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'1.蝦由背部切開兩邊，洗凈并瀝干水分，放入紹酒、胡椒面拌勻。2.將蝦排放碟上，放上蒜茸，包上微波保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鐘，取出。3.將油放入小碗內， 詳細介紹
'1.先把魚去鱗、鰓、鰭，然后剖腹除去內臟，沖洗干凈，瀝干水分；2.治凈的魚放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油、鹽、黃酒浸腌片刻；3.在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數刀，再 詳細介紹
'1.將鮮活大河蝦剪去頭、刺、須、腳，洗凈瀝干；2.將凈蝦放入八成熱的花生油鍋內爆至蝦殼轉紅色，即倒入漏勺瀝去油；3.在原鍋內另加入花生油，下蔥、姜、醬油、糖 詳細介紹
'1.將活草魚去鱗、鰓，從背后部剖開去內臟，斬斷頭尾，剔去脊骨粗刺；2.再將魚肉切成約4 厘米長、2 厘米寬、1 厘米厚的條；3.將魚條用精鹽、黃酒25克浸5 分鐘，再 詳細介紹
'將赤小豆、糯米淘洗干凈，同煮成粥，食時加少量紅糖。 詳細介紹
'1.草蝦洗凈，再用小刀從腹部劃開，備用；2.將蝦仁、馬蹄丁、豬絞肉放入攪拌機打成漿狀，填放洗凈劃開腹部的草蝦內；3.鍋中放入油燒熱，放入腹內填蝦仁、馬蹄丁、 詳細介紹
'1.將鱸魚宰殺治凈，片取凈魚肉400克去皮和刺，先切成4.8 厘米長的段，然后片成片，切成2 毫米見方的絲；2.水發香菇、綠柿椒、紅蘿卜均切成與魚絲相同粗細的絲； 詳細介紹
'1.鮮蝦洗凈去殼、去腸泥；2.香菇去蒂，洗凈，切成米粒大小的丁；3.紅蘿卜洗凈，去皮，切成米粒大小的?。?.竹筍去硬皮，洗凈，切成米粒大小的?。?.青椒去蒂，洗 詳細介紹
'1.鰱魚收拾干凈，洗凈，切小塊。絲瓜去皮，洗凈，切成段。2.鰱魚放入鍋中，再放入料酒、蔥姜、鹽、白糖、豬油，并放入適量水，先用旺火煮沸，后改用文火慢燉。3 詳細介紹
'1.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；2.蔥姜切細絲；3.將蝦仁洗凈改刀成丁，加精鹽、蛋清、水淀粉拌勻；4.荔枝去皮、核，將肉切成?。?.精鹽、味精、水淀粉、水調勻成味 詳細介紹
'1.將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈;2.蔥、姜切成片；3.炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出；4.炒鍋內留油 詳細介紹
'1.在豌豆尖上摘下未張開的嫩葉苞，淘洗干凈；2.雞脯肉、肥膘肉漂盡血水，捶成茸狀，去盡筋絡成雞茸；3.雞茸加冷湯、加鹽、味精、姜蔥水、蛋清、胡椒、水豆粉、冷 詳細介紹
'1.先將烏魚（黑魚）凈膛，去鱗、鰓，洗凈血污，擦干魚身；2.炒鍋上火，放油，燒至六成熱，將魚煎至微黃色；3.將木瓜剝皮去籽，洗凈切塊；4.紅棗洗凈去核；5.生姜 詳細介紹
'1.豬蹄子刮洗干凈，從腳縫中間破成兩開；2.蔥洗凈切花；3.姜去皮拍松，放在搗茸的容器里，搗成姜茸；4.鍋內放水煮開氽燙豬蹄去腥味；5.湯鍋內放清水煮沸，再放氽 詳細介紹
'1.將大蝦洗凈剝皮，去沙線，切成抹刀片；2.將黃瓜去蒂洗凈，切成佛手黃瓜待用；3.炒勺上火，注入高湯燒開；4.下入蝦片炸透撈出放盤內；5.余湯內加入姜絲、麻油、 詳細介紹
