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'將羊肚片切成5厘米長、2厘米寬的臥刀片。鍋內添油少許，放火上燒熱，將配料稍煸一下，再投入主料、調料和適量鮮湯燒制，起鍋時勾入流水芡，淋入小磨香油即成。 詳細介紹
'1.先將活草魚刮去魚鱗，去除鰓及內臟，用清水洗凈魚的內外，魚背朝外，腹朝里放在砧板上，一手按住魚頭，另一手運刀從魚尾部片入，沿脊骨片至魚頜下；再將魚身豎 詳細介紹
'1.把羊肚內的黑皮洗凈，用少量溫水加鹽50克，反復搓洗干凈，切成片待用：蘑菇用水泡發；白菜洗凈取白菜心；香菜洗凈切段；蔥切段；姜切片備用。2.器皿內加水，放 詳細介紹
'1.將長茄子去蒂，去皮，洗凈后從根部縱向切十字刀，但不把茄子切斷，放入大碗內，放蒸鍋內蒸至熟爛，取出將茄子移入盤內。2.將鮮姜刮去皮，洗凈，切末；蔥白洗凈 詳細介紹
'將鮮粳米或稻花（500克）置蒸餾瓶中，加水適量，依法蒸餾，取得蒸餾液1000毫升為止。 詳細介紹
'1.將泡好的海帶切絲；2.黃花（黃花菜）洗凈切段；3.粉絲泡漲；4.雞蛋打在碗里攪勻；5.鍋內加高湯燒開；6.把黃花、海帶、木耳、白菜心、醬油、鹽、胡椒、味精、投 詳細介紹
'1.平菇洗凈，在開水中氽一下，撈起切片。2.粳米、小米分別淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。3.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、小米放入，用旺火燒 詳細介紹
'1.將干品豌豆洗凈；2.加入各材料及瘦肉，放入水4碗，煲3個小時，即可飲用；3.而豆熟可作送食，湯亦鮮甜。 詳細介紹
'1.將水發口蘑洗凈，撈出，批切去蒂，用清水漂洗一次，撈出，批切成片。冬筍、熟火腿隔壁分別切成片，鴨腰放入湯鍋內。置小火上煨熟，撈出，放入冷水中泡2分鐘， 詳細介紹
'1.將烏龜宰殺，去內臟、殼、頭、爪、尾，下沸水鍋中氽透，撈出洗凈，切塊；蔥姜洗凈，切段、片。2.將豬肚子多次用清水洗凈，放入燒熱豬油的鍋中煸一會，撈出熱水 詳細介紹
'1.將高粱粉、綠豆面同放入盆內，加入糖拌均勻，分次加入溫水和勻，揉成面團，靜放一會兒，備用。2.將面團放在案板上，揉勻后搓成條，分成50克一個的劑子，放在手 詳細介紹
'1.蔥、姜分別洗凈均切成絲；2.將豆腐皮洗凈燜軟，切成3厘米長、1厘米寬的條，用沸水浸泡半小時左右，取出瀝凈水分；3.將菜薹剝去外皮洗凈，剖為兩半，再切成3厘 詳細介紹
'1.將何首烏肥嫩塊根洗干凈，用竹刀切成片，用淘米水浸泡12小時，再用沸水煮一下，換水清洗，撈出控去水分，切碎；粳米用清水淘洗凈。2.取沙鍋一只，放入清水，置 詳細介紹
'1.先將新鮮馬齒莧除根，去老黃葉，用清水洗凈，用刀切碎備用。2.把粳米淘洗凈，與檳榔一同放入鍋內，加入適量的清水，置于武火之上煮，煮沸之后，改用文火煮至米 詳細介紹
'1.青魚肉切成塊，放入熱油鍋中炸透。2.鍋內留少許油燒熱，放入八角、蔥段、姜和蒜煸出香味，再放入豆豉煸出香味，加入香醋、料酒、白糖、精鹽和適量的清水以及魚 詳細介紹
