輸入菜名如紅燒肉或原料名如豬肉后點查詢按鈕即可
'1.將青魚去刺，魚肉放在墊有肉皮的砧板上，用刀背排捶成魚泥；2.蔥2.5克切成末，7.5克切成段；3.姜2.5克切末，2.5克切成片（稍拍一下）；4.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成 詳細介紹
'1.冬筍去皮，洗凈，煮熟；2.油菜心擇洗干凈；3.雞蛋攪拌均勻，入油鍋攤成蛋皮，切成絲。；4.蔥姜洗凈，蔥挽結(jié)，姜切片；5.蹄爪放入鍋里，加冷水1000毫升，用旺火 詳細介紹
'1.干鮑用溫水浸泡12 小時，換水反復(fù)搓洗，放鋁鍋中煮一晝夜；2.待其發(fā)軟，即鮑魚的邊緣容易撕下時，用溫水洗一遍，放入原湯中續(xù)煮，熟透為止，涼后備用；3.水發(fā) 詳細介紹
'1.將豬腰撕去皮膜，在腰臊部位劃3.3 厘米長的刀口，洗凈血水；2.下雞湯鍋中煨至酥爛時取出放在碗內(nèi)，澆上豬腰湯浸泡，保持軟性；3.將淡菜洗凈放在大碗內(nèi)加滿水， 詳細介紹
'1.將鱖魚去鱗、鰓，去內(nèi)臟洗凈，兩面刻斜花刀，晾干；2.冬筍去皮，洗凈，煮熟，切片；3.青蒜擇洗干凈，切段；4.將豬肉洗凈，切片備用；5.鍋放火上，下豬油用大火 詳細介紹
'1.將兔肉洗凈，瀝干水分，灑上硝水10毫升，擦上鹽，腌約半小時，取出洗凈備用；2.鍋內(nèi)放水1000毫升，加醬油，放入兔肉，用旺火燒開，撇去浮沫；3.將八角、丁香、 詳細介紹
'1.花椒放大碗里，加鹽，倒入開水400毫升，蓋好碗至水涼；2.鱖魚宰殺，去鰭、鰓、鱗，去內(nèi)臟，洗凈；3.小蔥放在花椒鹽水中浸泡10 分鐘后撈出，塞入凈鱖魚腹中；4 詳細介紹
'1.將豬小腸衣用水洗凈，用線繩扎住一頭；2.雞蛋磕入碗里，加鹽適量、味精少許、濕淀粉10 克，用筷子攪打至起泡沫時灌入腸衣里，再用線繩將另一頭扎牢；3.將灌好 詳細介紹
'1.將肉切成6.6厘米見方、厚0.6厘米的薄片，用硝水、醬油腌漬半小時，平攤在篩子上，放在風口處晾干；2.炒鍋放在旺火上，放入菜籽油，燒至七成熱，將肉放入鍋內(nèi)炸 詳細介紹
'1.將香料姜、八角、丁香、桂皮一起裝入小布袋中扎上口；2.把麻雀燜死后，用手指將前頸撕破，先剝?nèi)ヮ^皮，接著將胸脯皮分別向兩翅撕開，棄去翅膀，再將后背皮、前 詳細介紹
'1.將雞蛋清放在碗時打散，放入蝦仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、鹽，漿拌至米粉粘滿蝦仁；2.炒勺置旺火上燒熱，下熟豬油，燒至四成熱，放入蝦仁走油，用筷子 詳細介紹
'1.將牛肉用水泡2個多小時，再漂洗三四次，洗凈血水；2.香菜切段，蒜切末；3.紅辣椒切細絲備用；4.牛肉放在沙鍋里，加水淹沒，在旺火上燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火 詳細介紹
'1.將豆腐（八公山豆腐）切成2 厘米見方的塊，下冷水鍋中燒開撈起，放入篩里瀝去水分；2.冬筍去殼、老根，洗凈切成薄片；3.水發(fā)木耳擇洗干凈，大的撕成小片；4.小 詳細介紹
'1.香菇去蒂，洗凈；2.小蔥、姜洗凈，小蔥打結(jié)，蔥切片；3.鴨宰殺治凈，將光鴨從脊背開刀，除去內(nèi)臟，剁掉翅膀尖、腳掌，洗凈瀝干；4.炒鍋置旺火，放入花生油，燒 詳細介紹
'1.把山藥洗凈，去皮后用清水沖洗后控干水分，用旺火上籠屜蒸熟，取出放在砧板上碾成泥；2.香菇洗凈切成細絲；3.取碗1個，把山藥泥、香菇、香油拌勻；4.蔥、姜均 詳細介紹
