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'1.將明蝦放進燒開的水中，加鹽、酒一起煮熟后撈出，待冷卻時去殼及頭部，再自背部剖開成兩片。2.生菜切細絲，鋪在盤子中間，再整齊鋪上明蝦片，盤邊可用小黃瓜片 詳細介紹
'1.將洗凈的大白菜葉四、五片鋪入高壓鍋底；2.將去鱗去臟洗凈的鯽魚2～3條放在白菜上面；3.將疙瘩咸菜切成片擺在魚的上面；4.主料放好后加靠開水與主料平；5.用紗 詳細介紹
'1.對蝦脫皮，放入開水鍋里煮熟，撈出晾涼；黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、油菜心摘洗凈，直刀切成段，全部放在案板上待用。2.冷蝦推切成片，再裝盤調味。3 詳細介紹
'1.豬爪沸水中燙過，撈起，加蔥段，姜片，水，上蒸籠蒸熟，取出去骨后，剁成小塊。2.將豬爪塊放入鍋中，加鹽，味精，酒，高湯浸泡，再放進冰箱冷藏48小時即可食用 詳細介紹
'1.將絲瓜洗凈，切塊，去皮與否可隨各人喜好，留皮更有其營養價值，但味欠清純；2.瘦肉洗凈，切片；3.將絲瓜、瘦肉一起放入鍋內，加入適量清水，并把咸蛋打散在鍋 詳細介紹
'1.將鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用。2.用刀刮去絲瓜皮，先切片再切絲，然后切成粒放入盛器中用鹽腌一下，用手稍捏，倒入清水漂清，倒入紗布袋將絲瓜粒擠干。3.放鹽、味 詳細介紹
'1.將鲇魚（鯰魚）收拾干凈，切成段，用清水浸泡10分鐘；2.冬筍切片；3.油菜心一切兩半；4.分別將冬筍片和油菜心放入沸水鍋中燙一下撈出；5.蔥切段、姜切絲；6.雞 詳細介紹
'1.墨魚洗凈、去薄膜，由內面劃交叉斜刀，切成3厘米*6厘米片狀，以姜酒汁（姜汁加酒）20克、鹽5克、糖5克、胡椒粉3克。腌拌去腥味。2.將墨魚片與鳳梨片同置盤中， 詳細介紹
'1.大蝦去頭、皮和尾，切成大粒，用姜汁油水氽出備用。2.雞蛋清加涼高湯100克、鮮牛奶、鹽、味精、白胡椒粉調勻，放入蝦粒。3.熱勺內加植物油燒溫，放入芙蓉蝦， 詳細介紹
'1.將豬蹄毛浸泡后刮洗干凈，豬蹄對剖后剁成塊（3厘米見方）；2.花生米用溫水浸泡后去皮；3.蔥切末、姜切塊；4.將炒鍋置于旺火上，倒入清水（2500毫升），放入豬 詳細介紹
'1.將豬腳除去趾、甲，并刮去絨毛；2.姜去皮洗凈；3.燒沸水鍋，放入豬腳煮熟，撈起晾涼后斬成塊；4.姜按豎紋切成小件，晾干備用；5.中火燒熱炒鍋，放姜略炒至稍轉 詳細介紹
'將鯽魚洗凈，大蒜去皮切細，填入魚腹，紙包泥封，燒存性，研成細末。 詳細介紹
' 1.將黨參、白術、當歸、熟地去凈灰渣，烘干，制成粉末。仔雞宰殺后取出內臟，宰去足爪，洗凈。2.將精鹽和15毫升紹酒，與中藥末調勻，抹在雞身內外，放入蒸碗內 詳細介紹
'1.鯽魚去鱗、鰓和內臟，用冷水洗凈；2.白蘿卜洗凈，切成7 厘米長細絲；3.熟火腿、水發口蘑切成4 厘米長細絲；4.炒鍋置中火，注入熟豬油，燒至六成熱，將鯽魚下鍋 詳細介紹
'1.將干香菇用水泡發、去根、洗凈、切成小塊，蔥切段，姜切片。2.鯉魚去鱗鰓及內臟，洗凈后斜切成兩段。3.將魚放在大湯碗里，加入香菇塊、蝦米、蔥段、姜片、醬油 詳細介紹
