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'1.布包豆腐切骰仔形，用滾水浸熱；2.白菌、菜遠分別切指甲片大小；3.紅蘿卜切粒；4.鮮草菇去蒂切片；5.白菌、菜遠、紅蘿卜、草菇分別氽水；6.帶子、蝦仁分別用四 詳細介紹
'1.茭白剝去老皮，洗凈后切成0.5厘米厚、1厘米見方的塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出晾涼后放入盆內，撒入精鹽和味精稍腌片刻。2.海米用開水泡發，撈入碗中，泡海米 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，糊上蛋清，茉莉花去蒂洗凈；大蔥洗凈切花；水芡粉（2克芡粉加水3克）調成芡汁備用。2.將鍋洗凈燒熱，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱加中量豬油。加熱至 詳細介紹
'1.鍋入油，澆至四五成熱時下魚頭炸一下；2.取砂鍋置旺火上，摻鮮湯，先把魚頭煮至呈乳白色；3.下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬筍、豆腐、粉絲、香菇、鹽、胡椒、 詳細介紹
'1.紅辣椒洗凈，去蒂后切片。2.蔥洗凈切段；姜去皮切片。3.墨魚除去內臟，洗凈，放入開水中，加入一半的蔥和姜片燙熟，撈出瀝干。4.把所有鹵料（可樂1罐、醬油10 詳細介紹
'1.將鯰魚用60攝氏度的水燙殺，刮凈黑膜去皮；2.將鯰魚破肚皮去內臟、頭尾，片下鯰魚肉，切成1.5厘米的片；3.鵪鶉蛋煮熟去殼；4.水發冬筍、青椒、蔥頭分別切成片 詳細介紹
'1.將蝦剪去蝦須，洗凈，瀝干；2.霉干菜、肥腰洗凈，切成末；3.鍋入油，燒熱后放入干辣椒爆香，隨即加入油膘末、蔥末、霉干菜煸炒；4.再加生抽、老抽、糖、湯、味 詳細介紹
'1.將凈田雞腿洗凈，從中間剁開；2.用醬油、粗鹽、料酒腌漬3～5分鐘；3.泡辣椒剁成末；4.蔥、姜、蒜切成末；5.將炒鍋置旺火上燒熱，放入生油，燒至七成熱時下入田 詳細介紹
'1.將魚去鱗、內臟、頭，洗凈，用刀從中間劈開，去掉大梁刺及軟刺，打成麥穗花刀；2.將花椒用開水燜好后潷去水；3.黃瓜、冬筍分別洗凈切片；4.將蔥、姜和泡好的花 詳細介紹
'1.絲瓜刨皮，切成小角件；剁碎豬肉混合剁碎鯪魚肉拌勻，加入調味料（醬油5克、料酒5克、鹽1克、胡椒粉1克、淀粉5克、香油3克、適量水），撻于起膠；草菇去底部之 詳細介紹
'1.蝦去殼洗凈汆水瀝干；2.青、紅椒分別洗凈切塊；3.干紅椒剁碎；4.大蒜去皮洗凈剁茸；5.燒熱15克油，將豆瓣醬爆香；6.再加入西芹、青、紅椒塊、蒜茸炒香，添酒， 詳細介紹
'1.將赤小豆、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡充分后撈出瀝干；2.陳皮用溫水浸軟，洗凈；3.蔥姜洗凈分別切段、片備用；4.鯉魚去鰓，剖腹去內臟，不去鱗，沖洗干凈；5.取 詳細介紹
'1.橘皮洗凈，切成末；蔥、姜洗凈切末備用。2.羊肉洗凈，切成薄片，放入鍋中，加羊肉湯、黃酒、五香粉、橘皮末，煮至羊肉碎爛，再加入淘洗干凈的高粱米和切成細丁 詳細介紹
'1.先將鲇魚從鰓部撕開，去內臟，洗凈；香菜洗凈切末。2.炒鍋內放清水燒開，下鲇魚煮熟，撈起魚，去魚刺；魚湯與淘洗干凈的粳米一同煮粥，最后加入精鹽、味精、鲇 詳細介紹
'1.將豬蹄洗凈，與當歸同放入沙鍋中；2.加水適量，煮至豬蹄肉爛為度；3.食前調加適量精鹽和味精。 詳細介紹
