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'生姜去皮，切塊，豬腳切塊，加甜醋同煮至熟。 詳細介紹
'1.將鮮活鯽魚刮鱗去鰓及內臟，并將其沖洗干凈，在魚身兩面刻一字花刀；2.將蔥洗凈，切成蔥段；3.置炒勺于大火之上，倒入花生油；4.燒至油煙冒起時，放入鯽魚，一 詳細介紹
'1.將鯉魚去內雜腸及鱗，洗凈。2.紅豆洗凈。3.鯉魚和紅豆一起入鍋煮熟食之，不用加食鹽。 詳細介紹
'1.雞肉洗凈切塊；2.香菇泡好；3.起油鍋，下姜熗鍋，下雞肉塊煸炒，加入料酒；4.等雞塊成金黃色時，放入香菇，加入醬油，翻炒；5.將泡香菇的水倒入，中火燒開，小 詳細介紹
'1.將草蝦去殼，挑除沙腸洗凈，用紙巾吸去水分；2.從蝦背切開(但不要不切斷，只要切至可攤開成一片)，放入大碗中，加入米酒15克、蛋白15克、鹽1克、胡椒粉1克拌勻 詳細介紹
'1.取萵筍的嫩尖部分，去葉和外皮，洗凈，先切成6厘米長的段，再切成細長，用精鹽拌勻，腌漬3小時，除掉澀味；2.芝麻放入熱鍋內炒熟后磨成末；3.把辣椒油、白糖、 詳細介紹
'1.將豬前蹄的余毛刮盡，剔出骨頭，洗凈，投入沸水鍋中焯10分鐘，撈出用清水洗凈；2.蔥切段、姜切片；3.雞蛋放入冷水中煮熟后剝去殼待用；將鍋置于旺火上，倒入高 詳細介紹
'1.將荸荸薺、冬瓜分別洗凈、削皮，冬瓜切片備用；2.芹菜洗凈，切段；3.豬骨、豬蹄分別洗凈，放入沸水中焯后備用；4.將雞爪洗凈，去趾，與豬骨、豬蹄放入同一鍋中 詳細介紹
'1.將發菜浸軟，滴下數滴生油，用筷子將發菜略攪；2.使雜質粘附浮油上，以便揀去，洗凈；3.蠔豉浸開，洗去泥沙；4.刮凈豬?肉皮上之余毛，洗過；5.紅棗去核；6.待 詳細介紹
'1.將鮮蝦去殼、腸及雜質，洗凈煮熟，切成段；2.蔥頭去老皮洗凈，切小丁；3.芹菜擇洗干凈，切成末；4.青椒去蒂，籽洗凈，切成丁；5.番茄洗凈去皮，切成丁；6.蒜切 詳細介紹
'1.將青魚肉剁細做成小魚圓；2.蝦去殼，將蝦肉洗凈剁細后做成小蝦圓；3.豆腐切成小方塊；4.番茄切成小塊；5.在湯鍋內把高湯500克燒沸，并加鹽、味精、胡椒粉等調 詳細介紹
'1.將大蝦剁去蝦須、蝦足，挑去沙線；2.蔥洗凈切段；3.姜去皮洗凈切片，拍松；4.大蝦用精鹽、蔥段，姜片(拍松)、料酒、五香粉腌漬入味；5.入味的大蝦沾勻面粉；6 詳細介紹
'1.將河蝦剪去腳和須，洗凈瀝干水分。2.鍋用旺火燒熱，用油滑鍋，鍋內再加入油燒至七成熱左右，倒入河蝦炸爆，蝦殼呈金紅色，爆聲稍小時倒入漏勺，瀝凈油。3.鍋中 詳細介紹
'1.鯉魚洗凈，沿脊骨剖成兩片，取中段，切成5厘米長、2厘米寬的塊。豆腐切成相應大小的塊。竹筍洗凈切片。青蒜擇洗干凈，切段。2.炒鍋內加花生油燒至八成熱，投入 詳細介紹
'1.將大蝦去頭、尾，挑去沙腸洗凈，切成兩段，加精鹽、奶油拌勻；2.洋蔥去皮洗凈切成片；3.胡蘿卜洗凈，切成片；4.芹菜洗凈，去筋斜切成片；5.姜切片；6.炒鍋注油 詳細介紹
