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'1.將草魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈；2.將凈草魚去掉頭、尾，剔下兩扇魚肉，片成相連的坡刀片，同魚頭、尾加入姜蔥汁、胡椒粉、料酒、精鹽拌勻腌入味，再加雞蛋清 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛，用料酒取汁。火腿和去殼冬筍切成細絲，將干貝掰去老筋，洗一遍，放入料酒、水上籠蒸透發。將胡蘿卜、白蘿卜、萵筍都刮去皮，削成2厘米大的圓球（ 詳細介紹
'1.帶皮豬肉刮洗干凈，下入開水鍋內煮至熟爛；2.撈出控水，晾涼切成薄片，碼在盤內；3.芝麻放入熱鍋內炒熟后盛出磨成末；4.蔥、姜切細末，蒜搗碎成泥待用；5.將辣 詳細介紹
'1.鴨掌去凈粗皮，鴨舌撕去白膜后洗凈；2.都放入湯鍋中煮至五成爛（不能煮太爛，以能去骨為準），撈出，用涼水泡上；3.鴨掌由腳背面剖開，抽掉筋骨，要保持整個不 詳細介紹
'1.蝦仁剁成泥蓉狀；豆腐搗碎成泥蓉狀；蔥姜洗凈均切成末備用。2.豆腐泥肥肉末、蔥姜末、雞蛋、鹽、味精、料酒、胡椒粉調勻成餡，做成豆腐丸子；加蝦蓉加肥肉末、 詳細介紹
'1.帶皮豬蹄膀肉用沸水氽洗干凈，皮朝下放墩上，切3厘米見方的花刀，刀深1/2，放在有紅曲米水的醬湯中慢火燉半小時，取出皮朝下盛在大碗內。加原湯上籠蒸一小時。 詳細介紹
'1.熱豆腐盛入大湯盤內；海參切1厘米見方的丁；水發金針菇切小段。2.勺中加油燒熱，加蔥姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、醬油、白糖、鹽、味精炒，再加 詳細介紹
'1.豬肉和雞肉分別洗凈入水煮熟；2.海參用水泡發，備用；3.蝦仁、水發海參、豬肉、雞肉、火腿、冬筍均切成丁；4.鍋內放花生油燒熱，加入蝦仁、海參、白肉、雞肉、 詳細介紹
'1.大蒜去皮搗成蒜泥；姜洗凈去皮切成絲備用；凈魚肉切成5厘米長、0.5厘米粗的條，用黃酒、精鹽抓腌片刻，放入油鍋內炸成金黃色撈出，小辣椒洗干凈，放入油鍋炸一 詳細介紹
'1.蔥去根洗凈切成絲，姜洗凈去皮切成絲，大蒜去皮搗成泥，備用；雞肉（雞脯肉）洗干凈，放入水鍋中煮熟撈出，晾涼后切成細絲，裝入盆內放上蔥、姜絲。2.炒鍋內加 詳細介紹
'1.鮮姜洗凈，一半切片，另一半刮皮，剁成細末，備用；2.豬肉洗凈，切成6厘米見方的塊，放入鍋中加水（要沒過豬肉），置火上用旺火煮開；3.撇去浮沫，放入姜片， 詳細介紹
'1.將香菇、黃花、木耳、口蘑用熱水浸泡發開（洗凈后不要倒掉發蘑菇的水，濾凈后打鹵用）；2.大蒜切末；3.雞蛋磕入碗內打散待用；4.取湯鍋加水，放入蔥、姜、五花 詳細介紹
'1.香椿洗凈，切成小碎片。2.雞蛋打散，加入精鹽、味精和香椿碎片，攪拌均勻。3.鍋中放油燒至八成熱，把雞蛋液，倒入鍋中，煎至兩面呈金黃色即可。 詳細介紹
'1.把雞蛋打入碗內，加入精鹽、味精調拌均勻；黃瓜洗凈切成菱形或頂刀3毫米厚片。2.炒勺放油加熱至六成熱，倒入調好的蛋液炒成蛋花倒出；原勺倒少許油，燒熱再放 詳細介紹
'1.將新鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用；2.把干黑木耳放入熱水中泡透后洗凈切碎，加麻油、鹽、味精拌勻成餡；3.鮮蘑菇計放入沸水鍋中焯水后撈出，先切成片，然后剁成細粒 詳細介紹
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