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'1.山藥蒸熟去皮，研成泥，用水?開；2.紅棗洗凈煮熟去皮去核，研成泥，用水?開；3.豌豆煮熟去皮，研成泥，用水?開；4.炒鍋放入中火上，下白糖、熟豬油，將山藥泥 詳細介紹
'1.大對蝦留頭尾去皮，脊部開小口取出沙線，撒鹽少許后放籠中蒸熟（勿老）；刺參洗凈，用開水焯出，用蔥油、高湯燒透收汁；小菜心、滑子菇用開水氽出備用。2.取一 詳細介紹
'1.將魚頭洗凈，去鰓去鱗，蘸勻面粉；2.蔥切末，姜、蒜切片；3.將豬肉洗凈剁成茸放入碗內，加入料酒、味精、精鹽、蔥末、姜末，磕入雞蛋，攪拌成餡；4.菠菜葉擇洗 詳細介紹
'芝麻、食鹽共炒至發香。 詳細介紹
'1.鯉魚去鱗、鰓及內臟，洗凈，魚身兩面各斜切成3刀。2.鍋中放入色拉油，將姜末、蒜末、辣豆瓣醬、酒釀爆香，倒入高湯。魚入鍋，改小火煮熟（約10分鐘），用長筷 詳細介紹
'1.將干豬蹄筋投入三成熱溫油中，炸至收縮透明、內部水分排盡后撈出；2.用堿水洗凈，投入熱水鍋中燜10 小時左右，使蹄筋恢復至原來體積；3.內部發軟后，盛入容器 詳細介紹
'1.椰菜洗凈切粗條；鮮蝦去殼，去腸，洗凈吸干水分，用少許鹽、胡椒粉、香油攪勻，放入冰箱腌十五分鐘。2.白鍋將蝦子炒香，盛起待用。用溫油將鮮蝦走油。3.下油爆 詳細介紹
'1.蔥斜切成蔥欖，姜切成姜花；將菠蘿去皮洗凈切片排放在碟邊，燒鍋倒入適量油，待油燒至四成熱，將明蝦處理干凈切片放入煎至剛熟，傾在笊籬里，濾去余油。2.把鍋 詳細介紹
'1.將蝦去殼、沙腸，用水洗凈，撈出，控去水，批切成薄片，放入碗內，加精鹽1克、雞蛋清、干淀粉（10克）抓勻漿好，水發口蘑洗凈，控去水，蔥白洗凈，切成丁。2. 詳細介紹
'1.將檳榔芋去皮洗凈，切成1.5厘米長、0.4厘米厚的菱形塊；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克備用。2.絲瓜去皮，切與檳榔芋頭一致大小的塊；紅椒洗凈，去蒂去籽切成 詳細介紹
'1.將活鯽魚去鱗、鰓和內臟，洗凈；2.豆豉剁細備用；3.蒜切末，蔥切絲；4.香菜洗凈，切段；5.將鍋置于旺火上，加入植物油，燒至五成熱時，放入豆豉末、蒜末煸炒； 詳細介紹
'1.將面粉、淀粉加水調成糊；2.再加泡打粉及油10克攪勻，放10分鐘；3.將豆沙煮熟；4.搓成泥加入白糖揉勻；5.豆沙泥搓成小條，切成段；6.勺內加油燒五成熱，將豆沙 詳細介紹
'1.將雞肉、火腿、冬筍改片；2.雞片用鹽、干豆粉和勻待用；3.將烏魚去鱗，破腹，去內臟，去鰓，洗凈改成條；4.用干豆粉薄薄撲一層，炸一下即可；5.鮮湯燒沸，下雞 詳細介紹
'1.將馬齒莧用溫水泡發去須根，洗凈切段；選用肥七瘦三的豬肉洗凈剁成肉餡。2.將水發海米切碎，同肉餡放入盆中，加調料拌勻成餡。將面粉放入泡好酵頭的盆里和成面 詳細介紹
'1.田雞去頭和爪，從脖子處開刀，將皮撕掉，再去內臟，洗凈，取兩腿，浸漂在冷水中，去盡血水，撈出控盡水，用蔥，姜汁，鹽，黃酒腌漬一段時間。2.鍋洗凈上火，下 詳細介紹
