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'1.大蔥去根洗凈切成蔥末；姜洗凈去皮切末；將牛肚鋪開，在光滑一面劃上刀痕(每刀距半厘米，深度為肚片2/3)，并切成條塊，用清水漂洗。2.鍋內放入香油燒熱，下蔥 詳細介紹
'1.鯉魚洗凈；2.絲瓜去皮切成小片；3.湯鍋放在火上，倒入清水，下入鯉魚燒沸，煮至魚肉快爛；4.加入蔥段、姜片、絲瓜、精鹽繼續煮至肉爛；5.放入味精，盛入湯盆中 詳細介紹
'1.將鯽魚去鱗、鰓、內臟洗凈，豆腐洗凈厚片，白蘿卜洗凈切絲，香菜洗凈切小段。2.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲爆鍋，烹料酒，加入鮮湯、鹽、鯽魚、用旺火燒開，打去 詳細介紹
'1.將活鯽魚去鰓、鰭，挖去內臟，洗凈，瀝干水分，然后在魚身兩面均勻地劃上刀口；2.蔥、姜分別切成末；3.白蘿卜洗凈后切成細絲；4.淡菜用溫水泡上，擇去毛，用開 詳細介紹
'1.將豬蹄去毛，洗凈，砍成塊；通草、漏蘆放入鍋中，加適量清水熬煮，至汁濃，去渣取汁，備用。2.鍋置火上，放入豬蹄、藥汁、粳米、蔥白，加清水適量煮至肉爛熟， 詳細介紹
'1.肘子切開，帶骨，去凈毛和臟物，洗干凈；2.蔥切段；3.姜切片；4.沙鍋洗凈，倒入大半鍋清水，下入肘子、蔥段、姜塊及調料；5.先在大火上燒開，撇去沫，轉小火燉 詳細介紹
'1.將海帶、豆芽洗凈，瀝水；2.將鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗凈后在魚身上切成十字花刀；3.鍋中放油，旺火燒熱，放入蔥姜末，翻炒兩下，立即倒入排骨湯，燒煮；4.待燒 詳細介紹
'1.將鯽魚宰殺洗凈，在魚兩面各刻一定花刀；2.木瓜去皮、籽，切成片，洗凈；3.鍋中倒入油燒熱，放入鯽魚煎至兩面出現硬皮取出；4.鍋中倒入油，加入姜片、蔥段，爆 詳細介紹
'1.將魚去鱗、鰓及內臟，洗凈；2.在魚肚一側剁三刀，用開水煮熟，撈出放盤內；3.炒勺上火，放油燒熱，用姜絲熗勺；4.烹料酒、醬油，加味精即成汁；5.將汁澆在魚身 詳細介紹
'1.將蝦仁放入水中，加一小撮鹽攪和，使蝦仁表面體液去除，再反復用清水漂洗至潔白，然后瀝去水分，并用干布吸干表面水分，再加蛋清、少許細鹽攪拌至產生粘性，再 詳細介紹
'1.花生肉洗凈，用清水浸半小時；支竹1條洗凈，浸軟切小段；紅棗(去核)洗凈。2.魚頭洗凈，斬開兩邊，下油起鍋略煎。3.把花生、紅棗、姜片放入鍋內，加清水適量， 詳細介紹
'1.將紅小豆和大米分別淘洗干凈，大米暫時泡在水里。2.先將紅小豆放入鍋里加水煮爛，再將大米撈出，放入鍋里煮至米爛粥黏。3.將粥內加入適量紅糖，攪勻、燒開即可 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，上漿，大火多量沸水把蝦仁分散放入大水量的沸水鍋內燙一下，即撈出，裝入盤中。2.把生姜搗碎榨出姜汁，再把細鹽、味精、香油和雞湯調和成鹵汁，澆 詳細介紹
'1.把蝦仁放入水中，加一小撮鹽攪和，使蝦仁表面體液去除，再反復用清水漂洗至潔白，然后瀝去水分，并用干布吸干表面水分，再加蛋清、少許鹽攪拌至產生粘性，再放 詳細介紹
'1.墨魚漂洗干凈，用刀在其一面剞十字花刀，適當切塊；蔥莖洗凈切段；姜去皮洗凈切片。 2.鍋中加入清水600克，放入黃酒、姜片、蔥段、花椒燒開，下入墨魚塊稍煮 詳細介紹
