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湘菜/湘菜菜譜大全/湘菜做法大全/湘菜菜譜/湘菜的做法 (共720道菜)

泡菜肉末

泡菜肉末

'1.泡菜:先將芹菜、辣椒、姜、蒜頭、花椒粒、卷心菜、胡蘿卜、小黃瓜用冷開(kāi)水洗凈,晾干,然后依次將芹菜、辣椒切段、蔥切末;姜、蒜頭稍拍,與花椒粒一起用紗布   詳細(xì)介紹

類(lèi)別:
營(yíng)養(yǎng)5 難易5 時(shí)間1
原蒸五元鵪鶉

原蒸五元鵪鶉

'1.荔枝和桂圓剝?nèi)は匆槐椋昏坭较磧簟<t棗蒸10分鐘取出剝?nèi)テぃi腿肉切成片,下入開(kāi)水鍋內(nèi)燒開(kāi)氽過(guò)撈出,洗凈血沫。蔥和姜拍破;蓮子用水泡發(fā)待用。2.將鵪鶉宰   詳細(xì)介紹

類(lèi)別:
營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間1 養(yǎng)顏5
風(fēng)凰蛋肚

風(fēng)凰蛋肚

'1.雞蛋磕入大碗內(nèi),攪散;2.水發(fā)香菇去蒂洗凈;3.金鉤蝦用水浸泡5 分鐘,剁成細(xì)末;4.火腿肉、豬瘦肉分別剁成細(xì)末;5.將蝦末、火腿末、瘦肉末放入盛雞蛋的碗里,   詳細(xì)介紹

類(lèi)別:
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間2
鉤吊香腰

鉤吊香腰

'1.網(wǎng)油洗凈晾干;香菜摘洗干凈;蔥、姜拍破。2.鮮豬腰子撕去皮膜洗凈,抹干水分,在腰子兩面直剞上一字花刀,用蔥、姜、花椒、料酒、鹽、醬油、白糖、味精,腌約   詳細(xì)介紹

類(lèi)別:
營(yíng)養(yǎng)5 難易4 時(shí)間6 麻辣4
蝦蛋燒海參

蝦蛋燒海參

'1.海參除去腹膜,洗凈,改成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的塊,下入冷水鍋內(nèi)燒開(kāi)氽過(guò),撈出后用開(kāi)水泡上。2.水發(fā)香菇切去蒂,洗凈;蔥白切成段,余下的蔥和姜拍破   詳細(xì)介紹

類(lèi)別:
營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間5
麻仁香酥鴨

麻仁香酥鴨

'1.將凈肥鴨用黃酒、精鹽、白糖、花椒和拍破的蔥姜腌約2小時(shí);2.再上籠蒸至八成爛,取出晾涼;3.晾涼后先切下頭、翅、掌,再將鴨身剔凈骨,從腿、脯肉厚的部位剔   詳細(xì)介紹

類(lèi)別:
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間1
椒鹽芋頭丸

椒鹽芋頭丸

'1.蝦米泡發(fā)切成末;2.蔥白切成花;3.芋頭削去皮并洗凈,上籠蒸熟,取出后放在砧板上,用刀壓成泥;4.加入雞蛋、蝦米末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉和干淀粉攪勻;5   詳細(xì)介紹

類(lèi)別:
營(yíng)養(yǎng)5 難易4 時(shí)間5
魚(yú)丸火鍋

魚(yú)丸火鍋

'1.將草魚(yú)宰殺,片取凈魚(yú)肉皮朝下放在菜板上,用刀背輕捶魚(yú)肉,邊捶邊將魚(yú)肉刮下,剁成泥狀,盛入碗中;2.魚(yú)肉泥中加入清水200毫升拌勻,再加入蔥姜汁、精鹽,順   詳細(xì)介紹

類(lèi)別:
營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間4
荷包肚

荷包肚

'1.用刀輕輕片去豬肚表面,翻過(guò)來(lái)浸泡在冷水中刮洗,然后用精鹽、醋、黃酒搓揉洗凈;2.再下冷水鍋煮開(kāi),撈出再用精鹽、醋、黃酒搓揉一次;3.洗凈后再下冷水鍋,加   詳細(xì)介紹

類(lèi)別:
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間1
夾沙蘋(píng)果

夾沙蘋(píng)果

'1.蘋(píng)果削去皮后切成兩半,剔去中間的籽,右長(zhǎng)切兩刀一斷的連刀片(每片切3毫米厚的片),用盤(pán)裝上,撒上干淀粉(使每片都粘上干淀粉)。2.將綠豆用開(kāi)水燙泡后去皮,   詳細(xì)介紹

類(lèi)別:
營(yíng)養(yǎng)5 難易4 時(shí)間4
拌嫩香椿芽

拌嫩香椿芽

'1.椿芽摘去老蔸根,大個(gè)一切兩半洗凈,用盆裝上;2.姜切成米;3.食用時(shí),將椿芽倒入開(kāi)水內(nèi)湯熟(燙的時(shí)間不宜太長(zhǎng),否則走掉香味),撈出后擠干水分,放入上列調(diào)料   詳細(xì)介紹

類(lèi)別:
營(yíng)養(yǎng)7 難易9 時(shí)間7 減肥6 養(yǎng)顏5
玉帶肚尖卷

玉帶肚尖卷

'1.水發(fā)香菇去蒂洗凈;冬筍去殼洗凈和醬姜都切成絲;蔥白切成5厘米長(zhǎng)的段(蔥青作捆扎之用);胡蘿卜切成樹(shù)葉形;蘑菇切成片;雞蛋去黃用清,加入適量的鹽、干淀粉   詳細(xì)介紹

類(lèi)別:
營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間5
棗泥荷花卷

棗泥荷花卷

'1.選用上等小棗,用涼水浸泡,入籠蒸熟,去掉皮和核,搗成棗泥;將棗泥130克、白糖50克和芝麻油20克放入鍋中,用微火炒半小時(shí),待棗泥呈稠糊狀時(shí),淋入少許芝麻   詳細(xì)介紹

類(lèi)別:
營(yíng)養(yǎng)5 難易4 時(shí)間3
麻油豆干丁

麻油豆干丁

'1.先將黑豆干切成小丁,放入開(kāi)水鍋中滾熱,撈起,待涼備用;蔥、辣椒、蒜、香菜洗凈后,均切成末。2.將蔥末、辣椒末、蒜末、香菜末及調(diào)料(白糖2克、味精1克、醬   詳細(xì)介紹

類(lèi)別:
營(yíng)養(yǎng)7 難易8 時(shí)間8 減肥6 麻辣8
菊花魷魚(yú)

菊花魷魚(yú)

'1.熟瘦將火腿切米;2.蔥、姜搗爛加料酒取汁;3.白菜心洗凈;4.魷魚(yú)去須,用冷水浸泡1小時(shí),洗一遍,再用堿浸泡3小時(shí),洗凈,切成6 厘米長(zhǎng)、4 厘米寬的塊;5.在反   詳細(xì)介紹

類(lèi)別:
營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間4 養(yǎng)顏6 麻辣6
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