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'1.五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；2.燒沸后略煮一會(huì)兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；3.把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；4.用大火將鍋燒熱入油，放 詳細(xì)介紹
'1.將草菇放入碗內(nèi)，倒入溫水泡上（水量不宜過多），用盤子蓋嚴(yán)，待草菇泡發(fā)后撈出，原湯留碗內(nèi)澄清備用。接著把草菇入溫水盆中清洗，并去掉根蒂，撕去表皮，再用 詳細(xì)介紹
'1.把魚肉批切成五厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.2厘米厚的薄片，用黃酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉拌勻，略腌5分鐘；2.凈鍋內(nèi)放鮮湯3小碗，燒沸后再放蘑菇片、細(xì)鹽、味精、胡椒粉 詳細(xì)介紹
'1.鰻魚洗凈，用刀沿著脊背剖開，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成泥，放入碗內(nèi)，加姜末、料酒、鹽、味精、雞蛋清（25克），再加清水100克，用力攪拌，拌上 詳細(xì)介紹
'1.雞中翅折為兩截，用鹽、料酒胡椒粉碼味30分鐘至1小時(shí)后入沸水去除浮沫，撈出待用。2.蔥切長(zhǎng)段，姜切片，鍋內(nèi)放油燒熱，蔥姜略炒，加入冰糖汁、紅葡萄酒、鹽、 詳細(xì)介紹
'1.將韭菜洗凈后切成3厘米長(zhǎng)的段；2.蝦仁洗凈；3.姜切成絲；4.蔥切成段；5.將炒鍋置武火上燒熱后加入素油，待油燒至六成熱時(shí)，下入姜絲、蔥段爆香；6.立即下入蝦 詳細(xì)介紹
'1.豬排切成3厘米長(zhǎng)，清水洗凈，隨冷水入鍋燒沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用；2.土豆削皮后切成3厘米大小的塊；3.洋蔥分成3厘米左右的片；4.鍋內(nèi)放油， 詳細(xì)介紹
'1.活鯽魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈；2.豬爪洗凈，切開；3.加水750毫升，同時(shí)放入鯽魚、豬爪，用旺火燉至豬爪熟透。 詳細(xì)介紹
'1.將黃魚去鱗、內(nèi)臟，清洗干凈；2.雪里蕻洗凈，擠去水分，切碎；3.冬筍和肉均切成小片，蔥、姜用刀一拍；4.豬油燒開后，放入魚兩面煎，不要煎出硬皮；5.鍋中加入 詳細(xì)介紹
'1.五花肉去皮切片；2.姜切茸、蔥切花；3.豆瓣剁細(xì)成粒待用；4.五花肉內(nèi)加入姜茸、蔥花、花椒粉、胡椒粉、糖、豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、江米酒腌制；5.土豆削 詳細(xì)介紹
'銀耳泡發(fā)，瘦肉切片，與大棗同燉至爛熟，加精鹽適量調(diào)味即可。 詳細(xì)介紹
'1.將胡椒、花椒炒焦，研成細(xì)粉；2.芹菜斜切絲，焯熟備用；3.姜、蔥、蒜切絲；4.將鱔魚切成4厘米長(zhǎng)的斜絲；5.鍋置旺火上放入植物油加熱后，放入鱔魚絲，翻炒至半 詳細(xì)介紹
'1.將瘦肉橫刀切絲，用醬油半份、淀粉、料酒半份調(diào)汁拌好。2.豆腐干洗凈切絲，芹菜去葉留莖，洗凈、切細(xì)段，用開水燙一下，撈出備用。3.鍋中放植物油燒熱，將拌好 詳細(xì)介紹
'1.把面肥弄成小塊，加溫水調(diào)開，和面粉一同和成較軟的面團(tuán)，放在溫?zé)崽幍却l(fā)酵，待面團(tuán)膨大、蓬松后，加入適量的堿面揉勻，確定面團(tuán)的堿度合適后，放置備用。豬 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐用滾水煮過，撈起切丁，絲瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉備用。2.炒鍋下油，爆香姜片，投入絲瓜炒透；加入豆腐、清水略滾，再加入蟹膏、蟹 詳細(xì)介紹
