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'1.將塘鯉魚，分別齊胸鰭兩側(cè)下刀至脊骨，沿脊骨平批至尾，再切去頭、尾、脊骨，把二片魚肉，皮朝下地放在砧板上，手掀住魚尾，刀口貼著魚皮向前推下兩片魚肉，去 詳細介紹
'1.將魚去鱗挖鰓取出內(nèi)臟，用水沖洗干凈；2.剁去1/3 的胸鰭和脊鰭，修齊尾鰭，用坡刀將鯽魚兩面解成月牙花紋，靠尾部劃十字形花紋；3.用雞蛋、濕淀粉調(diào)成稀糊，在 詳細介紹
'1.豬蹄洗凈毛，放火上燎焦皮，用溫水泡幾分鐘刮洗干凈；2.先砍成兩半，再砍成3厘米大小的塊；3.花生仁用溫水泡后去皮；4.用一沙鍋摻清水，下豬蹄，用大火煮沸， 詳細介紹
'1.用溫水凈海米泡發(fā)；2.把萵苣尖，葉切成菱形塊；3.炒鍋內(nèi)先放入500克水，煮沸后；4.先放姜末、海米、精鹽、白糖；5.沸時再放萵苣尖、葉；6.待鍋再沸放入蔥末、 詳細介紹
'1.豬蹄修整干凈，放沸水鍋中焯一下，去掉血水，洗凈待用。通草洗凈。鯽魚宰殺洗凈；蔥姜洗凈切成段、片。2.鍋中放適量清水，放進豬蹄煮一段時間，加入鯽魚、料酒 詳細介紹
'1.鯽魚去鱗，去鰓，去內(nèi)臟，洗凈。蔥切長面。姜切片。2.沙鍋洗凈，鍋底墊竹箅，先鋪姜的一半，將魚頭朝外，尾朝內(nèi)擺成一圈放在上面，面鋪另一半蔥姜，按前法將剩 詳細介紹
'1.將墨魚去骨、內(nèi)臟、眼、墨皮后洗凈；2.蔥洗凈切段；鮮姜洗凈，切成薄片；青、紅辣椒切絲備用；3.往鍋里加適量清水，燒開，然后將洗凈的墨魚放入沸水中(同時加 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2.鯉魚段洗凈，放入盆內(nèi)，用鹽涂擦后腌15分鐘左右。3.鍋置旺火上，放色拉油燒至七成熱，下魚段，煎至兩面呈 詳細介紹
'將蚯蚓洗干凈，加蔥（切末）、五香粉一起炒熟，加開水，做成湯。 詳細介紹
'1.將淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉。2.黑木耳用溫水泡發(fā)，去泥沙洗凈，擠干水分，斬成茸，然后放入大碗里，加入適量的精鹽、味精、面粉清水?dāng)嚢杈鶆颍瞥珊窈?.炒 詳細介紹
'1.將豬蹄用水燒一下；2.再用溫水浸泡15分鐘，用刀刮洗干凈待用；3.鍋洗凈置旺火上，摻入清水，倒進豬蹄，燒開；4.打去浮沫，下姜、胡椒粉后移至小火燉至七成熟； 詳細介紹
'1.將砂仁（正朱砂仁）碾為細末，備用。2.鯽魚去鱗及腸雜，洗凈。3.用油、鹽適量拌和砂仁末。4.將藥末納入魚腹內(nèi)，用線縫夾刀口，置碟上，隔水蒸熟。5.食魚肉及藥 詳細介紹
'1.姜洗凈，一半切成姜塊，另一半去皮切成姜末；大蔥洗凈切成段；黃瓜洗凈去兩頭，切成黃瓜丁備用。2.把花生米放清水中，每浸泡四小時換一次清水，共浸泡三次，待 詳細介紹
'1.鰱魚頭刮鱗、挖鰓、洗凈，放入大碗里，加入醬油50克、白糖15克、酒15 克拌勻，腌漬1小時。火腿、竹筍分別清洗治凈，再分別切成長3厘米、寬1.5厘米、厚0.3厘米 詳細介紹
'1.鯽魚去內(nèi)臟洗凈；2.凈鯽魚開背改刀；3.將鯽魚入油鍋炸香；4.蔥、姜、干辣椒均切細絲；5.鍋中加油燒熱，將姜絲，蔥絲，干椒絲下鍋炒香，下湯，味精，精鹽，白糖 詳細介紹
