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'1.將鮮墨魚洗凈用開水燙一下，濾去水分；2.鍋內(nèi)放油燒熱至四成熱時，放入墨魚炒到斷生，濾油；3.炒鍋上火，放入豆豉泥爆香；4.加辣椒翻炒，放入清水、墨魚炒勻； 詳細(xì)介紹
'1.先將蝦去須爪，用冷開水反復(fù)洗凈，控水后加入鹽，拌勻后放盤內(nèi)，再用曲酒熗制30分鐘以殺菌去腥。2.將熗好的生蝦放入另一個盤里，再把醬油、白糖、香醋、紅腐乳 詳細(xì)介紹
'1.將蝦仁洗凈，用刀在腹部刮剞刀，使蝦筋被割斷（油炸時蝦肉就不易卷縮而影響美觀），加黃酒、蔥姜汁、細(xì)鹽、味精拌勻略腌；2.將白面粉先加水調(diào)成厚糊，再加發(fā)酵 詳細(xì)介紹
'將黃豆入盆內(nèi)，先將壞粒與砂石撿出，然后加入冷水豆粒洗凈，即以清水浸泡備用，豬腳洗凈放入中型鋁鍋內(nèi)，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即 詳細(xì)介紹
'1.花生，眉豆洗凈，用清水浸一小時取起；2.紅棗洗凈；3.豬手放入滾水中煮十分鐘，取起洗凈；4.陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈；5.陳皮，花生放入鍋內(nèi)，加入清水12杯 詳細(xì)介紹
'1.將墨魚洗凈切絲，青椒洗凈切絲。2.炒鍋注油燒至八成熱，倒入墨魚絲翻炒幾下，加入青椒絲、料酒、醬油、鹽，稍加翻炒，用淀粉勾芡，淋上熟油，裝盤即成。 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐瀝凈水分，攪成細(xì)泥；2.加入料酒、精鹽、味精、五香粉、姜末及面粉調(diào)勻；3.將芝麻鋪在盤內(nèi)，將調(diào)好的豆腐餡擠成蛋黃大的丸子；4.沾勻芝麻，用手壓成小圓 詳細(xì)介紹
'1.將鱸魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，取魚肉切成片，加鹽，料酒腌入味；將面條煮熟撈出，過涼盛出湯盤中央。2.將油菜擇洗干凈，取菜心入沸水鍋中煮熟，分別擺在湯盤圍 詳細(xì)介紹
'1.豬蹄洗干凈，從趾縫處剖成兩片，切塊，放沸水氽燙過，放入沙鍋中。2.加入花生、蔥白（切段）、姜（切片）、黃酒及淹過表面的水，用大火煮沸，撇去浮沫，再改用 詳細(xì)介紹
'1.將蝦洗凈，剪去須，尾，去掉頭部沙包；2.再從脊背剪開，挑去沙線，待用；3.煮鍋加入清水1000克，放入蔥、姜、花椒、料酒、鹽，旺火煮沸；4.撇浮沫，下入大蝦煮 詳細(xì)介紹
'1.鯽魚去鱗、剖腹、除內(nèi)臟，用紹酒、姜（切片）片、鹽腌漬片刻；2.加適量水，低火50分鐘熬成濃湯，加入胡椒粉、蔥花、味精即成。 詳細(xì)介紹
'1.鯽魚宰殺洗凈后備用；豆腐切成6厘米見方的塊，放入冰箱冷凍，使成凍豆腐，或用沸水煮至出蜂窩孔，再切成丁，焯水后擠干水分備用；雞肉洗凈煮熟切成片；火腿切 詳細(xì)介紹
'1.豬腿肉去皮，用水洗凈，切成約6厘米長，4厘米寬，0.5厘米厚的片，墨魚去頭，去皮，去內(nèi)臟，洗凈，切成一肉片規(guī)格相同的長方片。2.將炒鍋燒熱，放清水1000克煮 詳細(xì)介紹
'1.草蝦洗凈，剪去須腳；2.干紅椒切去尾；3.鍋上火下油燒至八成熱時，放入草蝦炸至干身，倒出瀝干；4.鍋下黃油，加咖喱粉，干紅椒煸炒至香，放入椰漿，淡奶（牛奶 詳細(xì)介紹
'1.河蝦洗凈，入沸水中煮熟，撈起。2.鍋內(nèi)加清水，加蔥，姜，鹽，味精，花椒，枸杞子煮沸，冷卻后加白酒，將蝦浸入醉鹵水中，入味即可。 詳細(xì)介紹
