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'1.將鯽魚去鱗、腮及內臟，洗凈后立即將魚抹干；2.在魚身兩面劃幾刀，刀口深達魚骨；3.油鍋放植物油加熱，油將沸時放入鯽魚，待兩面金黃時取出魚；4.原鍋中放入生 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈，順肉紋切成拳頭大小的塊，放在鍋里開水焯透，撈出，涮凈血沫備用。2.將蔥洗凈切段，姜去皮切塊，與蒜、醬油、甜 面醬、白糖、料酒、香油、小茴香 詳細介紹
'1.將牛脊肉切成大片，洋蔥絲，雪花梨切絲，三者放在一起。2.將大蔥（切末）、蒜茸（剁碎）、香油、醬油、白糖、味精、胡椒粉、熟芝麻、牛骨湯混合，配成汁，澆在 詳細介紹
'1.將淀粉加水適量調勻成濕淀粉；姜洗凈去皮切成末，備用；鴨蛋放入沸水鍋內煮熟，撈入涼開水內過涼，取出剝去殼留蛋黃，蛋清另作它用；嫩豆腐去掉硬皮切成2厘米 詳細介紹
'1.豆芽洗凈，瀝干水分；2.醬牛肉切成絲；3.柿子椒洗凈，去蒂和籽后切絲；4.鍋置旺火上，加入適量清水燒沸；5.倒入柿子椒絲、醬牛肉絲和豆芽，改用小火煮至斷生， 詳細介紹
'1.把牛肉洗凈，切成末；2.豆腐洗凈切成小丁，放開水焯鍋中燙一下，撈出，瀝干水分；3.榨菜洗凈切末；4.辣椒、黃瓜、大蔥洗凈切小丁，5.大蒜洗凈切末；6.鍋內放油 詳細介紹
'1.帶根芹菜洗凈，切末；2.牛肉洗凈蒸熟，切成末；3.芹菜與粳米一同煮粥；4.待粥熟時加入熟牛肉末，稍煮即成。 詳細介紹
'1.將蕨菜洗凈，擠干水分；2.冬菇、胡蘿卜、菜花洗凈，切成塊；3.腐竹切成段，面筋切開；4.刀豆、白菜、冬筍、蘑菇洗凈切好；5.花生、胡蘿卜氽透；6.木耳、海帶洗 詳細介紹
'1.將三黃雞去內臟，切大塊，焯水洗凈。2.山藥、胡蘿卜、荸薺去皮。3.山藥、胡蘿卜、荸薺切滾刀塊。4.煲內加湯，將主配料到入燒開，改小火煨1小時，撇去浮沫，加 詳細介紹
'1.將烤鴨剁大塊，豬肉洗凈切塊。2.將冬瓜挖出瓜球，菜心洗凈焯過。3.取沙鍋，放入烤鴨、豬肉、瓜球、蔥、姜、料酒及清湯，慢火燉一小時，加入精鹽、味精、胡椒粉 詳細介紹
'1.、將豬排骨洗凈，剁成塊，放入沸水鍋內氽一下撈出；2.再用水沖洗去血沫，控凈血水；3.黃豆、大棗、生姜洗凈；4.黃芪、通草洗凈，用紗布包成藥包；5.鍋內加水適 詳細介紹
'1.鍋內加清水燒開后離火；2.將小麥淀粉、面粉倒入水中，邊倒邊攪均勻，加蓋溫15分鐘；3.取出，加白糖、豬油揉勻，制成水晶面團；4.蝦仁洗凈瀝水，一部分剁泥，一 詳細介紹
'1.將胡蘿卜切成厚菱形塊，焯水待用。將雞翅洗凈，改刀，入碗，加料酒、味精、精鹽、胡椒粉、花椒略腌制30分鐘，下入沸水鍋中焯水。姜洗凈拍松；蔥洗凈切成段。2 詳細介紹
'1.蔥去根須洗凈，切段；2.姜洗凈，切片；3.蒜去蒜衣，洗凈，切片；4.將豬頭放清水中，鑷去毛，刮洗干凈；5.豬面朝下放板上，在后腦中間劈開，取出豬腦，剔去骨頭 詳細介紹
'1.雞肉洗凈，煮熟，撕成細絲；2.芹菜去根、葉，洗凈，切段，入沸水中焯一下；3.芹菜盛大碗中，加入雞絲、精鹽、味精、香油，拌勻即可。 詳細介紹
