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'1.砂仁去殼洗凈烘干研成細末。2.將白糖、砂仁末、熟豬油、饅頭粉一起加水和成面團，分成20份，自定形狀，上籠蒸約10分鐘即可。 詳細介紹
'1.將蓮了、芡實米、薏米用清水浸泡30分鐘；2.將蓮子、芡實米、薏米與桂圓肉一同放入鍋內，用文火煮至爛熟；3.加蜂蜜調味食用。 詳細介紹
'1.雞翅用醬油腌5分鐘；2.鍋放油燒熱，放入雞翅炸變色后取出；3.鍋中留少許油爆香蔥、姜，倒入雞翅、蠔油、糖、水、味精，燜煮至汁稠；4.將鍋開水加精鹽，投入青 詳細介紹
'1.白鰱魚（鰱魚）宰殺治凈，片取凈魚肉，剁成魚泥；2.剁好的魚泥用清水225毫升懈開，放姜汁水及精鹽，順同一方向用力攪拌，放入蛋清攪至發粘膨脹，加入濕淀粉70 詳細介紹
'1.將蚶肉（赤貝）取出洗凈，切成片；2.竹筍、蘑菇洗凈切絲；3.蔥姜蒜切末；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.水發木耳去蒂根，洗凈撕成小朵；6.將蚶肉、竹筍、蘑菇 詳細介紹
'1.將魷魚洗凈，剞上十字花刀，切成長方塊，下入開水鍋內略燙，成卷后撈出，用料酒、精鹽、胡椒粉、味精、香油、醋及少許水調成味汁；2.香菜擇洗干凈，切成段；3 詳細介紹
'1.白蘿卜洗凈后去皮切塊；2.排骨洗凈后切塊；3.蔥洗凈后打結；4.姜洗凈后切片；5.鍋內加入800毫升清水，放入白蘿卜塊，煮沸；6.倒去湯水，盛出白蘿卜備用；7.鍋 詳細介紹
'1.將草魚去鱗、去鰓、去內臟；2.草魚洗凈后從腹部剖開（脊背處要連接），兩面剞上花刀，再用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉腌制入味，裝入盤中；3.干紅椒切成絲；4.蔥 詳細介紹
'1.將鵝掌洗凈，煮熟后改刀；2.鍋里下油后炒香豆瓣、蒜姜、摻鮮湯；3.再放鵝掌、雪魔芋、酸菜條、蔥節、色拉油、鹽、味精、豆瓣，調好味，勾芡起鍋。 詳細介紹
'將胡椒研面，伴雞蛋炒熟即可。 詳細介紹
'1.將羊肚油膜刮去，洗凈，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和膻味；2.再刮去黑膜放堿水中浸泡1 小時；3.再連同堿水一起下鍋煮透；4.然后放進清水漂洗1 小時（水要 詳細介紹
'1.先用溫水將蝦籽浸著候用；2.豆腐在清水泡過，取出；3.蔥洗凈，切段；4.燒熱瓦缸，下油，爆過蔥頭，傾下半碗上湯，放入豆腐，酌量老抽、鹽、糖，加入蝦籽同煲著 詳細介紹
'1.將凈鴨肫（鴨胗）去掉里面的黃皮，切成兩半，面朝下，用刀貼著鴨股右半部的筋膜切入肉內，切到底部的筋膜處時，將刀背向左一斜，坡著刀往外一刮，將股肉剔下； 詳細介紹
'1.先將雞胗洗凈，加入蔥（切末）、姜（切末）、鹽、料酒、香料等，腌制2小時，然后上籠蒸熟待用。將白蔻仁加湯，也上籠蒸出藥味。2.將蒸好的雞胗改刀后裝盤擺好 詳細介紹
'1.白米洗凈，用鹽稍腌；2.鍋內加水燒滾后與花生仁一起先煮；3.泥鰍剪去背刺及鰭，除去內臟，洗凈，瀝干水;4.泥鰍用少許生油、鹽、醬油和糖拌勻；5.粥快煮好時調 詳細介紹
