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'1.鴨翅去毛，洗凈備用；2.鹵汁用小火煮滾，放入鴨翅慢鹵至熟，取出瀝干，放冷備用；3.取一單鍋，內鋪鋁箔紙并放上紅糖，甘蔗皮，鴨翅置于烤肉風上，同樣放進鍋中 詳細介紹
'1.將海參水發后，撕凈內壁膜，放肉湯氽一下，撈出，倒去湯；2.再放新湯，并將海參入鍋氽一下，取出；3.在海參腔壁剖棱形花刀；4.煮熟鴿蛋，剝去皮；5.蔥切成段； 詳細介紹
'1.先將蝦仁洗凈晾干，放在砧板上用刀打扁后剁碎，加蛋白、味精、精鹽，用筷子2對，打成蝦膠；2.肥肉、荸薺、冬菇、韭黃都切成小??；3.火腿剁成茸，把全部配料投 詳細介紹
'1.雞脯肉剔去筋皮，剁成雞泥；2.青魚宰殺治凈，片取凈肉100克與生豬肥膘合剁成肉泥；3.雞泥加入精鹽和清水25毫升，盛在碗內，用筷子順一個方向攪成稀糊狀；4.魚 詳細介紹
'1.西洋參洗凈，用溫水泡軟切片，放入煲內；2.煲內加入泡洋參的水及適量清水，大火煲滾；3.瘦肉洗凈，放入洋參煲中煲滾，改慢火煲2小時(煲湯時切忌揭開鍋蓋)調味 詳細介紹
'1.將藕洗凈，去皮，剖開切成片，用清水洗凈后，經開水燙一下撈出，用涼水沖，然后控干水分，盛入盤中；姜洗凈去皮切末；干辣椒洗凈切絲。2.鍋內加香油燒熱，放姜 詳細介紹
'1.活黃鱔洗凈，剖腹除凈內臟，不洗血液，切成段。2.萵筍摘洗干凈，瀝凈水，切片裝入盤內。3.鍋置火上，加入食用油燒熱，下入黃鱔段稍炒，添湯煮制，倒入火鍋里， 詳細介紹
'1.雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分別打散；2.將雞脯肉切成絲，用精鹽、雞蛋清、濕淀粉5克上漿，加入胡椒粉和芝麻油攪勻；3.將草魚宰殺治凈，片取凈肉100克；4.把豬網油用 詳細介紹
'1.鯽魚去凈鰓和內臟，沖洗干凈，剔出骨刺留另用，取凈魚肉，不規則片成長6厘米厚、1厘米寬的片。生雞脯肉剔去筋膜，洗凈后片成長3厘米，寬2厘米的薄片。雞胗剝去 詳細介紹
'1.選擇果大肉厚的無花果(干品)，洗凈備用；2.將無花果和瘦豬肉放入瓦鍋內，加水至剛淹沒為度；3.盛有藥和肉的瓦鍋置于大鍋內，隔水燉煮至肉爛；4.放少許味精、食 詳細介紹
'將鮮益母草去雜，與當歸一起放入水中洗凈，用清水三碗煎至一碗，用紗布濾清；雞蛋煮熟去殼，用牙簽扎數個小孔，加入藥汁煮半小時，吃蛋，飲湯。 詳細介紹
'1.將瘦肉片成3 毫米的片，用刀背將兩面捶松，再切成長4 厘米、寬3厘米片；2.將切好的肉脯加鹽等腌制后，加入雞蛋液拌勻，再拌入干淀粉；3.用中火燒熱炒鍋，下花 詳細介紹
'1.將鴨子洗凈，從右翅下開刀取出內臟，斬去翅、腳，用1根長8厘米的竹篾把內膛撐起，取一根直徑 1.5厘米、長8厘米的竹管，削尖一端插入肛門，露出半截。2.將鴨子 詳細介紹
'1.將人參用水泡軟，切成1.5厘米長的細絲；2.人參、鹿茸片放在一起；3.把豬肉和雞內切成0.5厘米的方塊備用；4.將勺內放底油，油熟時，放蔥、生姜，炸成金黃色；把 詳細介紹
'1.黃花魚去骨留魚肉與肥肉膘均切成長3.5厘米，寬0.3厘米的絲；2.荸薺去皮后切細絲；3.淀粉（15克）放碗內加水調成濕淀粉（30克）備用；4.蔥、姜均洗凈切細末待用 詳細介紹
