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'1.將排骨洗凈改刀成段；2.蓮藕去皮，洗凈切塊；3.鍋上火放入油，油溫五成熱時，倒入排骨段翻炒，放入料酒、生抽、高湯、花椒粉、蔥段、姜片、黃豆（大豆）、精鹽 詳細介紹
'1.將青魚刮鱗，去鰓，開膛取出內臟，內外清洗干凈，由頭部一剁兩片，切成抹刀塊，用少量醬油，料酒，精鹽稍腌一會；2.豬肉洗凈切成片；3.香菜洗凈切段；4.蔥，姜 詳細介紹
'1.海腸洗凈內臟和黏液，用開水燙一下，撈出切成段；韭菜擇洗凈切段。2.韭菜加鹽、醋、香油拌勻，放入盤中。3.海腸放入碗內，加鹽、醋、蒜泥、香油拌勻，放韭菜上 詳細介紹
'1.香菜切末，蔥切段，姜切片，鲅魚去鰓去內臟洗凈，斜刀切厚片，西紅柿洗凈切塊。2.炒鍋注油燒熱，下蔥花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤中備用。3.炒鍋注油燒 詳細介紹
'1.雞去足，剖腹去內臟洗凈，用料酒，鹽，胡椒面抹勻置盆內，把姜，蔥，花椒放在雞身上，腌一小時；2.將浸腌過的雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，拆盡骨頭，切成兩半， 詳細介紹
'1.將牛尾細毛刮凈，按關節剁成小塊，用開水燙后撈出，再用清水洗凈；2.用煎盤放油將牛尾煎上色，放入燜鍋內，加清湯或水煮之，放些切碎的蔥頭、芹菜、胡蘿卜、香 詳細介紹
'1.用刀刮去豬蹄（豬前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗凈后放入沸水鍋內煮約半小時撈起；2.再用清水沖漂約1 小時半取出，剖開切塊（每塊約重25克），再用清水洗凈；3. 詳細介紹
'1.制作肉醬：醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；?椒少量調拌均勻；2.牛肉切細，然后放適當的肉醬后攪拌；3.制作湯料：將上面 詳細介紹
'1.把雞切寸方塊，放在盆里，用醬油、鹽、料酒腌漬15分鐘入味；2.配菜洗切干凈；3.鍋中放油，下花椒，把花椒炸透；4.倒入雞塊、蔥姜蒜、朝天椒，翻炒幾分鐘；5.倒 詳細介紹
'1.將鯉魚宰殺去鱗、骨、內臟洗凈；2.泡椒剁碎待用；3.香菇洗凈；4.用蠔油把魚身全部抹均勻（這樣的魚做出來味道很鮮）；5.放料酒、鹽（不要放太多，本身剁辣椒會 詳細介紹
'1.取凈碗一只，先裝好料酒15 克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻；2.再將鴨子浸在沸水內燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內臟，用刀切成1.8 厘米見方 詳細介紹
'1.將鮮蝦洗凈；2.辣椒絲放在味碟上；3.用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、蔥絲、姜末、鹽拌勻；4.用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上 詳細介紹
'1.鮮活中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下的雜物，剪清蝦爪及橈足，晾干；2.炒鍋用中火燒熱，放入精鹽15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉2克 詳細介紹
'1.雞脯肉切片，用鹽、味精、淀粉碼味掛芡；2.尖椒洗凈后切馬耳形；3.豆豉切碎；4.鍋中放入植物油燒熱，下雞片滑熟撈出；5.鍋留底油，下青椒炒香，再放入豆豉和雞 詳細介紹
'1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。2.炒鍋上火放入少 詳細介紹
