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湘菜/湘菜菜譜大全/湘菜做法大全/湘菜菜譜/湘菜的做法 (共720道菜)

玉帶魷魚帶

玉帶魷魚帶

'1.冬筍去殼洗凈煮熟；2.紅椒下入開水鍋內(nèi)氽一下，撈出，腌少許鹽；3.香菇泡發(fā)，去蒂洗凈；4.紅椒、香菇、冬筍、火腿都切成5厘米長的絲；5.蔥白切成5厘米長的段，   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)5 難易3 時間5
滾龍魷魚卷

滾龍魷魚卷

'1.將魷魚須撕去，用冷水和少許堿浸泡2小時，清洗干凈，切成12厘米長的塊，用斜刀剞十字交叉花刀，再切1厘米寬的條，用清水沖漂至無堿味為止，拍破姜蔥、料酒腌一   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間6 麻辣5
黃燜田雞腿

黃燜田雞腿

'1.用右手持刀在田雞頭部橫切一刀，用左手拉著皮入下扯去，然后撕破腹部，去內(nèi)臟并洗凈，在背脊骨緊連后腿處斬下兩腿，用刀背敲斷腿骨，再將兩腿剁開，用盤裝上。   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間6 養(yǎng)顏5 麻辣3
紅煨魚唇

紅煨魚唇

'1.水發(fā)厚香菇去蒂洗凈，大的切開；小白菜摘去邊葉，將小苞洗凈；蔥白切成段，余下的蔥和姜要拍破。2.將魚唇提前用水泡發(fā)，再放在溫水中洗凈沙和雜質(zhì)，再切成5厘   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間4 養(yǎng)顏7
組庵玉結(jié)魚翅

組庵玉結(jié)魚翅

'1.將雞宰殺去凈毛，開膛去內(nèi)臟，洗凈，剁成大塊；豬肘肉刮洗干凈后砍成塊，一起下入開水鍋內(nèi)煮過撈出，用清水洗凈血沫；蔥、姜要拍破；干貝掰去邊上老筋，洗凈后   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易3 時間1
芙蓉蟹黃羹

芙蓉蟹黃羹

'1.將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板；將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關(guān)節(jié)取出蟹黃和蟹肉。蔥切成花；姜切成米。2.雞蛋去黃用清，用筷子   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易4 時間4
蟹黃菊花

蟹黃菊花

'1.將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板；將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關(guān)節(jié)；姜切末；蔥切花。2.將白菊花摘下花瓣，再切去花尖(花尖有苦   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時間5
雞汁玉翠魚丸

雞汁玉翠魚丸

'1.蔥和姜搗爛，用料酒和少許水取汁；2.荸薺削皮切成食指大小的方顆，下入開水鍋內(nèi)氽熟撈出；3.西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テ?，每個切成3刀6瓣，去掉籽和部分瓤；4   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易3 時間4 減肥3 養(yǎng)顏5
朝珠虎皮鳳掌

朝珠虎皮鳳掌

'1.蔥和姜拍破；2.將胡蘿卜皮刮去，切成4厘米長的筒，削成圓珠形計12個，下入油鍋浸炸熟，撈出待用；3.小白菜摘去邊葉留嫩心洗凈；4.將雞腳爪尖剁掉，由背部劃開   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時間3 減肥4 養(yǎng)顏4
紅煨八寶蜂窩肚

紅煨八寶蜂窩肚

'1.蔥和姜拍破；2.將五花肉一半切成塊，下入開水鍋氽過，撈出，用清水洗凈血沫；3.將白菜洗凈；4.將蜂窩牛肚清洗干凈，下入冷水鍋燒開煮過撈出，放入墊有粗竹席的   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)5 難易2 時間3
海蜇肉片

海蜇肉片

'1.豬臀尖肉洗凈，切成4厘米長、3厘米寬的薄片，用雞蛋清、鹽1克、濕淀粉25克（淀粉12克加水13克）漿好；蔥切成段。2.海蜇先用清水漂洗一下，撕去紫紅色筋皮，用   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間6
湖南特制無骨臘肉

湖南特制無骨臘肉

'1.原料選擇：去骨的豬前后腿。2.切條、制作過程：選出質(zhì)好的豬前后腿、去掉骨頭，然后把肉放在切肉板上，從后腿尾骨節(jié)砟切第一刀肉。前腿槽頭肉不能做特級臘肉，   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易2 時間1
鰍魚附豆腐湯

鰍魚附豆腐湯

'1.用酒將鰍魚醉死，剪開腹部去內(nèi)臟，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下頭，洗凈濾汁；2.凈冬筍洗凈切片；3.水發(fā)香菇洗凈，大的切開；4.豆腐片成3厘米長，1 厘   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時間4
板栗燒白菜心

板栗燒白菜心

'1.在板栗凸的一面用刀切一字刀，在開水中燙一下?lián)瞥?，把板栗肉取出并除去黑膜爛部分，將板栗切成1厘米厚的片，下入油鍋用小火炸酥，撈出待用。小白菜摘去邊葉留   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間5 減肥6 養(yǎng)顏5
雞絲蘑芋豆腐

雞絲蘑芋豆腐

'1.蔥切成3厘米長的段；2.香菇去蒂洗凈，和火腿都切成絲；3.將雞脯肉筋剔去，切成5厘米長的細(xì)絲，用雞蛋清、干淀粉10克、適量的鹽調(diào)勻漿好；4.將蘑芋豆腐切成6厘   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時間5 減肥3 養(yǎng)顏3
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