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'1.選用雞翅膀的大節洗干凈，瀝干水，放大碗中加入精鹽，料酒，五香粉，白蘭地酒；2.鮮姜刮去皮，洗干凈，切成細末；3.蔥白洗干凈，也切成細末，大蒜去皮也切細末 詳細介紹
'1.肥膘肉切成細絲。蔥切成花，姜切成末。2.將白鱔放在木案上，用刀剁下頭部（切勿把膽弄破，否則有苦味），用七成開水燙一下即撈出。用稻草擦去絨毛薄膜，剪去須 詳細介紹
'1.鴨子宰殺后取出內臟，煺去毛，洗凈搌干水分；2.放入油鍋炸至金黃色撈出控油；3.鍋上火燒熱放油，投放姜蔥煸香，加水4500克，將甘草，八角，花椒用紗布包好，另 詳細介紹
'1.將鯉魚宰殺洗凈；2.筍切片；3.黑木耳用濕水泡開洗凈；4.鍋燒熱用油滑鍋，加少量油燒熱，用蔥姜爆香；5.把魚推入鍋中，將兩面煎至呈金黃色；6.烹黃酒，加清水， 詳細介紹
'1.大米洗凈，清水浸泡；羊肉剁成大塊。黃蘿卜洗凈去皮，切成筷子粗的條；元蔥切碎。2.清油下鍋，燒熱撇去浮沫，灑少許鹽水，噴入辣味，然后加入煉羊油，全部溶化 詳細介紹
'1.將芋頭洗凈晾干，切成長方形，用滾油炸透；2.將五花肉刮洗干凈，用湯煮至七成熟；3.撈起涂上老抽，放入油鍋，用武火炸至皮呈紅色；4.取出用冷水漂洗浮油，然后 詳細介紹
'1.牛肉洗凈切成3厘米見方的小塊；2.牛肉塊用黃酒、少許醬油、胡椒粉、蔥、姜腌漬片刻；3.牛肉投入七成熱的油鍋中炸至外表結硬時撈出瀝油；4.鍋留底油少許，放入 詳細介紹
'1.肥鴨宰殺，去內臟，洗凈，備用；2.姜洗凈，切片；3.蔥洗凈，打成結；4.將豬肋條肉切成5 厘米見方的塊，焯水后撈出；5.紅曲米研成末，加30克水調勻；6.鍋內放入 詳細介紹
'1.甲魚仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血后入90℃熱水中浸泡；2.當甲魚殼上泛起白衣時撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙 詳細介紹
'1.牛奶糕的制備：把牛奶、白糖、淀粉混合攪拌均勻，然后倒入鍋內；2.煮沸后轉為文火，慢慢翻動，使其凝固；3.呈糊狀時鏟起放在盤內攤平；4.冷卻后置于冰箱內，使 詳細介紹
'1.將鴨肉片開邊，用刀背槌透，用精鹽1克、食粉拌勻腌10分鐘，加入雞蛋拌勻，拍上干淀粉；2.用油15克起鍋，把鴨肉鋪放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度；3.濺入 詳細介紹
'1.將鴨肉煮熟，大骨剔除，切成長方形的塊，共四塊；2.放在碗里，加入紹酒、醬油漿勻腌好；3.蔥擇洗干凈，切成3厘米長的段；4.炒鍋放在旺火上，倒入豬油燒到八成 詳細介紹
'1.將苦瓜切去兩頂端，切成4 厘米長的段共24 段，去掉中間的瓤子；2.再放在冷水鍋中上火煮熟除去苦味后撈入冷水盆里，逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大 詳細介紹
'1.將涼瓜（苦瓜）切去頭、尾，橫切成24 段，每段厚1 厘米，挖去瓜瓤；2.豬肉、蝦仁分別剁成泥茸狀；3.將肉茸、蝦茸加入淀粉、鹽、味精、料酒各適量攪拌成豬肉蝦 詳細介紹
'1.蔥頭去皮洗凈，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜擇洗干凈，切成小段；土豆去皮切塊。2.炒鍋內放入芝麻油燒熱，下蔥頭絲煸炒出香味，放入胡蘿 詳細介紹
