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'1.宰殺嫩鴨，水燙去毛，剖腹去內臟，用清水洗凈；2.放入沸水鍋中焯水，撈出；3.放入置火上的湯鍋內加清水適量，八角、花椒、蔥一根，精鹽少許、醋15克、料酒20克 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈，切成約2厘米見方的方塊；百葉洗凈，泡軟，打結；青蒜洗凈，切成小段。2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入肉塊煸炒，炒去水分，放入醬油，炒至上 詳細介紹
'1.烤鴨肉切成6厘米長，0.3厘米粗的絲；2.冬筍、青椒分別切成0.2厘米粗的絲；3.鍋置火上，加化豬油燒至六成熱，下姜米、蔥花炒出香味；4.再放入筍絲、青椒絲；5. 詳細介紹
'1.將雞蛋打散成蛋液；牛肉剁成細末；。2.將咸味面包用牛奶或水浸過并擠干，再搓成細末。3.將洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成小?。粚⑶鄄讼磧簦谐赡?.將牛肉末放入盆 詳細介紹
'1.將羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓勻。2.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。3.鍋內稍留底油，放火 詳細介紹
'1.腰花洗凈，剔去臊膜，后切成蘭花片；2.木耳用清水洗凈；3.將木耳、筍、火腿切片，青蒜苗切段；4.將腰花片、火腿片、筍片焯水撈出，放在湯碗內；5.鍋內倒入水， 詳細介紹
'1.將熟雞心、雞肝、雞胗切成細絲，蔥頭剝去老皮，洗凈，切成細絲；2.炒鍋置旺火上燒熱，放入熟豬油，燒至八成熱時，放入姜絲、蔥頭絲煸炒出香味；3.放入雞雜絲快 詳細介紹
'1.將雞胗切成兩半，先去里外皮，洗凈，切成薄片。2.將雞肝洗凈，將玉蘭片、青菜洗凈，蔥、蒜、木耳切成小片，用開水燙一下，放入涼水拔透。3.將雞肝片放入碗內， 詳細介紹
'1.用利刀將活雞宰殺，治凈。2.將雞身涂抹上一層糖色下入熱油中炸至雞身呈金黃色撈出。3.將炸好的雞放入鍋內，加上調料，倒上湯，上面壓上鐵箅，燒沸后改小火慢慢 詳細介紹
'1.蝦仁、雞脯片上漿，溫油劃出備用；大蔥15克、生姜、大蒜擇洗凈后拍破，鍋上火放入油，燒熱后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油；白果用水泡發 詳細介紹
'1.洋蔥、胡蘿卜、大蒜片洗凈，將洋蔥切成薄片，胡蘿卜切成小圓薄片，大蒜搗碎。2.白脫油放入燉鍋燒至溶化，然后放入羊肉，用鏟子來回四面煎翻。添加洋蔥片、胡蘿 詳細介紹
'1.水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起。另換凈水燒沸放進牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質備用。2.切片：將牛肉順絲切 詳細介紹
'1.牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌漬入味；2.將土豆、胡蘿卜洗凈，煮熟，去皮，分別切丁或切片備用；3.洋蔥洗凈去皮，切絲備用；4.豆莢去筋，燙熟備用；5.鍋中加油 詳細介紹
'1.姜洗凈去皮，剁成末；2.洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長5厘米的片狀；3.牛肉起凈筋絡，用利刀橫切成薄片；4.姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂 詳細介紹
'1.青椒洗凈去蒂、去籽核，切成寬1.6厘米、長5厘米片狀；2.姜去皮切成寬1厘米菱形薄片，余姜剁成末狀；3.蔥洗凈去頭尾，將蔥洗凈切成3.3厘米小段，共切8小段；4. 詳細介紹
