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湘菜/湘菜菜譜大全/湘菜做法大全/湘菜菜譜/湘菜的做法 (共720道菜)

焦炸鱔絲

焦炸鱔絲

'1.鱔魚洗凈，用一大釘子由尾部釘在板上(背向里)，用左手把它捋直，按著不使它彎曲，右手持刀由鰓部下面直切到骨，然后把刀平下去，從脊骨剖開(從鰓到尾)，摘去內(nèi)   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間6 養(yǎng)顏5 麻辣3
瀟湘五元龜

瀟湘五元龜

'1.烏龜兩側(cè)用鐵錘打破，先用刀尖割下龜肉，去掉底板，再去掉上層和內(nèi)臟，先洗一遍，再用開水燙至能去粗皮時即撈出放入涼水內(nèi)，去掉粗皮，剁去頭和腳爪尖，剔去喉   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時間1
湖南茄泥

湖南茄泥

'1.將茄子洗凈，去蒂，切成大片，蒸熟，放入盆內(nèi)搗成泥；豬肉洗凈剁成肉丁。2.苦瓜去籽，洗凈，剁碎煮至八成熟；西紅柿洗凈，去蒂，切碎；蒜去皮洗凈砸成泥；姜、   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間6
清湯釀鴨掌

清湯釀鴨掌

'1.鴨掌去凈粗皮，都放入湯鍋中煮至五成爛（不能煮太爛，以能去骨為準(zhǔn)），撈出，用涼水泡上，鴨掌由腳背面剖開，抽掉筋骨，要保持整個不斷，再摘去腳爪和掌心的趼   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易4 時間6 減肥7 養(yǎng)顏8
蒜香雞

蒜香雞

'1.將雞取出內(nèi)臟，去掉嗉囊、食管和氣管，用水洗凈，瀝干水分，待用；2.淀粉放碗內(nèi)加適量水調(diào)制成濕淀粉備用；3.炒鍋置旺火上，下熟豬油，燒至七成熱，將雞下鍋炸   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間5 養(yǎng)顏5
竹蓀鳳尾白菜

竹蓀鳳尾白菜

'1.竹蓀先用溫水洗一遍，再用溫水泡上脹透，洗凈泥沙后切成5厘米長的段，小的一切兩開，大的切成三四條，下入開水鍋氽過，用涼水漂上；火腿切成末。2.蝦仁用刀捶   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易4 時間6 減肥7 養(yǎng)顏5
珊蝴冬茸羹

珊蝴冬茸羹

'1.將大厚冬瓜削去皮和部分軟瓤，用擂缽磨成細(xì)茸，裝入湯盅內(nèi)，上籠蒸熟取出。2.將咸蛋洗凈煮熟去殼去蛋白留蛋黃切成小顆。3.食用時，鍋里放500克水，加冰糖燒開   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間5
三絲萵筍卷

三絲萵筍卷

'1.把大紅辣椒和大青椒均去蒂去籽，清洗干凈，切成細(xì)絲；2.綠豆芽摘去花和根，在開水鍋中汆熟，撈出，放入鹽和芝麻油拌勻，晾涼；3.雞蛋放小碗中，打散，放入鹽、   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易4 時間6 減肥6 養(yǎng)顏7
龍女斛珠

龍女斛珠

'1.將魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈；2.洗凈的鯉魚在開水中汆一下，取出，在魚身每隔2厘米寬剞十字形花刀；3.肥膘肉切3 厘米長、1 厘米寬、0.7 厘米厚的梳齒片；   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間5
竹蓀雙脆湯

竹蓀雙脆湯

'1.整個豬肚用刀剝下一層最厚的肚尖頭，片去兩面油和筋，用清水洗凈，用刀在光的一面直剞一字花刀，再橫斜刀剞三刀一斷的2厘米寬的魚腮形的片，然后切成4厘米長的   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易4 時間6
冬筍豆苗

冬筍豆苗

'1.冬筍去殼，放開水中煮30分鐘，撈出沖泡冷水，冷卻后取出，先切成1/2厘米厚的片，再于每片中段起直切成相連的薄片；2.豆苗摘取嫩心；3.炒鍋中倒入5克油燒熱，放   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間4 減肥7 養(yǎng)顏5
五柳桂魚

五柳桂魚

'1.鮮姜芽、去殼洗凈的冬筍、紅辣椒和水發(fā)香菇都切成細(xì)絲。香菜摘洗干凈，蔥取一半切成段，余下的蔥和姜一起拍破。2.桂魚宰殺去掉鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟洗凈，在   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易4 時間5 麻辣4
黃燜仔鵝

黃燜仔鵝

'1.將鵝肉洗凈，瀝干水，切成3厘米見方的塊；2.仔姜洗凈去皮，切成小菱形片；3.鮮紅椒洗凈，去蒂去籽，切成小薄片，待用；4.炒勺置旺火上，放入熟豬油（75克）燒   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間4 養(yǎng)顏4 麻辣3
葵花鴨片

葵花鴨片

'1.鴨子宰殺去凈毛后，開膛去內(nèi)臟洗凈，放入湯鍋白煮（斷生為準(zhǔn)）。撈出放入清水內(nèi)，用夾子將殘存的毛夾凈，再用水清洗一遍，去凈骨，斜片成4厘米長、3厘米寬、6   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易4 時間4 養(yǎng)顏5
椒油鮮紫菜

椒油鮮紫菜

'1.先將新鮮紫菜沖洗干凈，瀝干水分，切成段，放進(jìn)開水鍋中燙煮約3分鐘左右后撈出，待涼備用；辣椒、香菜、芹菜分別洗凈，均切成末；大蒜剝?nèi)ニ庖孪磧簦乃槎绯?a href="http://www.siewoo.com/caipu/1980/">   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易8 時間7 減肥3 養(yǎng)顏1 麻辣1
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