 詳細介紹
'1.芹菜葉開水燙出，切成細末，加雞蛋、鹽、味精、胡椒粉和面粉（少許）拌勻；2.滑鍋內加植物油燒熱，放入芹菜蛋液攤成餅，兩面煎成金黃色，熟后改刀，原樣擺放盤 詳細介紹
'1.里脊肉洗凈片薄片切絲，加料酒、蛋清、濕淀粉10克（淀粉5克加水）漿勻；2.黃瓜、冬筍、姜分別洗凈均切絲；3.勺上火放豬油燒至四成熱時下入里脊絲用筷子劃開， 詳細介紹
