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'1.豆腐經鹽水燙后切長方塊；蔥、姜切成細末；青蒜洗凈切成段。2.鍋內放油燒熱后，先煎豆腐呈微黃色，加醬油和少許水，放入蔥、姜末和蝦皮炒勻，炒至入味，加青蒜 詳細介紹
'1.嫩豆腐用清水泡一泡，片去表皮，用刀面磨成泥；2.豆腐泥過籮制細加入精鹽、堿面，用筷子攪拌上勁；3.蝦仁去筋，洗凈擠干水分加入料酒、鹽、蛋清、濕淀粉上漿； 詳細介紹
'1.將豆腐用手搓成細蓉，放入小盆里，加入精鹽、味精和干淀粉攪拌均勻；2.取小羹匙10個，內壁刷一層香油，放上豆腐蓉，上屜置火上蒸10分鐘左右取出；3.先將豆腐蓉 詳細介紹
'1.將北豆腐切成3厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片，逐片沾勻面粉；2.用濕淀粉攪勻成糊；3.鍋內放寬油燒至五成熱，將北豆腐片掛勻粉糊，下鍋炸至表面挺實，色澤金黃 詳細介紹
'1.水發發菜去掉雜質，用水洗凈瀝干，撕散后隨意拉斷；竹筍去硬殼洗凈煮熟切成細絲；水發冬菇、油菜洗凈后都切成細絲；姜洗凈去皮切成姜末。2.炒鍋放在火上，倒入 詳細介紹
'1.將豆腐切成長方條；2.香菇洗凈去蒂，切成細絲；3.金針菇去根，洗凈切成段；4.油菜心洗凈，一剖兩半，下入開水鍋內焯熟，撈出控水備用；5.炒鍋注油燒至七成熱， 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈后切成小丁；2.香菇去蒂洗凈切成粒；3.雪菜洗凈切成末；4.炒鍋注油燒至八成熱，下入豆腐丁炸至金黃色，撈出控油；5.炒鍋注油燒熱，下入姜末、雪菜末 詳細介紹
'1.白豆腐干打蘭花刀；2.蔥切段、姜切片；3.炒鍋上火，加油燒八成熱后放入豆腐干，炒至水分凈盡，色澤金黃時撈出控凈油備用；4.鍋上火倒油燒熱，煸炒蔥、姜，加桂 詳細介紹
'1.將烏雞宰殺去毛、雜質，洗凈剁成小塊，加入料酒、胡椒粉拌勻；2.竹筍洗凈切成長段；3.香菜擇洗干凈切細末；4.姜去皮切片，5.炒鍋注油燒至七成熱，放入雞塊煸炒 詳細介紹
'1.將豆腐洗并爭，投入沸水鍋中焯燙一下，撈出投涼，片成厚約1厘米的長方片；將鹽、味精、蔥絲、姜絲、少量鮮湯和醋放入碗內，攪拌成汁。2.鍋架火上，燒熱后滑鍋 詳細介紹
'1.將豆腐切成大方塊，下入熱油鍋內炸至外皮呈金黃色，撈出控油，再下入開水鍋內煮3分鐘，撈出控水，切成小方塊；2.香菇、冬筍、油菜心洗凈，均切成指甲片；3.炒 詳細介紹
'1.將豆腐切成小丁，放入開水鍋里焯一下撈出。2.將蝦皮洗凈，剁成細末。3.將炒鍋放熟豬油燒熱，下蔥姜末和蝦皮，爆出香味，倒入豆腐丁翻炒幾下，加入醬油、白糖、 詳細介紹
'1.豆腐干放鍋內加冷水燒開撈出，整齊疊好用重物壓好切成細絲，用淡鹽水浸泡二三次；將火腿、筍、蛋糕片（切）、冬菇煮熟切絲。2.鍋內放豬油35克，燒熱后加鮮湯燴 詳細介紹
'1.把豆腐洗凈后切成長3.3厘米、寬1.3厘米見方的條，并用滾開水焯一下，控干水分；2.豬肉用水煮熟成白肉并切成薄片；3.口蘑擇洗干凈后片成小片；4.蔥、姜均切末； 詳細介紹
'1.先將雞肉煮熟撕成細絲；鍋坐旺火加涼水，下白豆腐干煮到八成開，移文火煮透（約6分鐘）后撈出晾涼。豆腐干壓上木板，加個較重的東西壓2小時，取出切成極細的絲 詳細介紹
