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'1.蹄筋用溫水洗凈、晾干，然后放入鍋中，加涼油，放火上慢慢加溫；2.待蹄筋由原來干時的6 厘米長左右縮至2.4 厘米長時，把火封住；3.使蹄筋在油中浸泡30 分鐘， 詳細介紹
'1.韭黃用水洗凈，控凈水分，切成3厘米長的段，用開水略燙一下，攤開涼透；五香豆腐干切成與韭黃一樣長的絲。2.韭黃段和五香豆腐干絲同放盆內，加入精鹽、香醋、 詳細介紹
'1.西芹洗凈切成丁；2.紅柿子椒洗凈切成小菱形塊；3.把西芹、玉米粒、紅柿子椒焯水后過涼；4.控凈水后加鹽、味精、香油拌或炒即可。 詳細介紹
'1.核桃仁用開水燙透，撕去皮，用清水洗凈，曬干，用烤爐烤香。2.炒鍋置于中火上，放花生油，四成熱時，將甜面醬放入煸炒香酥后放白糖炒化，加入精鹽，味精和20克 詳細介紹
'1.將豆腐切成小丁，放炒勺內用熱油煎至呈黃色待用；2.炒勺上火放油燒熱，將雞蛋液倒入勺內炒熟；3.再將煎好的豆腐倒入勺內，炒熟后淋明油顛勺即成。 詳細介紹
'1.黃魚刮去鱗片，去頭、尾、內臟、洗凈；2.蔥、姜洗凈切片備用；3.用蔥段、姜片、料酒、鹽腌制10分鐘，上籠蒸6分鐘，取出備用；4.香菇泡發回軟，去蒂，洗凈，切 詳細介紹
'1.海蜇、菠菜洗凈、氽水，菠菜切段后待用；2.松子仁、花生仁、腰果仁分別過油，炸脆，切碎；3.火腿、山楂糕、海蜇切成粒；4.與松子仁、花生仁、腰果拌勻；5.用碗 詳細介紹
'1.金針去蒂、洗凈，切碎，加入清水燉熟；2.雞蛋磕入碗內，攪打均勻；3.倒入沸開的湯內，加入紅糖，盛入湯碗即成。 詳細介紹
'1.將雞蛋，冰糖，果醋，鹽制成果醋醬備用。2.將萵苣去皮切成小片，青豆洗凈，將二者用開水燙熟。小番茄洗凈切成四塊，香菜洗爭切段。3.炒鍋注油燒熱，下入米飯， 詳細介紹
'1.將雞翅膀的膀尖斬去，放入沸水中焯一下撈出，再用涼水漂洗，摘去小細毛和雜物，洗凈后瀝水；2.將煮鍋置于旺火上，倒入清水，再加蔥段、姜片、料酒，沸后投入雞 詳細介紹
'1.將鵪鶉蛋洗凈放入盛有涼水的鍋中，上火約15分鐘左右，蛋熟撈出；2.將鵪鶉蛋晾涼后剝殼浸入鹽水內腌入味；3.用小刀在每只鵪鶉蛋上刻五個“V”形刀口，然后用小 詳細介紹
'1.荸薺放入水中，洗滌干凈，切去頭部、底部，削去外皮，放在稀鹽水中浸泡片刻，撈出，沖洗至沒有咸味；2.將加工洗滌干凈的荸薺切成細粒；3.荸薺粉用水開，調成稀 詳細介紹
'1.鮮魚肉用清水洗凈，切成厚片；嫩豆腐切成4厘米長、2厘米寬的條。水發香菇漂洗干凈，去蒂后切成片；竹筍去掉老硬部分，切成薄片。大蒜摘洗干凈，切成斜段；干辣 詳細介紹
'1.凈肉去皮剁碎；2.粉絲用水泡發，備用；3.荸薺去皮，洗凈，切成丁；4.玉蘭片浸發，洗凈，以4/5 切成2 毫米見方的丁， 1/5切成片；5.白菜去老葉，取嫩心切成塊； 詳細介紹
'1.將金針菇切一刀，和筍絲一起焯一下，倒出瀝凈水分.2.鍋架火上放油，下姜片，烹紹酒，加味精，精鹽，去姜片后，倒入金針菇，黃瓜絲，筍絲，炒拌均勻，灑上麻油 詳細介紹
